珺

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近年愈來愈多人找素，素食餐廳都愈開愈多，唔再局限傳統中式素食。今日就由素食朋友帶路，去中環一間精緻嘅中法fusion素菜餐廳，全部菜式都以精緻賣相登場，吸引度大增！黑金竹炭豆腐配法式紫椰菜 $118黑色的外皮因為加入了竹炭，每一塊都抹上少許沙律醬及食用花，切開一半看到雪白的豆腐，豆味香又滑溜，一口咬下會聽到代表香脆的「咔咔聲」，但沒有油膩感，清甜的紫椰菜能踢走熱氣。香脆意大利夜明珠配繡球菌青汁 $128曾經喺意大利食過平民小食炸risotto波波，估唔到呢度都有素菜版。炸到金黃色嘅risotto波波外皮酥脆，內裡係意大利同粟米粒，如果口感再煙韌少少就perfect，伴碟的雪耳爽口好味，加上有微辣土菠菜青豆花椒汁，微辣增添香氣。玫瑰叉燒 $118驚喜之作！一上枱已經玫瑰露香撲鼻，賣相色澤都好像真，仲有花瓣伴碟好精緻，趁熱夾一舊，一咬落去，竟然食到半肥瘦叉燒嘅口感！！！有鬆軟有結實，唔會成舊死實實，仲燒到有燶邊，火喉控制得好好，對於好耐冇食過真叉燒嘅我嚟講，好感動🥲 蜜汁濃而不膩，剛好附係叉燒表面又唔會過黏，啖啖玫瑰露香，即刻想加個「靚仔」送飯番茄牛油果素蟹肉千層 $108番茄的外表，裡面

現今素食潮流不再局限於中式齋菜，反之柔合多國元素。 『珺』 主打中，西fusion 素食， 選用優質食材， 以fine dining 形式展現， 味道絕對有驚喜。花生鹹香夠脆， 以迷你金鐘罩盛載，估佢唔到！前菜：番茄牛油果素蟹肉千層材料配合得清新，美味， 賣相精緻。厚厚的肉茄隱藏著仿蟹肉嘅鮮味， 牛油果配上蛋黃醬， 彷如一顆珍珠～～黑虎菌燉雞油菌燉湯$98用紫砂茶壺盛載出場， 矜貴又特別。 雞油菌獨有嘅芳香， 完全濃縮於這小茶壺內。雞油菌味道非常清香!蘆筍黑皮雞樅菌羊肚耳黑皮雞樅菌是比較少有嘅素菜材料，纖維是比較粗 ，鑊氣十足， 每種材料也有獨特味道。 蘆筍鮮嫩多汁， 加入了大大粒夏威夷果仁， 口感豐富。千絲蝦法式紅椒醬日式芥末泡沫店家推介嘅菜式， 啖啖有驚喜。 日式芥末泡沫，把汁醬/味道轉化成泡沫～ 芥末味道唔算特出。炸外皮好脆好香囗， 裏面嘅『蝦肉』真係好彈牙， 材料其實是蒟蒻， 也可做出這種水準 而且十分美味！！ 底部薯蓉配合青椒汁和紅椒汁味道唔錯。繡球菌馬鈴薯丸子繡球菌好爽口有啲似雪耳， 馬鈴薯丸子煙煙靭靭， 配合特製波椒汁香濃惹味！！黃金脆皮燕麥奶甜品即叫即做， 有點似大良炸

越嚟越多人食齊，搞到而定啲水準都越嚟越高 👍🏻 唔單止好得健康，仲睇得又岩哂打咭，仲有啲 fine dining 嘅感覺番茄牛油果素蟹肉千層 📍$108用咗3塊番茄去夾住牛油果同仿蟹肉，開胃得黎又又幾種味道日本南瓜盅 📍$98原個南瓜盅咁上架 😍 好似個雀巢咁，入面啲南瓜勁甜勁creamy, 日本蔬菜果然唔同啲。同埋唔好睇佢細細地，佢好似食極都仲有黃金素鵝肝球佐松露白汁 📍$138大家有無試過素食嘅鵝肝呢？ 我就真係第一次聽，更加係第一次食啦 😬 質感估唔到又幾似喎，外面炸到脆卜卜，點埋啲松露汁，揸上個包到，真係幾似菠菜瑞可塔芝士雲吞 📍$128有5-6粒塞滿菠菜嘅手製雲吞，芝士味好濃好多，鋪滿哂成個碗呀青檸芝士蛋糕📍酸酸地嘅青檸味，好啱食完飯之後食，清一清個味蕾再食個燕麥奶 🍰 芝士味唔算好出，不過就好滑，仲但係有少少椰絲味 脆皮燕麥奶 📍個甜品嘅外面好脆，不過一啲都唔油膩，燕麥奶都好香滑，外脆內軟，好睇又好食 👍🏻