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2013-10-14
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彩晶軒隸屬於某酒樓集團，從眾多食評得知，無論裝潢與及菜式，均一洗旗下酒樓現有的街坊形象，相信是該集團踏進高檔路線的新嘗點。正因如此，也勾起愛好中式點心的老公，湧出一試的衝動。步入彩晶軒位處的廣場內，十室九空的商舖先讓人感覺冷清，繼而廣場內標示嚴重不足，只覺得自己不斷在團團轉地摸索，幸好當天的直覺還算敏銳，最後順利抵達彩晶軒。眼前的彩晶軒樓底不高，長形的大廳內，餐檯排得密麻麻，陳設比一般酒樓略為講究，但未如想像般所富的氣派。最吸引我注意的，是當中一廳房擺設了如少數民族的飾物，該套飾物是全銀色，頭飾設計甚為誇張，相信是在特別場合配戴的飾物；旁邊的牆壁則襯上一幅掛畫，畫中人頭戴鳳冠、肢體在擺動，充滿動感。女侍應稱這廳房在婚宴時，會被闢作新娘房，估計這套銀色飾物也是婚嫁時佩戴吧。第一道是冷菜 — 胡麻醬茄子，令我想起 "雪梨媽"，她最愛胡麻的味道。用木盒子盛載，顯出心思！胡麻茄子面上灑上花生碎，而茄子則是逐層疊上，胡麻醬汁頂層傾瀉而下，賣相與做法倒有點像法式的千層麵。意外地，入口竟嚐到是濃濃的沙律醬味，而該有的胡麻味則極為淡薄，雖然茄子軟硬度適中、口感滑溜，但是胡麻醬確是讓人食意減退。彩晶軒的
步入彩晶軒位處的廣場內，十室九空的商舖先讓人感覺冷清，繼而廣場內標示嚴重不足，只覺得自己不斷在團團轉地摸索，幸好當天的直覺還算敏銳，最後順利抵達彩晶軒。眼前的彩晶軒樓底不高，長形的大廳內，餐檯排得密麻麻，陳設比一般酒樓略為講究，但未如想像般所富的氣派。
最吸引我注意的，是當中一廳房擺設了如少數民族的飾物，該套飾物是全銀色，頭飾設計甚為誇張，相信是在特別場合配戴的飾物；旁邊的牆壁則襯上一幅掛畫，畫中人頭戴鳳冠、肢體在擺動，充滿動感。女侍應稱這廳房在婚宴時，會被闢作新娘房，估計這套銀色飾物也是婚嫁時佩戴吧。
第一道是冷菜 — 胡麻醬茄子，令我想起 "雪梨媽"，她最愛胡麻的味道。用木盒子盛載，顯出心思！
胡麻茄子面上灑上花生碎，而茄子則是逐層疊上，胡麻醬汁頂層傾瀉而下，賣相與做法倒有點像法式的千層麵。意外地，入口竟嚐到是濃濃的沙律醬味，而該有的胡麻味則極為淡薄，雖然茄子軟硬度適中、口感滑溜，但是胡麻醬確是讓人食意減退。
彩晶軒的茶杯刻有 "對酒當歌 人生幾何"，此乃曹操的詩句，句子甚有意境，可惜杯中的普洱茶味帶苦澀，未能爭氣！
鹹菜沙薑蒸豬肚的配搭，是為較傳統的點心上增添創意，做法可取，可惜整體味道未能與點心名稱融合。鹹酸菜泡浸得極為軟腍，不單失卻了爽脆的質感，就連鹹與酸味也清洗得一乾二淨；豬肚口感與新鮮度不錯，但是沙薑的味兒只停留在黏稠的芡汁上，未能深入豬肚內，恐怕這道點心需要更多的改良。
酸辣原來是指酸辣湯，而炸得金黃小巧的小水餃則躺於酸辣湯之上，仿如蕩漾在小河般寫意。放嘴裡一送，水餃皮薄脆，而且極為甘香，加上蝦香四溢的餡料，和爽口的木耳絲，小水餃確實迷人。最初只以為酸辣湯僅作點綴小水餃而設，怎料一試後，發現用料和味道也跟飲用的酸辣湯別無差異，美味之餘，也進一步證明製法認真。最後，我們把餘下的酸辣湯也喝清。
蓮藕餅也不是馬虎之作，單從賣相已能初部辨別，起碼看不到兩塊藕片外露。一咬，嘴巴盡嚐藕粒的爽感，用料豐富，再混合彈性的魚肉、唐芹粒和香蔥粒，香氣於口腔不停迴盪，水晶軒的蓮藕餅做得真不錯！
老公喜歡腸粉，而這個安格斯牛片腸用料高貴，賣點突出。腸粉皮透明，可清晰地看到餡料的安格斯牛肉片。入口牛肉嫩滑，可是牛味比預期中單薄；而餡料內配襯安格斯牛肉片的不是一般的中國芫荽，而是採用了西式的火箭菜。火箭菜爽感不俗，但相比芫荽的話，則吊不出牛肉的香氣。我對此高貴的牛片腸，未感驚喜！
點心好壞參半，不如一試主食的質素。我較喜歡濕潤的口感，於是要來了霹靂海皇泡飯。泡飯湯底深厚乳白，表面無奇，但經攪拌後，即發現湯底內藏了兩球大飯糰，後經侍應純熟的手法弄散。
魚湯內的是白米飯，而跟隨霹靂海皇泡飯同時端上的，還有一盆炸米飯，口質乾爽，脆口！
將兩飯同時混合，注入魚湯，稍放一會，待炸米飯吸收魚湯後進食，集軟糯與甘脆的兩種米飯，十分滋味。霹靂海皇泡飯的海鮮用料繁多，包括帶子、魚肉、鮮蠔、蝦肉，還有乾瑤柱、勝瓜粒及菇菌，一鍋海皇泡飯令人嚐到新鮮、甜美與純和。彩晶軒這顆彩晶雖有光芒，但未盡其美，感覺尚有需要打磨的層面，除食物追求更成熟的層面外，專業的侍應亦是重要的一環，期待彩晶發放更燦爛的光芒。
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