割烹 櫓杏 (iSQUARE國際廣場)

營業中

休息中

I square 樓上的日式料理環境舒服 窗外維港景色更是一流店員說所用的所有食材都是從日本熊本每日直送今天晚上品嚐他們 《會席料理 桐》=莫札特蔬菜究極水沙律=菜是聽著莫札特成長的水耕蔬菜 口感清新脆嫰 爽口而且帶點鮮甜沙律的水也是熊本獲選名水百選的白川水加入了調味料 更顯菜的鮮甜=刺身 三種盛合=店員介紹說剌身都經過熟成處理令刺身更有彈性 能帶出甜味章紅魚 - 口感細嫩而且鮮味吞拿魚 赤身 - 較少油脂比較有口感鲷魚 - 笛吹鯛 帶點甜味 帶有少筋 令更有口感 夾著旁的紫蘇花瓣一起吃 特別的配=三文魚籽茶碗蒸=蛋滑不留口 上面加了少量柚子皮柚子淡淡的香味 在口中徘徊感覺很清新=天草大王雞肉炭火燒=雞肉非常有口感 炭燒味很香除了加檸檬汁的食法還可以配柚子楜椒 帶點酸帶點辣炭燒味更濃=吉列免治熊本黑毛和牛=外層炸得鬆脆可口 肉汁都繄緊鎖在內免治牛肉加入了洋蔥另其更香特製醬汁甜甜的帶一點酸味感覺可口而又不會膩=火之本豚肉涮涮鍋=湯底是醬油湯 有金菇翠肉瓜等配料主角是豚肉片 嫰滑得很剩下的湯有兩個別的食法一）將柚子胡椒入湯 - 清新柚子味之中有點辛口的刺激感 馬上愛上了這個味道二）湯伴飯=

六月第四個星期五晚上，天氣炎熱。跟好友好久不見，得知她很快就換新工作，就訂家好餐廳為她慶祝一下。餐廳主要吃熊本直送食材，連餐具比如清酒杯，茶具等也是使用熊本天草市知名的瓷器，裡面也有售賣。我們被安排的桌子遠眺海港，落地大玻璃就是一個無敵景觀位，拍完照後就選定要吃的東西。選了$800 的桐宴席料理，還有一瓶劍門美少年純米吟釀清酒，這是熊本縣的清酒，精米步合達60%，制作工藝講究，所以入口感受到大米豐滿的香甜蔓延，酸甜度平衡得很好，一瓶挺華麗的清酒。前菜是莫扎特蔬菜究極水沙律，水是熊本縣有名的白川水，白川水源被評為名水百選之一，混合白醋果然甘醇，最特別的是蔬菜為聽著莫扎特音樂生長的溫室菜，非常爽脆新鮮，就像每一口都是咬著音符一般。三款刺身盛合，左起為鱆紅魚，肉質爽口彈牙，自帶油份較少，魚味較淡；最右邊的是笛吹鯛魚，為一款盛產於春夏的高級白身魚，沖繩三大魚種之一，熟成處理過，故魚味相對外面吃到的濃，加點紫蘇葉花，增加芳香味道。中間的是赤身吞拿魚，為魚背不含油脂的部位，魚肉呈紅色因為吞拿魚肌肉有大量肌紅蛋白，入口滑嫩，魚味最濃郁，而且回甘。蓋物為三文魚子茶碗蒸，蒸蛋嫩滑，三文魚子鹹香更帶出蛋味