Lab Made 分子雪糕專門店 (已結業)

   我直都聽到d人話lab made既雪糕好好食，所以我同2個朋友去食。因為佢會定期換味道，咁啱有我最想試既紫米露味。我地5點到去到，唔係太多人。我地3個叫左big daddy(chocolate whiskey), 紫米露，同埋super lemon(唔肯定係咪呢個名)。等左5分鐘就有得食！不過佢個到得好少位，未必咁好彩可以坐。Big Daddy (chocolate whiskey)呢款味係父親節special，成個雪糕都係朱古力味，而佢有d提子乾係威士忌味。雪糕上面有塊bacon，我個人認為呢塊bacon反而會影響杯雪糕本身既味。提子乾既酒味好重，唔中意酒味既我就對big daddy一般般。紫米露真係好好食!!!!!!!!!!! 每一啖都好似食緊真既紫米露咁 好正! 10分滿分，我比10分!Super Lemon (唔記得個名)我唔記得左個名，不過杯雪糕既味係好酸既檸檬味。有d一粒粒既野圍住杯雪糕，食落甜甜地，非常配合，一酸一甜，好好食。

LAB MADE約個多兩個星期便會轉換雪糕款式，每次亦只推出四款口味，大家可於LAB MADE facebook專頁內知道最近消息。這天來到並沒有預知有什麼口味供應，卻剛巧有最受歡迎的紫米露雪糕，那便當然要一試。果然，這杯紫米露雪糕非常香濃軟滑，吃起來滿口紫米的煙韌，最重要是不太甜且奶味不重，這樣便不會有膩的感覺。

「分子料理」大家聽得多, 「分子雪糕」也許是首次吧? 其實「分子雪糕」即是由液化氮氣 (Liquid Nitrogen) 所製作出來的雪糕, 坊間一些高級餐廳也有這種雪糕供應, 但以「分子雪糕專門店」形式出現的, 本港實屬首次, 因此也吸引到「檸茶」這位「甜魔」到訪。Lab Made 位於大坑布朗街與京街交界, 鄰近區內的明星甜品店小甜谷, 門面簡潔, 以白色為主, 並以大型字體顯示這裡是出售 Liquid Nitrogen Ice Cream 的地方。是日是該店營業的第二天, 下午六時半來到, 沒有甚麼顧客, 只見數位傳媒人士正跟店主做訪問, 「檸茶」來到亦有點不好意思。(後來卻慶幸於這個時間來到, 因為約七時左右便開始擠滿人群)正如店內的標語「This is Ice Cream Reinvented!」所說, 液態氮氣雪糕改寫了傳統雪糕的模樣, 令雪糕重新定位。簡單點來說, 由於氮氣的沸點極低, 只有約攝氏 -196 度左右, 氮氣的化學原理會令雪糕迅速凝固, 這種製作方法除了令雪糕的質感更加幼滑外, 亦能大幅減少忌廉和牛奶的用量 (資料來自維基百科) 外, 是種非常健康的雪糕。可