名門私房菜

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收工約埋同事一齊去食樓上私房菜名門私房菜主打順德菜式，位處樓上鋪，私隱度高店內環境光猛，空間感不錯菜式種類繁多，而且店家強調真材實料不加味精，值得一試杏汁豬肺花膠湯一盅盅靚湯，賣相精緻，盅內有花膠、豬肺等湯料湯水色澤乳白，入口嘗到花膠的黏稠，杏汁味道出眾飲完感覺相當滋補冰鎮鮑魚原隻鮑魚，呎吋頗大入口冰涼，食落幾新鮮，咬落唔韌配上秘製燒汁芥辣醬，彷如食刺身感覺懷舊蝦多士蝦多士即叫即炸，一隻隻色澤金黃，賣相吸引咬落相當有層次，表皮酥脆、內裹蝦膠彈牙、中間還有原隻鮮蝦整體味道與口感俱全，還可以配上微酸的醬汁加以調味陳皮話梅豬肋骨話梅豬肋肉質鬆軟，可以輕易咬開，肉感十足食落有淡淡陳皮味道，帶有話梅風味餘韻順德煎釀鯪魚看似是普通煎魚，原來內有乾坤，內裡釀滿鯪魚膠魚皮經高溫油炸，口感香脆爽滑魚膠釀入魚身，食落既有魚味而且無骨啫啫雞煲上菜已經聞到雞煲香味熱辣辣嘅雞件伴隨醬汁，又暖胃又好味大良炸鮮奶外脆內嫩，口感綿滑味道微甜，除了有奶味，更有椰香上湯浸時蔬菜芯配上湯，清甜而解油膩名門炒飯炒飯粒粒分明，飯粒乾身有嚼勁食落香口，味道偏辣，蝦仁、叉燒等配料切得十分幼細最後仲有番薯糖水作結

🎉 好友生日，恭喜恭喜！一早就預約左一間好正嘅順德私房菜餐廳 名門私房菜！🎂呢間餐廳喺灣仔，位置超方便，喺市中心，朋友聚會就唔駛擔心交通問題啦！📍一踏入名門私房菜，環境好優雅，每張餐枱之間都有足夠嘅距離，好寬敞，好適合嚟呢度食飯同傾計！😄💬我哋黎睇下佢哋嘅菜單啦！首先，杏汁豬肺花膠湯，呢個湯係用燉湯方式煮嘅，湯味清澈鮮甜，正好可以滋養返肺部，啱哂而家好多人咳嗽嘅情況。🍲🌱開胃菜方面，我哋揀咗糖心皮蛋子薑，呢個菜醃得晶瑩剔透，中間仲有流心部份，一口咬落去口感十足，超級好食！仲有炸茄子配喼汁，呢道菜炸得外脆內軟，口感好似杏鮑菇咁，同埋配上喼汁仲更加鮮味，好好味又開胃！🥚🍆😋然後，我哋食咗冰鎮鮑魚，鮑味濃郁，肉厚有咬勁，再配上Wasabi豉油，口感好鮮味又爽口！仲有京蔥爆關東遼參，呢個菜充分浸透名貴海參，膠質十足，爆香嘅京蔥味同微辣嘅京葱，搭配入味嘅海參，一軟一脆嘅口感，對比好強烈，超讚！🍣🍲🍤仲有煎釀豆腐，呢個係順德傳統風味，豆腐滑滑嫩嫩，釀入爽口嘅鯪魚肉，口感超級美味！另外，我哋都品嚐咗蝦乾魚肚芥菜，清甜可口嘅上湯入面有蝦乾嘅咸香味，魚肚充滿膠質，爽滑唔腥，軟滑入味，真係好難抗拒！🍤🐟🥦

已幫親了這間私房一段時間，終於有時間和大家分享。再加上之後亦有拜訪其他食肆，有比較下，我們覓食兵團四人組都一致通過，這間「名門」真是真才實料，洗出真功夫👍🏻。當晚我們叫了一份冰鎮鮑魚，爽口又鮮甜，比起我們之後試的洒家更勝一籌😄。這個懷舊蝦多士鬆脆可口，酸甜野味配汁，只是好奇點解叫「懷舊」，是風味吧？🤔我印象中的蝦多士模樣都不是這個外型的😜。杏汁白肺湯，我飲到杏仁味，但有成員覺得可以再濃些。這個名門秘製陳皮骨大家都食到舔舔脷😋，我本人只有一個小挑剔，就係食完有少少after taste, 味道疑似陳皮帶點artificial的甜味🤔如果沒有叫這碟順德污糟雞，之前的陳皮骨會是我今餐的飛弗之一，但試了這個，很喜歡由頭到尾的味道，肉質鮮嫩香滑，又無after taste 😬. 巧吃！點了很多肉，食番啲蔬菜，叫了蝶生炒涼瓜牛肉。牛肉冧，但苦瓜偏硬，都幾大碟，最後都食唔晒。這個姜汁番薯糖水好正，姜汁好濃👍🏻，有水準😊。

今日約朋友到灣仔食順德菜，它叫名門私房菜，位置喺灣仔道83號2樓，我哋入到去餐廳到時，首先我就喺門口度咗體溫，同埋掃咗安心出行後，就安排入座。見到枱同枱之間有距離，坐得好安心，酒精搓手液。侍應招呼我哋入座，今晚點菜有：杏汁豬肺湯,櫻花蝦鯪魚球，蜜餞欖角骨，蝦乾魚肚大芥菜煲，鮮蝦瑤柱荷葉飯。平時喺屋企唔會食到豬肺湯，今日終於可以食到喇。杏汁豬肺湯個湯呈白色，有南北杏，杏仁，豬肺湯好滋潤，湯好清甜。櫻花蝦鯪魚球櫻花蝦鯪魚球炸到呈現金黃色，櫻花蝦包著鯪魚球，咬落去好香又脆，魚肉鮮甜，仲保留水份。蜜餞欖角骨蜜餞欖角骨呢碟排⻣好足料，而且好juicy, 排⻣炸好香，熱辣辣香噴噴，仲有欖角提升了排⻣鮮味。鮮蝦瑤柱荷葉飯荷葉飯好食指數要俾10隻手指，每粒飯粒粒分明，鮮蝦同瑤柱，味道啱啱好，仲有荷葉香味，我平日唔食飯，今晚要食3碗飯蝦乾魚肚大芥菜煲蝦乾魚肚大芥菜煲，煲里面有大大隻嘅蝦干同魚肚，芥菜好清甜，連個湯都飲埋添。是日甜品 番薯糖水， 番薯冇渣而且好甜仲有好香嘅薑味。今晚真係有食神呀，可以見到好耐無見朋友傾下計，為今晚飯聚寫上了完美的句號。下次一定帶多啲朋友上來食它的其他招牌菜。

今日嚟到灣仔呢邊～搵到呢間私房菜😆幾特別，就上嚟試吓🤣私房菜以中式酒樓作主調～中午時間有唔同嘅午市套餐提供～呢度出名順德菜同埋廣東菜👍🏻一個套餐大概一百幾蚊，有唔同小菜選擇，每個套餐仲會有明火靚湯，白飯，青菜同埋甜品☺️感覺幾正😍而且性價比幾高🥰冬瓜煲瘦肉湯好大舊冬瓜，而且幾霖～冬瓜嘅清甜味🥰仲有好濃郁嘅瘦肉味😋係一碗住家靚湯👍🏻適合夏季清熱消暑💕鮑汁扣鵝掌($128)一個煲有四隻鵝掌，底面鋪住生菜～鵝掌好入味😋而且夠霖～鮑汁味好濃郁👍🏻好大隻鵝掌😆肉質幾嫩滑🥰生菜幾新鮮爽口💕 XO醬蝦乾肉鬆啫啫西蘭花煲($148)好香濃嘅XO醬味🥰少少辣，不過可以接受到～好惹味😋送飯一流👍🏻成個煲有好多西蘭花😆西蘭花好新鮮，同樣咁爽口～灼油麥菜好新鮮嘅油麥菜☺️仲食到菜嘅鮮甜😋調味較得幾好👍🏻金錢蓮藕餅外層嘅炸粉包住內層嘅蓮藕餅～外層脆卜卜😆內層蓮藕餅幾香口😋夾住肉餅～係順德特色菜👍🏻食落好滋味💕大良炸鮮奶外層係金黃色，內層有香濃嘅牛奶啫喱狀🥰食得出牛奶好鮮甜😋外脆內軟☺️好值得一試👍🏻番薯糖水是日甜品係番薯糖水～好足料嘅黃番薯😍幾香甜入味😋係傳統嘅番薯糖水感覺💕名門私房菜嘅服務態度超級好👍🏻職員會不停幫

疫情下朋友聚會少了很多，所以每次相約例必找間可慢慢ㄧ邊食ㄧ邊傾的好食 肆，私房菜當然是個好選擇，今晚朋友找來在灣仔的「名門私房菜」。雖然是私房菜，但進店前仍然要量體温，店員還遞上搓手液，可見做足功夫。冰鎮鮑魚大大隻雪白乾淨的鮑魚，送上檯時，店員提醒我們要趁凍食，還介紹鮑魚已用調味煮熟再冰鎮，所以已有味道，但亦可配襯碟旁的芥辣醬油來食，可更惹味。切開放入囗中，嫩口彈牙，鮮甜味濃郁，在夏日炎炎的日子，用冰鎮這烹調方式，真係加了不少的分數。冰燒雞 是另ㄧ道前菜，用燒雞、芋頭絲、青瓜絲、海蜇、芝麻、子薑、辣椒多種材料，全部切絲混合而成，口感層次分明又清爽，醬汁咸甜適中，另外加入子薑絲，多了ㄧ份酸甜和薑的清香，再配襯埋炸脆的芋頭絲一起食，真係食唔停口。黃金蝦 師傅將大大隻虎蝦身開邊炸香，沾上咸蛋醬，外層還舖上香脆麥片，令到整體味道不會油膩，又不失咸香味道。蝦身口感扎實彈牙，蝦頭充滿蝦膏，整隻蝦味十足，令我忘懷。蝦子柚皮這道傳統菜式不是什麼貴價食材，但功夫多多，要將柚皮多次浸泡和出水，令到柚皮去除苦澀味，再用上湯炆煮，灑上蝦子提鮮，是ㄧ道拌飯的好菜式。麵醬啫啫唐生菜唐生菜放在砂窩內，淋上甜麵醬爆炒