Amelia Hong Kong

營業中

休息中

在尖沙咀要找一處雲集全海維港靚景的餐廳，相信第一時間會想到海港城，由於毗鄰尖沙咀海傍，很多餐廳都為著此景致而進駐其中。近日筆者就造訪了一間位於海港城地下的著名食店，據講曾於海外奪得了米芝蓮一星殊榮，資料顯示創辦人兼行政總廚 Paulo Airaudo 在國際廚壇屢獲殊榮，曾在歐洲多家著名食府出任主廚，而此店正是他從聖塞巴斯提安的著名米芝蓮星級食府引入到香港的品牌，讓人滿有期待。餐廳門面設計簡約時尚，近門處放了一個等身大的搪膠潮牌公仔，古典中帶玩味。店內佔地頗廣，空間感十足，採用了深色木系為主調，配以昏暗柔和燈光，踏實中富氣派，情調醉人。開放式的廚房讓客人能夠欣賞到美食的製作過程，室外一列隱藏於海運大廈入口側面小巷處的戶外露天茶座，飽覽著天星碼頭和180度維港靚景，和鬧市只是咫幾尺之隔，卻可享受著片刻的寧靜，感覺頗為特別。翻開餐牌，菜式的選擇不算太多但覆蓋也頗廣泛，招牌自家麵包、前菜湯品、主廚推介、分享美味和手工甜品等均有供應。雞肝醬配迷迭香麵包，自家打製的雞肝醬幼細順滑，雞肝獨有的甘香混上淡淡的洋蔥惹味，鹹香豐盈，配上微脆綿密、同樣是自家製的麵包，帶上陣陣迷迭香的香氣，更富風味。碳烤八

最近海港城新開了一間由西班牙開過來的星級食府，大廚在西班牙開店半年就迅速奪得米芝蓮一星，講緊嘅當然就係Amelia。雖然定價屬於中高檔次，但唔洗特登飛去西班牙，時間飛機票都喺度。Amelia就喺海運大廈正門尖沙咀碼頭附近，一列落去玻璃可以睇倒成個維港景，感覺幾relax。牛肉生蠔他他伴醃芥末籽配酵母麵包($188)牛肉生蠔他他份量都幾多，口感好嫩滑，唔會有血腥味，因為加左芥末籽有少少酸香味幾開胃。酵母麵包幾香脆，同牛肉生蠔他他好夾。不過得兩麵包略嫌少左啲，食完都仲剩返好多牛肉。紐西蘭天然放養雞配菊芋及蘋果($238)我平時唔算特別鐘意食雞，但哩碟放養雞真係不得之了。其實仔細睇相入面嘅雞件都應該睇得出，肉質係非常嫩滑，合埋眼嘅話完全估唔到係食緊雞肉，原來大廚會先將雞件燒到七成熟，再用滾油淋熟雞肉，所以口感係特別嫩滑，當然走地雞亦係其中一個原因。而雞件中間淡黃色嘅係　蘋果蓉，食得出蘋果清甜味，味道幾清新。大蜆及海膽西班牙圓米燉飯($228)燉飯用左西班牙圓米，有咬口之餘唔會過硬，就算食慣軟飯嘅香港人應該接受倒，海膽好鮮甜，燉飯中間仲有唔少蜆肉，調味適中幾好食。總結，雖然Amelia收費唔平

早前到訪過米芝蓮一星坐擁維港景主打法日菜嘅「Tirpse」，今晚就同幾位朋友嚟到同樣獲米芝蓮一星，又可以欣賞到維港景色，不過，主打喺西班牙菜式嘅「Amelia」。其實，小弟就唔喺太着眼於喺唔喺米芝蓮星級，喺好嘢就有興趣一試啦，據講佢仲喺店家嘅首家海外分店嚟。餐廳位處「海運大廈」，地下層入口處，所以，好易搵，尤其搭完天星行過嚟「海運」就見。始終有一星嘅背景，所以，環境裝修絕不失禮。一室都以深色木系為主，配以柔和嘅燈光，樓底稍高，故空間感十足。走入餐廳，仲路經過開放式廚房，睇到年輕嘅師傅聚精匯神做菜。雖然，餐廳有啲露天位，飽覽維港景觀無得彈，不過，是夜有啲寒，又有點毛毛雨，都喺乖乖坐晌室內。翻一翻餐牌，食物嘅選舉主要有兩大版，類別分為：招牌麵包、自家湯品、開胃小菜、主廚推介（主菜類）、分享美味（大份量菜式）、手工甜品。另有一張酒精飲品餐牌，有好多雞尾酒款式，仲有紅白餐酒、伏特加、氈酒、冧酒、波本、威士忌、龍舌蘭酒、啤酒……等等，不過，酒呢家嘢都唔喺好啱我哋。自家製麵包配牛油 $78其實，見好多人點呢個麵包，但就賣到成$78一個，都好好奇佢有幾個食！最得意喺鋪咗好多麥粒墊底，令個農夫包更有種

終於有假放啦，等了成個星期，放假就要放縱下食餐好的，今晚與朋友選擇來到米芝蓮一星"Amelia "的西班牙餐廳食飯，順便來海港城逛街買東西，來到餐廳門口，那位女帶位職員都好有禮貌，詢問我地有冇留座，安頓座位後又好細心問我地需不需要飲酒，會介紹一些cocktail 給我們，雖然我地晤飲酒，但她會主動奉上mocktails menu ,服務都好熱誠。天氣都較冷所以點了胎菊茶及伯爵茶，兩款花茶都是各$40，用了茶壺奉上，可以慢慢嘆茶先頭盤點了iberico Jamon風乾後腿火腿48個月，我選擇了50g ($168),48個月西班牙風乾後腿火腿當中的鹹味適中帶甘香，肉質軟腍帶有肥膏，食落有嚼頭且有橡果的甜味，令人載三回味無窮。再有醋醃新鮮沙甸魚伴橄欖油多士($158)作前菜，我個人最欣賞這款頭盤，醋醃過帶出令人舒適的微醋，食落開胃，意外地魚肉都有咬口，加上rosemary 的自家製麵包脆多士，兩者夾而回味，散出散散迷迭草香，不禁讓我豎指一讚。接下來主食有野生鱈魚配椰菜及燻魚籽伴鯷魚溫熱醬($188)及紐西蘭天然放養雞配菊芋及蘋果($228)，兩者食物水準真是不錯，我較喜歡這碟天然放養雞，雞肉