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2015-09-17
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除了講雲呑麵外,永華的水餃麵亦不俗。同樣地,送上面前的一碗麵,見不到配料,水餃藏於麵條下,湯水之中。用筷子翻起,就見到啦!個子不少,差不多半隻碗的長寬度,半透之水餃皮緊貼着饀料,露出柔軟的鳳尾。餡料份量豐富及平均,木耳丶筍丶蝦及豬肉,口感爽口,調味得宜,餡料亦吸引了湯汁,十分滋味,餃皮軟棉,吃得舒服;同樣的湯底,以鯊魚骨丶大地魚丶蝦子及豬骨,味道濃郁厚豐。亦吃了紅豆沙,傳統做法,見沙不見豆,從前的馬姐,煲好的紅豆沙要先隔走豆的渣皮,方才加果皮再煲,否則老爺大官會罵。所以起初以為有些稀,入口就知道豆沙滿嘴,陳皮芬芳之香濃郁,出色。
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所以起初以為有些稀,入口就知道豆沙滿嘴,陳皮芬芳之香濃郁,出色。
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