立体派拉麵 (威靈頓街)

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過江龍拉麵店，店內採用較現代裝修，同傳統拉麵店有強烈對比，唔知拉麵同傳統拉麵會唔會都有唔同口感🙈？🐔特級雞白湯拉麵 （$118）雞白湯湯底濃厚，份量十足，叉燒薄身肥肉，食落口有少少即溶感覺🐔五倍極濃雞白湯味噌沾麵（$168）🙋🏻‍♂️最鍾意食沾麵，擺盤亦十分吸引，配上新鮮滾熱辣的湯底，連同慢煮叉燒，一淡放入口，非常好食。🧆章魚小丸子 ($58)外皮脆內鬆軟，但章魚份量比較少粉漿比較多。

提到中環拉麵店，「立体派」一定榜上有名，這間裝潢充滿活力的過江龍拉麵店由由日本著名冠軍級拉麵大師林隆臣創立，店內的拉麵款色每款都很有特色和辨識度，上次吃了比較清爽的涼風紅楚蟹高湯鹽冷麵，今次試人氣款色🥰🔹特級白湯拉麵奶白色的湯底用了日本米鴨丶京都丹波地雞及籠目昆布熬煮，濃郁的味道中有明顯的層次，大大片的日本叉燒很腍又入味，連荀一起吃更有鮮味。🔹九味醬油湯拉麵晶瑩剔透的湯地用了九種特級日本醬油調製而成，純粹喝一口湯可以完全感受到醬油的複雜層次感，這個味道和彈牙的拉麵非常搭配，加上用了較幼身的麵條會更開胃，這款拉麵還有中量級的配料－3cm厚切慢煮叉燒，用特製醬油醃製後顏色很深，叉燒真的入口即溶，吃過一次後真的會想再來吃它。如果和幾個朋友一起來的話建議點小食吃，例如這個章魚小丸子粒粒餡料飽滿味道濃郁，是配啤酒的最佳小食！

日本過江龍拉麵店，由大阪的冠軍級拉麵大師林隆臣主理🇯🇵店鋪位於小巷内，平日晚上來到亦人流不絕。 🔸🍜九味醬油湯拉麵 ($98)慢煮豚角肉，亦即五花腩位置🐷肥瘦相隔，口感軟腍，幾乎入口即溶。醬汁以日式醬油及米醋等醃製，入味非常，絕對值得推薦👍🏻湯底以9️⃣種醬油調配，味道濃郁，加入大量京蔥絲及芽菜，令整碗拉麵味道更清新。🔸特級白湯拉麵 ($118)以巨大的拉麵碗盛載，上枱十分震撼😍湯頭呈奶白色，以日本米鴨🦆京都丹波地雞🐓昆布等熬製而成，質感微稠🍜拉麵屬於較幼身種類，軟硬度剛剛好。3大片雞叉燒，帶點淡淡的黑椒味，肉質嫩滑。配上糖心蛋及筍🍳前者蛋黃味香濃，生熟度恰到好處；後者超脆口，並帶點甜味。🔸章魚小丸子($58)熱辣辣的章魚小丸子，口感外脆內軟😋内裏粉漿不會過多，加上蛋黃醬、燒汁、及面頭的木魚碎🐟甚有日本街頭章魚燒的風味。🔸靜岡綠茶可樂/富士山汽水 ($28)綠茶可樂十分特別可樂味較綠茶突出，帶點微微的綠茶苦澀味🍵富士山汽水味道似波子汽水，飲落解膩，唯味道有少少過甜。

💭呢間拉麵店應該好多人都食過👍🏻係一間入口係內街既拉麵店🙋🏻‍♀️如果唔仔細👀的話好難會搵唔到入口😌🌸特級白湯拉麵 HKD 118🌟🌟個碗好大！碗拉麵一上檯，就比個碗既size 嚇親😝！一碗拉麵配3 塊大大塊既薄切低溫慢煮叉燒，夠曬多肉！但湯底有小小淡得黎又有小小油🙁🌸九味醬油拉麵 HKD 98🌟🌟🌟呢個拉麵比起白湯拉麵重口味！配上汁煮厚切叉燒真係重口味之選！😜我覺得個叉燒味道不錯但有d 太韌🙁🌸章魚小丸子 HKD 58🌟🌟🌟🌟熱辣辣既小食就通常一定好食😗呢個小丸子質素唔錯👍🏻

店面較隱蔽 係basement 夜晚7點幾入座 已經full 感覺進了寶藏小店🤗前菜 章魚小丸子 配明太子醬剛出爐 木魚份量慷慨 很有食慾。麵粉比例剛好，小丸子有質感，不會太粉狀，不錯👍🏼招牌：特級白湯拉麵份量繼續慷慨，有三塊手掌咁大既叉燒! 再加一隻火候剛好的橙心溫泉蛋，Meat lover大滿足！最有特色是個雞湯，濃湯但不鹹，味道正好。招牌必試推薦：九味醬油湯拉麵 配東坡肉其實應該係厚切叉燒，燉到入口即化，肥瘦均勻，配素麵剛好。這款麵醬汁有種香氣，跟我想像的醬油湯底大不同，原來是用了九款醬料。加了很多白蔥和青蔥，搭配完美很想試芫荽拉麵，應該會再回訪🫶

中環返工推薦🤣 呢間位置係幾隱蔽㗎🙆🏻‍♀️ 突然有間日式小店好似尋寶咁🌟估唔到佢拉麵係咁大碗🙀 依家天氣凍返少少食碗就正‼️❣️Ramen Cubism特級白湯拉麵 $118佢嘅白湯主要用雞熬煮 飲落仲有淡淡牛油味 🐓 對我來講濃淡剛好 有啲太稠嘅湯底會好快飽🥺 呢碗可以飲到最後🥳叉燒切得好薄幾特別 肥瘦均勻 竟然食到幾重黑椒味🐖配料有糖心蛋荀同蔥絲💕 麵條正常少少咬口🤏🏻❣️九味醬油湯拉麵 $98呢個絕對唔係因為醬油湯🤣 喺佢成大塊叉燒呀‼️超級靚嘅叉燒好似東坡肉咁 脂肪位置係接近即溶 肉仲係好嫩🙆🏻‍♀️ 超級邪惡又幸福😈拉麵就比較家常嘅湯底但係都唔會好咸好味精😚 有好多嘅蔥花同同蔥絲✨❣️章魚小丸子 $58高質‼️ 啱啱整起仲脆 入面嘅章魚幾大粒🐙 配上醬汁同木魚絲 冇得輸😍❣️綠茶可樂 $28❣️柚子汽水 $28幾有特色嘅日式飲品 綠茶可樂飲落好似雪碧🤣

𝗵𝗼𝘄 𝗱𝗼 𝘆𝗼𝘂 𝗹𝗶𝗸𝗲 𝘆𝗼𝘂𝗿 𝗿𝗮𝗺𝗲𝗻? 𝗰𝗿𝗲𝗮𝗺𝘆 𝗰𝗵𝗶𝗰𝗸𝗲𝗻 𝗯𝗿𝗼𝘁𝗵, 𝘀𝗼𝗳𝘁 𝗯𝗼𝗶𝗹𝗲𝗱 𝗲𝗴𝗴, 𝘀𝗹𝗼𝘄 𝗰𝗼𝗼𝗸𝗲𝗱 𝗽𝗼𝗿𝗸 𝗯𝗲𝗹𝗹𝘆 𝗮𝗻𝗱 𝗮𝗹𝗹, @ramencubism '𝘀 𝗿𝗮𝗺𝗲𝗻 𝗶𝘀 𝗲𝘃𝗲𝗿𝘆𝘁𝗵𝗶𝗻𝗴 𝗶 𝗻𝗲𝗲𝗱😋.天氣轉涼就係想食返碗暖粒粒嘅拉麵，之前食過 @ramencubism 幾好食所以又再返兜，因為佢碗白湯拉麵真心正，雞湯超濃郁又夠濃稠，飲完成碗都無口渴仲要唔太油～ 另外醬油拉麵跟嘅叉燒都用醬油醃過，肉質軟稔入口即溶🤤 最鐘意佢哋嘅筍爽脆清甜，出面真係食唔到！

拉麵向來是日本國民美食，就算在香港的受歡迎程度多年來持續不減，這晚就來到位於中環的立体派拉麵來碗暖呼呼的Comfort food。Ramen Cubism立体派由日本冠軍級拉麵大師林隆臣主理，一直人氣高企，店面面積較細，座位不多，遇上peak hour人多時亦有可能要排隊。餐牌亦是獨沽一味賣拉麵為主，但不時會推出期間限定新品，為傳統拉麵帶來新穎變奏。枱面上放有清水，可以自斟自飲。特級白湯拉麵（大）$118湯頭呈現淡淡的金黃色澤，口感黏稠略帶膠質，猶如喝下一碗滿滿的膠原蛋白。大大片的低溫慢煮叉燒，切得很薄身，肥瘦相間，脂香滿瀉，肉質軟嫩不死實。附上對半切開的流心蛋，軟嫩蛋白包裹著半熟晶瑩的流心蛋黃，滿溢香濃蛋味。九味醬油湯拉麵 $98琥珀色的湯底呈現澄澈透明感，由九種特級醬油熬製而成，味道甘醇不死鹹，迸發出獨有清鮮味更具層次感。配上賣相猶如中式東玻肉的汁煮厚切叉燒，橫切面清晰地展現豚肉與肥脂的工整紋理，經長時間燉煮後肉質軟腍入味，入口即化。粗身曲麵質地爽彈帶咬口，掛湯力更強，盡吸醬油湯底精華，即使浸久了也未有變軟。自家製餃子 $48拉麵配餃子可說是永垂不朽的經典配搭，一客有五件，佐以酸甜