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2008-10-25
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自小我便跟餃子結下不解緣，爸爸曾在已倒閉的松竹樓工作，姥姥 / 姥爺爺是山東人，兒時差不多每星期都總有一兩餐是與餃子為伴，當時正值發育期，一下子吞 25 隻以上絕非難事，餃子要點固是皮薄餡靚，最重要是餃子內散發的肉汁，總令人一開動便不能作罷，最基本的北京/山東餃子是煮的，不是煎的，更不應該放湯，這是我的原則及堅持來到了灣仔的北方餃子源，最親切的先是 "冷血" 老闆的山東話，其實山東人說話語氣一向較重，但內裹卻又是另一回事，這或者是 cultural shock (文化差異) 吧。專誠由金鐘走了一條長長的皇后大道中，當然要重遇久違的餃子，點了 10 隻京蔥羊肉水餃 ($30) 及手撕雞 ($23)先評手撕雞，這裡用的是雞脾，雖知手撕雞是以花椒八角等香料烹調，成本不菲，$23 的價錢跟一眾快餐店炸雞脾無異，的確抵食! 雖然味道略咸，但雞脾肉咬落嫩滑，值得一提是那壓底的爽脆青瓜，不容錯過，有清口氣的作用，將這道菜跟尖東某貴價京菜酒樓相比，雖不算頂級，亦有過了而無不及之感；走湯的羊肉水餃，羊肉羶味略為不足 (或因為我先試了濃味的手撕雞所致)，但內餡的京蔥配上鎮江醋真的起了畫龍點晴作用，水餃算是
來到了灣仔的北方餃子源，最親切的先是 "冷血" 老闆的山東話，其實山東人說話語氣一向較重，但內裹卻又是另一回事，這或者是 cultural shock (文化差異) 吧。專誠由金鐘走了一條長長的皇后大道中，當然要重遇久違的餃子，點了 10 隻京蔥羊肉水餃 ($30) 及手撕雞 ($23)
先評手撕雞，這裡用的是雞脾，雖知手撕雞是以花椒八角等香料烹調，成本不菲，$23 的價錢跟一眾快餐店炸雞脾無異，的確抵食! 雖然味道略咸，但雞脾肉咬落嫩滑，值得一提是那壓底的爽脆青瓜，不容錯過，有清口氣的作用，將這道菜跟尖東某貴價京菜酒樓相比，雖不算頂級，亦有過了而無不及之感；走湯的羊肉水餃，羊肉羶味略為不足 (或因為我先試了濃味的手撕雞所致)，但內餡的京蔥配上鎮江醋真的起了畫龍點晴作用，水餃算是合格之作，始終是不及姥姥的手藝吧，始終覺得羊肉水餃是噱頭之作，如有機會再到此店，應會試水餃的基本 - 豬肉餃及魚肉餃，再加上一碗炸醬麵，完美
最後要留意的是，不論是手撕雞或京蔥羊肉餃，均是味道濃烈的食物，飯後請自備香口膠，否則生人勿近，又或是心血來潮，突然想跟女友來個深深一吻... 在此勸君三思!
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