蜀大俠 (已結業)

喜歡食辣既我經朋友推介, 係銅鑼灣sogo附近既樓上舖開左間主打四川勁辣湯底火鍋, 今晚朋友相約我一齊前去一試!店內面積唔大, 空間感嘗可, 裝修佈置別具中國特色。剛開舖時我地就入座, 很快不用一小時, 全場已經爆滿, 原來呢間餐廳亦上左旅遊雜誌推介廣告, 不怪得有唔少內地人都前去幫襯。呢度既湯底只有兩款, 分別係全辣同鴛鴦鍋, 我地就揀左【紅白鴛鴦鍋】HK$128, 自選了微辣度。湯底送上檯時, 見到辣湯底那邊既紅椒、花椒非常足料, 單看色水、氣味, 已經知道辣度是非一般! 當湯底開始滾起時, 陣陣胡椒味散發著, 令我地不停打乞痴...雖然我地order左微辣, 但辣度足以令舌頭麻了...但見到其他內地食客食到津津有味, 可見其味道果然是四川正宗味道!前菜同醬油方面, 混醬配料選擇唔多, 每位HK$25都幾貴...order係自行click紙落單, 野食都黎得幾快~【舌尖上的蜀大俠】HK$68名稱很特別, 係其一招牌菜, 原來呢款係薄切牛舌, 色澤紋理跟鮮花一樣鮮艷新鮮, 店方更將牛舌拼成花狀, 賣相吸引。牛舌熟後亦唔會太硬, 反而略帶爽口。【冰川鵝腸】HK$68另一款招牌菜必定係呢

最近蜀大俠太火紅了，由四川下香江，吸引不少蜀大俠「粉絲」前往銅鑼灣 朝拜它，當然我也是其中一位。要一睹蜀大俠的「風采」可要做足準備，為了確保可以品嚐蜀大俠的麻辣火鍋，我也事先訂座，免得去到一場空嘛。一入座，看見桌上放了一份大俠秘笈，朋友笑說得秘笈者，如得天下麻辣火鍋滋味。秘笈裡的「提煉」火鍋的配料有六，七十款，變幻莫測。🤣至於提升味蕾的享受，可按照自己口味參考桌上提供的多重醬料調配方程式。火鍋最重要的是湯底，沒有湯底都不成事。不知朋友能吃到多辣，故紅白鴛鴦鍋最為保險，假若紅鍋太辣，她亦可以立即逃離到白鍋。🙊白鍋以骨湯打底，搭配蕃茄，冬菇，金菇，青瓜來熬煮白鍋湯底，湯頭呈現清澈溫潤的色澤，給予人柔和溫順的風味。鼎鼎大名的紅鍋精選多種花椒，辣椒，蔥花等多樣香料，以及以香油提味，慢火精熬而成，其麻，香，辣的紅亮色澤誘人，香與辣的交錯。就在我們未與紅鍋相見前，紅鍋的香氣已遊走店內各處，很難會忽視蜀大俠的氣場。所選配多種的火鍋料及肉類食材，紅鍋都能將它們推進另一番口感滋味。久仰大名蜀大俠的招牌花千骨，最近媒體及資深食評人廣泛推薦，一場來到更加要品嚐一番。基本吃火鍋，很少有配料先前醃製，花千骨便是

麻辣火鍋再一次興起, 在夏天大駕光臨, 絕對沒有問題, 蜀大俠在內地有二百多家分店, 受歡迎程度爆燈, 香港分店位於銅鑼灣, 在大廈大堂處已經聞到一股麻辣香氣, 由於餐店在2/F 就直接行樓梯上去門內裝潢副有中國特色, 中國風吊燈配上紅色雕花屏風, 卡位/四人位及兩間獨立房都有每檯檯面上已經準備好所有醬汁, 墊餐紙亦有提供醬汁搭配方式, 蜀大俠的香油, 每一位都必定會加上, 如芝麻油般為醬汁增加一份滋味, 如果還不夠辣, 可以加入粉狀的干碟先選鍋底, 紅鍋及紅白鴛鴦鍋選擇, 有微辣/中辣/特辣, 第一次跟友人挑戰中辣, 最初還怕會否太辣, 但味道麻不算重但夠香, 湯底越滾越濃辣, 但絕對可以接受餐牌上有多款招牌菜, 怎能錯過, 第一道菜是舌尖上的蜀大俠, 那就是牛舌, 玫瑰花造型, 夠精美, 平常火鍋都是點肥牛, 現在牛舌作為火鍋配料真是第一次, 牛舌口感嫩滑, 沒有多餘脂肪, 輕涮15秒就可以第二道招牌菜就是花千骨, 是餐店全力推薦, 餐店預先把豬肋骨醃製好, 賣相感覺很火辣, 煮法是放至鍋中煮10分鐘, 不過可以讓它慢慢煮至淋身, 十分入味, 充滿麻香很特別的一道火鍋配料太極雙滑,