Cubus 28 (已易手) 新餐廳

環境5分：頂樓高級型格餐廳格調，有酒吧有窗口位，餐枱分得都幾開，私隱度高，樓面高唔會嘈，可以畀五分。衛生5分：雲石枱面有餐墊，每個course會換碟換餐具，衛生意識強，一樣畀五分。服務5分：侍應生非常殷勤，坐好即介紹點用個電子餐牌，又有心機介紹晚餐，一路食一路換碟換刀叉，非常整潔，滿分。味道5分：1)     前菜手撕法國鵪鶉伴海膽汁海蜇係凍食嘅，餸面Ｄ鵪鶉已經起肉去骨，用手撕開Ｄ肉特別幼嫩，响底果Ｄ海蜇就好爽身，圍邊Ｄ春卷皮條炸到好似薯片咁脆卜卜，真係好好味。2)     個花膠螺頭片波士頓龍蝦湯，有濃烈嘅龍蝦味，入面真係有龍蝦肉同螺頭片，真材實料，口感豐富。3)     香煎西班牙伊比亞黑毛豬鞍，把刀切落去都覺得爽，切開見到微微粉紅色就知係靚貨，所以唔使煮到全熟，厚身嘅黑毛豬鎖住左Ｄ肉汁，豬肉又鬆又爽，好食到爆！4)     盆曬生抽乾炒安格斯牛河，响高級西餐廳食乾炒牛河連個餸名都high過人，入口亦好明顯食得出係用安格斯牛肉炒，Ｄ牛肉味香，Ｄ肉又淋，最重要呢就係個牛河炒得夠乾身，一Ｄ都唔覺油。5)     三文魚籽鳳眼餃同三眼仔一樣一共有三隻鳳眼，白色係原味，黑色係竹炭味，綠食係

潮流興 fusion, 連飲食要緊貼市場需要。阿仔搵到新工帶我去 fusion慶祝一番，機會難逢當然要去見識。餐廳位於商廈極高層，可望銅鑼灣燦爛夜景。以酒吧格局設計，座位寬敞舒適，最重要是職員好 nice和招呼很好。手撕法國鵪鶉伴海膽汁海蜇手撕雞就聽得多， 手撕鵪鶉都是第一次嘗試。混合埋爽口的海蜇，但又伴上海膽汁；認真 fusion。又以薄脆伴碟令口感豐富。花膠螺頭片波士頓龍蝦湯龍蝦湯味濃郁，材料十足；除了龍蝦外還有花膠和螺頭；夠哂滋補。蟲草花黑松露野菌湯野菌湯本來已很惹味，加理黑松露更加香濃撲鼻；盡顯氣派。三文魚籽鳳眼餃 餃皮分別以菠菜、竹炭粉和原味造成，配上三文魚子買相很靚。以蝦膠為餡料，非常彈牙。香煎西班牙伊比利亞黑毛豬豬鞍大大份又厚身，所以火侯要控掣得宜；否則過久會鞋口，火候唔夠又會唔熟。今次廚師手勢了得，豬鞍切開肉質嫩滑呈粉紅色；咬落很 juicy。盆曬生抽乾炒安格斯牛河估唔到乾炒牛河在西餐廳內都炒得很有鑊氣，熱辣辣和濃烈的醬油香氣令我們食慾大增。一條條河粉炒得乾身，不會黏埋一起。牛肉採用安格斯品種固牛味特濃而肉質鬆軟嫩滑。火焰橙酒法式焦糖燉蛋以為一般的焦糖燉蛋，原來是錯的。

個fd話升職所以請我食餐飯，但升完比較忙就叫我去佢公司樓下食，佢可以做嘢做到last minute喎！既然盛意拳拳，我亦不客氣付約第一去到此大廈，才知道是高級商廈，朋友話忙多一陣，佢已book位，叫我自己先上去一打開lift門望句左面先知原來高級餐廳，全層都係此餐廳，地方頗大，景觀很開揚，全部落地玻璃，店員按排我先坐低隔左一陣，佢攞左部平板電腦給我看menu，之後朋友就到了，結果朋友發板佢叫左嚟個餐手撕法國鵪鶉伴海膽汁海蜇-整餐之一感覺最fusion的菜，佢應該以手撕雞的方式處理鵪鶉，先把鵪鶉肉手撕成條狀再用調味料撈勻，所以充滿啖啖嘅麻油味，而海蜇就浸入海膽汁，每條海蜇也是滿滿的海膽汁，可配以薄脆一齊食增加口感我要了花膠螺片波士頓龍蝦湯，龍蝦湯很濃，很有龍蝦味，湯內有花膠螺片各一塊，花膠淋滑，螺片鮮甜有𡁻頭而他揀了蟲草黑松露野菌湯- 我坐對面都聞到黑松露嘅香氣點心方面選了三文魚籽鳳眼餃- 顔色吸引，第一次熱食三文魚子，感覺幾新穎，餡料使用大量鮮蝦，超爽口彈牙主菜我揀了盆曬生抽乾炒安格斯牛河- 河粉爽滑，而師父用的生抽特別香，再配合安格斯牛肉，平民菜式中食出貴氣香煎西班牙伊比利亞黑毛豬鞍

之前和朋友在這棟大廈吃過樓下的鐵板燒，發現這棟大廈餐廳選擇多。而今次去的Cubus 28正正開在整棟的28樓。這間餐廳主打中西fusion菜，環境氣氛一流，最適合和朋友談心或情侶約會。大廈外牆都以玻璃為主，相信窗邊位置可以腑視銅鑼景色。而Bar 枱設在中間，上面設有電視轉播足球，適合一班波友邊飲邊看。MENU 以平板顯示。因為怕份量太多就選擇了當中一頁的品嚐菜單再加上其他食第等等。品嚐菜單上有前菜、湯、小菜或主菜、點心及甜品。手撕法國鵪鶉伴海膽汁海蜇海蜇沾滿海膽汁，入口時海膽味濃郁及非常爽脆，配上麻醬、鵪鶉肉絲和脆脆，口感豐富。花膠螺片頭波士頓龍蝦湯龍蝦湯味濃郁，而且有大舊軟滑花膠～蟲草花黑松露野菌湯黑松露味突出，不過蟲草花都能輕輕滲出味道。香煎西班牙伊比利亞黑毛豬鞍豬鞍超腍，既易切開又好易入口，豬鞍感覺好似牛扒，咬開帶有juice肉汁 。配菜亦恰到好處。盆曬生抽乾炒安格斯牛河點這道原因是菜式極具玩味，因為乾炒牛河主要是港式茶餐廳菜式，好想知道師傅會如何詮釋這碟牛河。牛河上碟有辣醬附上方便提味，燈光打上河粉上閃閃反光，而碟底亦不見多餘油份，可見鑊氣不錯，入口乾爽。而另一主角牛肉則換上安

終於可以放學📝又係搵食既時候🥢發掘新餐廳係我強項💪今日選擇了一間 Fusion 餐廳，餐廳名字相當容易記，就係Cubus 大廈頂層28樓既Cubus 28,一開Lift 感覺光猛🌞餐廳裝修比較時尚，又有開揚遠影🌳環境感覺比較放鬆，Waitress 反應相當快又有禮貌💯Order佐Cubus28LunchMenu裏面食物，（1）自助沙律吧🥗都比較多選擇👍（2）牛肝菌湯，質感比較稀，（3）盆曬生抽乾炒安格斯牛河，牛肉質地不錯，但鑊氣不足夠，有代改善🙏點心選擇佐兩款（4）黑珍珠海膽燒賣🤔可以接受（5）竹碳金箔蝦餃，我覺得皮比較厚身佐，餡料蝦亦都不足夠🤔有代改善🙏