坤記竹昇麵

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就快失傳的全手工竹星麵⋯個一種彈牙係機器未必做到。唔怪得米豬連要推介😍Kwan Kee Bamboo Noodles still using a traditional way to make which the chef seesaws on a bamboo pole to painstakingly knead the dough for that stringy texture. Food👇🏼1）老闆娘撈麵 （蝦子，蝦球，蟹皇雲吞，鮮蝦雲吞，鮮蝦水餃）👈🏻都幾大碗..蝦子好香，麵好彈牙⋯蟹雲吞正！2）剩牛腩 👈🏻腩汁撈麵一流Ps 食完再買埋佢個生麵同餃返屋企😜

老闆娘撈麵- 大地魚湯底味鮮細膩，順滑入喉，溫和暖胃；湯底加入大量蝦籽，滿口甘香；韮黃切成小段，爽脆精緻- 竹昇麵幼細彈牙無鹼水味，份量恰到好處的豬油，香而不膩，同時防止麵條黏在一起；蝦籽沾滿每條麵，增添鹹鮮脆口之感- 蟹黃與鮮蝦雲吞分別不大，同樣皮薄滑，蝦彈牙，豬肉餡香口。蝦球爽脆味道淡雅- 有竹昇麵套裝出售，內含三個麵餅，大地魚粉、蝦籽及XO醬各一瓶

最近職場轉到長沙灣，公司附近都是一些飯堂或頹飯之類的食肆，難得找到一間像樣些的食店，還說是米芝蓮的，當然要會它一會。整條街有車仔麵，平價壽司店，小食店等等，比起來這家店算是整潔的了。甫坐下，餐牌也未看，已被墻上貼著的圖畫吸引過去，於是點了一碟老闆娘撈麵。實物版也超大碟，蝦籽落得重手，是瘋撒在麵條上的，麵條夠乾，絕不會濕濕漉漉的。蝦球有三大粒，此外還有雲吞、水餃及蟹黃雲吞，全部都很爽口，非常美味。韮王湯很清，店方更奉上辣醬及蠔油，極其豐富。有別於一般粉麵舖只有菜芯芥蘭生菜的灼菜，這兒有雲耳拼洋蔥。估不到這樣的組合又不錯，灼起的雲耳既爽且軟，洋蔥更是香口，加了少許豉油已可帶出菜蔬的鮮甜。茶水之外套餐亦提供一杯五花茶，卻較為淡口，甜味不足。以後午餐又多一個著落了。