養心殿台式養生鍋 (已結業)

來到門口, 比預定的早了半小時到, 想碰著運氣能否提早進場. 結果是仍要等到訂枱的8:30, 這裡的客人明顯比其他區的養心殿更多. 比起其他分店, 這裡好像燈火較通明, 雖然滿場皆滿人. 但座位間並不狹窄. 整潔枱面. 好久沒見這位朋友, 先喝一杯啤酒慶祝一下. 這裡有日本啤酒Sapporo, 泡的比例也控制得很好. 之前去過其他分店的養生鍋, 但試的湯底只有美人及養生鍋. 朋友建議說這次不如試試這款有鮮魚的寧神養心鍋. 上枱的湯底除了裡頭有足足一隻鮮雞外, 連有很大件的魚頭, 有點出乎意料. 湯底的味道感覺比另外兩款更加鮮甜. 鴨血的口感比豬紅更有咬口. 而且不像低質素的豬血一咬便散. 口感細嫩爽滑, 久煮不硬. 這裡的鴨肉跟各款湯底都很配合, 而且價格才$88, 份量又足. 肉質嫩滑的鴨片肉汁豐富. 雲吞屬水準之作, 裡頭的蝦很大隻, 入口彈牙. 更好吃的是麻辣牛肉餃,  結實的口感以及帶麻辣的味道, 說起來口感更像是牛丸. 水蓮是台灣進口的食材. 把水蓮剪一半放進湯稍灼一會, 入口爽脆非常. 紫淮山麵並非處處皆有, 雖已吃得8,9分飽, 但仍忍不住要點來吃. 麵質彈牙爽口, 配上

養心殿的台式午餐我食過，連新開的台式養心麵我都食埋，那當然要試試他們主打的台式打邊爐吧。今次去了尖沙咀分店，門口的電燈招牌比其他分店更為搶眼，這分店設於地庫，經過昏暗的長樓梯，好有神秘感。入到店內，裝修同其他分店一樣古式古鄉，設有好多屏障，好有私人空間。有六款調味料可以自己任揀的。今晚選了一個鴛鴦鍋(麻辣鍋及酸菜白肉鍋)，選這兩個鍋便可以免費追加鴨血或酸菜白肉一份。麻辣鍋內有多種香料及藥材，我們只點了小辣，看似大辣的樣子，但食落真的不算很辣，很像譚仔的5小麻辣般，鍋內已配有鴨血及凍豆腐，鴨血是台灣的地道食物，好像豬紅般，而凍豆腐又名蜂巢豆腐，吸收滿滿的麻辣汁，十分惹味。而酸菜白肉鍋就用上醃制的大白菜，極品豬王花腩肉做湯底，湯底酸香醒胃，再配上QQ的宽粉條，宽粉條透明幼滑，份量亦不少，個人覺得宽粉條不而滾太久，否則太淋會不太好味。另外我們叫了小羔羊肉片，羊肉是我每次打邊爐必點項目，這裡的羊肉片肥瘦適中，有少少羊羶香味。墨魚丸，手打真的比較好食，比較彈牙。雖然鍋內已有千層凍豆腐，但太好味了，要再額外點。上次在養心麵食過來自台灣的翠絲水蓮很不錯，外間又比較少有，所以必點呀，這個水蓮很爽口脆綠

喜好醇酒美食的朋輩當中,有不少一談及養心殿,都稱讚其優質出品;遂有好友發起來一次聚餐,這次選在尖沙咀店進行;計及此次飯局時間與地點都方便,我很快答應了;七時多的尖咀地鐵站,一如以往地人潮浪接浪,約定的好友都在K-11商場出口位相等,大家到齊了就向餐廳出發;曾經的棉登徑,是尖咀區夜場集中地,匯聚了當時的型男索女,見證了一個時代的印記;而現時則是中高檔食肆的集中地;從地鐵站出口步行了幾分鐘,來到了昔日喧鬧的棉登徑,但見現時褪卻了繁擾,多了一份寧逸;在這當中,有家餐廳的門面,從Led燈發出的虹光襯托著養心殿的店名,份外搶眼;經過層層的光管階梯,進入位於地庫的餐廳,那種中式古樸典雅之風油然而至;撲鼻而來的各式湯鍋香味充斥半空,弄得我們更添餓感!餐廳雖在地庫,但抽風系統出奇地好,沒半點呆滯感!熟悉的點餐紙,依舊羅烈著各式招牌食物;與好友們尋找著各自己的心頭好,統一了意見後,就快快落單!養心殿其中一樣落煞食的招牌,就是其特製的火鍋湯底,基本上除卻麻辣湯底外,其餘都可喝著來打邊爐;而這次選了麻辣鍋與寧神養心鍋組成的鴛鴦鍋,基本上都是配料豐富的湯鍋!以一系列藥材加重量級鮮魚肉經長時間熬製而成的湯底,味

年青時都喜歡到酒吧夜店喝酒玩樂，年紀漸長已經疏遠了夜生活。想不到上次來棉登徑玩樂的夜店，已經變成了火鍋店。養生鍋及美人鍋 / 另加鴨血必食之選，湯濃足料，建議可以先飲湯及吃湯料，然後再慢慢落火鍋料。 美人鍋滋養潤甜，入口舒服，味道豐郁。湯料有半隻烏雞，肉腍不乾鞋，亦都夠入味，還有桃膠，龍眼及紅棗等。養生鍋味道似人蔘湯，湯底較清香，湯料中的鴨血十分軟滑。吃完養生鍋中的鴨血，有點意猶未盡，再點多一份鴨血。黑松露蝦丸+ 鵝肝墨魚丸 各半份又一必食之選，軟滑彈牙，黑松露跟蝦滑味道十份塔配！墨魚丸內藏鵝肝，咬落充滿鵝油香，對我這個愛吃墨魚丸又愛吃鵝肝的人來說，真是一箭隻鵰！ 翠絲水蓮這種水蓮是台灣運過來的，外觀有點像圓條形的韮菜，不過沒有韮菜濃烈的味道。可將水蓮剪短方便進食，夾起幾條來吃，口感爽嫩。新竹米粉最後吃個新竹米粉，盡吸湯底精華美味，入口軟彈帶點韌性！