中華滙館 (已結業)

人大了，見識多了，慢慢對從前的事都會淡忘，但身為一個中國人，對中國菜始終是情有獨鍾，而由於香港美食百花齊放，很多人都吃不到正宗又好味的中國菜！位處中環的中華滙館，位置方便而私穏度高，出名是名人飯店，原因是他們的菜色令人一試難忘，今晚我與好友又再重臨！環境方面沉實而有氣派，銅製的水壼每每吸引客人的目光，侍應殷勤的為我們奉上熱茶，服務細心👍🏻第一道菜點選了「脆炸九肚魚」，大家別以為是一個普通的前菜，如果要我形容，它好比日式料理的天婦羅而更勝一籌，高溫熱油快速把九肚魚炸熟，而入口脆而不膩，內裏肉嫰酥香，滿分🤗「花雕醉乳鴿」，陳年花雕離遠已經香氣四溢，呢隻乳鴿砌得好精緻，好像還在飛翔中，而特別欣賞廚師精湛的刀工，啖啖肉，口腔感到花雕獨有的香味，與別不同的做法。「金湯小米北海道遼參」，滋補又養顏的北海道遼參，完全被金湯小米包圍，這度名貴的菜色當然要用刀叉品嚐😬「潮蓮燒鵝」🦢鵝不肥也不瘦，皮下脂肪算適中，入口肉香嫰滑，肉汁四溢，絕不油膩，保證熱騰騰，不可不試啊！「濃湯鮮腐竹浸時蔬」，形容不到的鮮甜，應該是足料淆製而成的上湯，加上新鮮的腐竹，效果令人意想不到的美味👍🏻再來一個暖胃的「上湯蝦球炆伊麵」

今日幫老闆做了一單大生意，為了慶祝佳績，他決定請我食餐好野。 這間中環高級中菜館，名人食堂- 中華滙館，開業久， 已經很出名,因為這裏用的食材， 大多用上乘食材，絕對是品質保證。加上這裏的裝修氣派 ，高雅時尚舒適， 侍應招呼殷勤，而且很有禮貌，均令我印象深刻。這裏用的食材特別 ，尤其以鹿兒島茶美豚叉燒， 來自鹿兒島的日本豬， 以綠茶為主要飼養材料，令豬肉口感嫩滑，肉味清香。這碟叉燒賣相吸引，燒烤過後叉燒色澤紅潤光良， 肉香多汁。 無論叉燒醬汁調味嘅甜度、油脂嘅分佈和口感嘅軟硬度，都拿捏到位，色香味美。另一招牌菜也享負盛名,潮蓮燒鵝, 最重要肉質不太肥膩， 脂肪同肉嘅比例好配合， 皮薄香脆， 口感細腻。 最欣賞 他們醃製嘅燒鵝完全唔會鹹， 容易品嚐到鵝肉嘅肉香， 沒有多餘嘅肥膏,令人更放心食多幾件。黑松露野菌炒星斑球， 甘香撲鼻嘅松露香配上口感爽脆嘅野菌，加上主角用新鮮嘅東星斑切開一舊舊成為班塊， 完全沒有魚骨， 每一啖肉都非常滿足， 非常清甜味美, 絕對 是實而不華， 性價比高嘅高檔菜。話梅南瓜, 賣相精緻, 每一片都切得好像倒模一樣，砌成一朵花形狀 。而南瓜肉配上話梅醃製,食落酸酸

有老朋友遠道由澳洲回港，太耐無見面，一定要找個清靜而食物有質素的好地方，最好當然係中菜菜式。在中環有不少高質素的食店，想滿足曬我嘅要求選擇實在不多，最後比我找到位於士丹利街的名人飯堂「中華匯館」。到步後餐館門面私隱度高，入大門後設有屏風，而坐位也很舒適，餐具擺設也有品味，而值得一讚是服務人員非常有禮貌，服務又很快速，對餐牌上的食物提供詳細的介紹。坐下來後，當然重點在餐牌裹，因為老朋友人在異鄉一段時間，好想食港式燒味，所以叫了餐廳的招牌菜「鹿兒島茶美豚叉燒」，呢個叉燒用上鹿兒島飼養的豬，而飼料中含有綠茶🍵，令豚肉特別爽滑，與一般豚肉會有分別，而叉燒焗得火候剛好，而肉汁得以保留當中，老朋友食完大滿足。另一燒味菜式「潮蓮燒鵝」這燒鵝源自新會，皮薄肉嫩，鵝皮與鵝肉之間無肥膏，鵝肉非常軟熟，配上燒鵝醬汁，回味無窮。忘了提起重點頭盤「話梅南瓜」賣相好靚，南瓜切成菱形，擺成花的形狀，分外吸睛，而味道方面酸酸甜甜好開胃，最特別係個口感，入口出奇地爽爽的，唔似平日食開南瓜的口感，值得推介。另一頭盤係「金磚豆腐」看似一味簡單的菜式，其實越簡單嘅菜式，越能看見廚師的真功夫。豆腐做到外脆內軟，脆皮很薄，而內裹

新年期間約了朋友吃飯，他在中環放工順便在附近吃飯，他酷愛吃中菜，選擇了一間高級中餐廳。餐廳就在陸羽茶室對面，大門緊閉，推門而入，經過接待處才進入餐廳，裝潢有別於一般的中餐廳，牆邊的酒櫃放滿了各式的紅酒和白酒。寬闊的圓桌配上孔雀綠的絲絨椅子，顯得典雅有氣派。餐牌匯聚了上海菜、廣東菜和川菜等知名菜式，還有點心、湯品和麵食等。🔸黑魚子流心蛋晶瑩剔透的流心蛋配上黑魚子醬，流心蛋香濃醇香，令人齒頰留香。🔹脆炸九肚魚九肚魚炸得酥脆，入口香肉香軟，沒有一絲油膩。🔸麻辣口水雞雞肉鮮嫩，入口不覺麻辣，味道剛好。⭐️四川豆酥鱈魚$320將鱈魚切片蘸豆酥下鍋油炸，外表看不到一絲油跡，炸得十分乾淨。挾一塊，入口酥脆，魚油都鎖在裡面，魚脂隨即慢慢滲出來，魚肉鬆化，不俗。⭐️四川辣子雞$260這家的川菜辣度一般人都能接受，辣子雞外脆內嫩，香辣可口，令人忍不住一口接一口呢！⭐️潮蓮燒鵝$280朋友最喜歡吃燒鵝，這道菜正合他意。燒鵝的外皮烤得很香，薄如紙的皮香脆無比，鵝肉卻香滑，大家都吃得非常滿足呢！⭐️鮮蝦籽火腩粒炒飯$230最後一道炒飯作結，肯定吃得飽了！炒飯配以火腩肉粒和鮮蝦籽，米飯炒得很乾身，粒粒分明，入口帶有嚼勁，