夢 (已結業)

好耐沒有約朋友吃飯，難得一聚，當然要食餐好，由友人發辦，她帶我來到位於中環這間嚐分子料理的日本餐廳，令人滿有期待。餐廳燈光柔和，蠻有情調。一入門就見到一排大酒櫃，接着便是對住師傅們的吧枱，而另一邊就是一排長沙發座的二至四人枱，座位有限，幸好友人一早訂枱。******************************由廚師發辦，第一道出場的菜式以一個木盒盛載，好有神秘感。一打開，擺設好有驚喜，中間放了一支深紅色脆筒，原來是由紅菜頭汁造成紅菜頭脆筒，內裏放了一隻富山灣螢光魷魚，配上麵豉醬。紅菜頭脆筒又薄又脆，而螢光魷魚就好爽嫩，味道稍稍鹹鮮，配搭特別。******************************今次送來一個庭院，服務員稱其八寸。仔細看，原來有四款巧手製作的食品。先吃芥末味的空豆平貝，辣辣地，腍腍地。接着是好似雲吞的包子，內藏低溫白蘆筍，甜甜地，有啲爽。再來是黑芝麻豆腐，芝麻味香濃，甘甘地。最後是我最喜歡的炸櫻花蝦球，外脆內軟，原來以棉滑的芋泥配上櫻花蝦味，味道突出，好吃！******************************服務員端上一個正正方方的小木盒，上面仲有輕盈的

食左咁耐外賣，終於等到開返晚市堂食，當然要食餐好嘅。夢係少數主打食懷石料理嘅高級日本餐館，兩年前都食過一次，今次再黎仍然有驚喜，因為每一道菜都比之前更精緻，靚到好似藝術品咁唔捨我食，成餐飯都非常夢幻。餐廳分左壽司吧枱同普通餐枱，天未黑就黎到所以未有其他食客，雖然係咁，但餐廳因為衛生問題，都會盡量安排食客坐返餐枱。晚餐分左三個唔同價位，我地揀左最經濟嘅季節懷石($1,380/人)，裡面包左前菜、刺身、熱盤、味噌湯同甜品。第一道前菜用一個長方形木盒裝住，打開木盒原來係由紅菜頭汁造嘅脆筒，裡面放左螢光魷魚，脆筒好對好脆，入面嘅螢光魷魚唔會太鹹。食完先付就黎到八寸，佢都係前菜嘅一種，因為以前通常會放喺長寬約八寸嘅盒入面上枱而得名。八寸嘅食材一般會根據季節而定，哩度嘅八寸都會每三個月轉一次。八寸放左喺幅畫上面，四月係櫻花嘅季節，所以畫上面都放左棵櫻花樹同重現左滿地櫻花花瓣嘅場景，超級浪漫～！！上面放左四款唔同食材，由左至右分別係，蠶豆伴帆立貝他他、炸櫻花蝦芋泥、北海兗白露筍同芝麻豆腐，全部一口一粒，的骰又精緻，其中我最鍾意芝麻豆腐，因為芝麻味好香好重。食完八寸，之後侍應就送黎一個長方形雕花木盒同