成記牛什粉麵

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成記牛什🐃超過50年歷史🕑，由黃大仙🟨徙置區搬到新蒲崗。最出名係1）牛丸同2）牛什，今日都試曬。依度嘅碗同裝修一樣，都係舊式設計仲用緊綠色碗仔。粉麵份量偏少，仔食就通常唔飽，而且可能廚房太急，我叫嘅河粉仲係黐住一嚿同未完全散🫡如果有去開大排檔食粉麵就會好熟悉依隻湯，清清地帶啲牛味🐮，撈埋辣椒醬食就好香🥵。辣椒醬都係潮式風味，香辣鹹都有。-至於最出名嘅牛丸，與出面不同，唔係爽口同彈牙。但肉味濃同突出，越嚼越有味。依類牛丸坊間少見，值得一試。鋪頭出面都有手打牛丸賣，會比起堂食大粒d😝牛什就大路貨色，牛膀同牛肺比較死實。我有問阿姐係咪新鮮牛什，佢笑笑口答：「你覺得好食咪新鮮😏」咁我就覺得唔係新鮮🙈，反而成記前身係黃大仙。黃大仙小巴站旁邊兩間牛什一食就食得出新鮮，不過已經係後話。

嘩，食咗佢咁耐，唔寫食評都唔知佢香港仔有分店，我開頭食佢係因為牛什河咋，我細個果陣，唔知係唔識食丫，定真係間間都有水準，我覺得是旦入一間粉麵檔都好好食，果陣連波鞋街嗰間樂園$10碗都覺得正，但後期我發覺嘀河粉開始出事，切得越黎越厚，又越黎越鞋，之後連嘀牛什都開始出事，又硬又冇味，就好難搵到檔好食lu～之後聽人講呢間好食，咪黎試下囉，雖然嘀河粉都係差嘀，但佢牛什幾好食但令我驚喜嘅，係佢嘀牛丸！開頭話佢嘀牛丸自製，我自己心諗係潮州個隻彈彈牛丸，咬落去係爽同彈嘅，但佢唔係喎！佢係似山竹牛肉嘅結實版，開頭唔慣㗎，越食越好食，又得佢係咁可能零舍覺得佢特別啦！佢嘀牛腩呀！丸呀！牛什都好食，但嘀菜同嘀粉麵就麻麻地，不過算啦！太完美好辛苦，有少少缺陷，我接受到，同佢街邊檔，唔靚㗎！風味嘛！

因事要到新蒲崗一行, 辦好事後卻下著下毛毛細雨, 倍感寒意與餓意! 此時老爸說要吃碗粉醫醫肚, 於是又來了這間久違了的成記. 上次來成記已經是三年前的事, 附近的店舖已經轉了手, 唯獨它仍然屹立在錦榮街上. 午飯時間剛剛開始, 店舖已經坐滿食客, 我們唯有坐"街邊位", 即店舖門外的摺枱櫈. 安坐後也不需要看餐牌, 直接點它的招牌牛丸河和牛什河.一碗五粒的牛丸河, 新鮮熱辣, 送上來時還冒著蒸氣! 牛丸大小與平常吃到的相約, 不大也不小, 表面較粗糙而且略為不規則, 是手打的緣故吧! 店家自製的牛丸, 不單用上了牛肉, 而且也加了點牛筋, 增加了質感和嚼勁. 牛丸爽口但不太彈牙, 有一股鮮牛肉味道, 肉味濃郁之餘還帶有肉汁! 加上混入了冬菜碎, 除了提昇味道之外, 也增加了口感. 河粉較平常的幼身, 有點像貴刁, 入口香滑. 加上店家提供的潮式辣椒油同吃, 辣椒油不算太辣, 但香味十足, 立時令這碗粉更加美味. 湯底方面, 不是滾水湯底, 而是帶有牛肉味的湯, 不錯!另一招牌貨牛什河, 看起來也對板對眼. 牛什包括牛肺, 牛膀, 牛肚和牛腸. 牛肺煮得有點偏腍, 但仍吃得出肺部的獨有質