漁牧 (已結業)

為長輩慶祝生日，大多選中菜，這次來到漁牧。餐廳內有一幅電子版的清明上河圖，以卡通介紹餐廳的主打：烤魚、雞煲，很逗趣，但我們碰巧沒有點這兩款菜式。大漠風沙雞翼($58)看起來像是脆香雞翼，但因為用了咸蛋黃沾麵包糠做炸衣，令雞翼富咸蛋黃香。雞翼用滾油炸，逼出內裡的油份，所以吃起來香脆，卻不油膩，裡面的雞肉依然嫩滑。雞翼上還有大量炸蒜，不單營造金黃色沙漠的感覺，更為雞翼增添惹味。重慶麻辣牛肉麵($60)，名乎其實的讓人吃得咀唇發麻，辣得非常過癮，調味滿分！牛肉炆得頗稔，量也充足。麵寬闊而厚身，有咬口，充滿中國西南城市的滋味。然後就來到主菜烤鴨($328)了！鴨皮烤得尚算香脆，皮下脂肪不算多，可惜的是整體比較油，單吃的話十分膩，必須配薄餅同吃減低油膩感。餐廳隨烤鴨免費送一份烤鴨配料，有薄餅、甜麵醬、青瓜條、京蔥絲。值得一讚的是，餐廳細心的在每塊薄餅中間麵放了一張蒸點心用的紙，以免餅皮互相黏著。另一款主菜是漁牧沸騰魚($298大)，餐廳先把一大盤未撈起辣椒的沸騰魚上桌，再慢慢撈起辣椒。嗅起來挺香辣的，但餐廳用的魚不適合做水煮魚，多骨，肉質偏硬，失去水煮魚應有的嫩滑。吃這麼多辣東西，要喝黑糖竹蔗水