永華麵家 (已結業)

早就看過梁家權對永華的食評，說永華的紅豆沙是全港最正的陳皮紅豆沙，今天慕名一試，的確很高質但說是全港最好吃的就有點名過其實。一端上來感覺很稀，但吃起來啖啖起沙，很滿足，而且每口都有陳皮香，清甜不會過於甜膩，最重要的是夠熱，端上來一直都是冒煙的，令整碗紅豆沙吃起來很香。個人偏好軟綿的紅豆沙，如果更濃有粒粒紅豆的口感就更佳了！ 總括而言，紅豆沙整碗起沙很香很高質，值得一試！

除了講雲呑麵外，永華的水餃麵亦不俗。同樣地，送上面前的一碗麵，見不到配料，水餃藏於麵條下，湯水之中。用筷子翻起，就見到啦！個子不少，差不多半隻碗的長寬度，半透之水餃皮緊貼着饀料，露出柔軟的鳳尾。餡料份量豐富及平均，木耳丶筍丶蝦及豬肉，口感爽口，調味得宜，餡料亦吸引了湯汁，十分滋味，餃皮軟棉，吃得舒服；同樣的湯底，以鯊魚骨丶大地魚丶蝦子及豬骨，味道濃郁厚豐。亦吃了紅豆沙，傳統做法，見沙不見豆，從前的馬姐，煲好的紅豆沙要先隔走豆的渣皮，方才加果皮再煲，否則老爺大官會罵。所以起初以為有些稀，入口就知道豆沙滿嘴，陳皮芬芳之香濃郁，出色。

來永華，有四樣必試。就是雲吞麵、蛋茶、紅豆沙、侯柱牛腩。永華在灣仔，早亨盛名，我們在灣仔長大，細細個已食開，今日特別約朋友來一嘗。1, 雲吞麵 .... 最正這裡的雲吞麵，首屈一指，銀絲細麵，一根根拉出，一絲絲細嚼。永華聲稱他們仍堅持竹昇打麵，其口感一流，麥奀的太彈牙，似橡筋。澳門漢記的竹昇麵太軟，中山石岐的八百碗還未遑一試，唯永華的最適度，實而不華，真功夫。麵如絲，雲吞飽滿，咬下流汁；湯味濃而香撲鼻，不愧為老字號。個人覺得他的雲吞麵，比起中環麥奀、忠記、灣仔楊記、何洪記、機場的黃枝記，還是這裡最好。廣東人獨好雲吞麵，記得馮師康侯嘗謂：當年在西關家中，有挑擔過街叫賣雲吞麵，即叫入內不放走，一家人大喫一頓，他一個人就連喫三大碗細蓉，意尤未足。2. 桑寄生蛋茶桑寄生蛋茶是當年獨有，客來皆嚐。我的打拳老師下課都來這裡吃碗，謂這種草藥可去瘀生新。他這種茶很香，入口甘。褐色發亮的蛋，一叉下去，蛋白、蛋黃散滿了一碗，如瓶花落研，煞是好看。喝完好像全身都溫暖，充滿活力。3. 紅豆沙忍不住再叫了碗紅豆沙，這一向是他出名的甜品。嘩！來了，一種沉實感覺；吃下，有糊狀感，一口一口都是沙，不見豆，這才是真正的