胡爐 (已結業)

返工返得咁辛苦, 都係為左得閒可以同朋友週圍揾好野食! 講笑! 個中學friend生日, 放工同佢去食胡爐, 打邊爐, 天時煮熱打邊爐, 哈哈, 唔怕, 呢度既冷氣好足, 所以夏天打邊爐一啲都唔辛苦。呢度一黎就serve好多醬汁, 有XO醬, 麻醬, 豉油, 沙嗲醬, 鮮指天椒, 蒜蓉, 蔥花, 芫茜等等, 以前好鍾意全部都落啲, 大混醬, 不過次次都溝得唔好食, 今次唔貪心, 只係用左3款: XO醬,沙嗲醬,蔥花, 個醬好香好好味呀! # 冬瓜花膠雞翅鍋 # ***** **** 9/10我地好浮誇地叫左個 “冬瓜花膠雞翅鍋” 做湯底, 勁鮮甜! 應該有半隻雞係度, 個湯入面見到有金華火腿、好粗既鮮翅、一大圈既冬瓜, 仲有啲花膠, 花膠同魚翅都要一早食, 如果唔係烋融左或痴底就浪費晒啦! 花膠都幾厚身, 超足料! 好浮誇! Haha! 啲雞件都係要早啲食, 煲太熟就唔好啦! 打邊爐到最後尾我地發覺, 個冬瓜係精髓, 煲冧晒後超級鮮甜!# 黑松露蟹肉餃 # ***** ***** 10/10唔比10分唔得, 超級極度世界級香, 好鍾意呢陣松露味, 入面食到啲菇同埋一絲絲既蟹肉! OMG

今晚放假call 了妹妹去銅鑼灣《胡爐》食火鍋，它位於百樂中心三樓全層，一打開升降機門，餐廳門外放置了不少日本清酒作裝飾，每個座位與其他座位之間都加上了中國古代風格的屏風，增加了私隱度，有獨立空間感。店內還掛上一幅藝人霍汶希簽名的"天下一第爐"的掛畫。火鍋湯底選擇了鮮椰青雞鍋($298)，店員先將雞肉、椰子肉、杞子及紅蘿蔔一同煎香，再加入了日本清酒，服務員會在客人面前點火，酒可以去了雞肉的腥味，用火燒一燒可以蒸發酒精的苦味，香氣也隨著酒精揮發出來，再混入新鮮椰青水及椰漿鮮雞湯，滾起後就喝一碗滋補雞湯，湯底清鮮甘美。醬汁方面都是平時食火鍋常見的，有花生醬、紅辣椒、青蔥、生蒜、乾蒜等......小食先來一份炸魚皮 ，炸魚皮質感較薄身，咬下香脆又晤腥，也是最佳打邊爐的餐前小食。食火鍋當然不少得點一些飲品，飲品分別有椰青 ($48)及青檸梳打($18)，椰青水夠晒清甜可口，最好配搭食這個鮮椰青雞鍋，而且消暑一流。青檸梳打更帶有青檸自然清香，夠晒冰涼而且解滯。火鍋配料先有芝心墨魚丸($52)及黑松露墨魚丸($52)，芝心墨魚丸除了有墨魚的鮮味，咬下都有爆出溶芝士漿，軟滑的芝士更芝味惹味，咬下都很

與友聚舊，選了一間火鍋店「胡爐」邊烚邊談。這間「胡爐」位於食肆臨立的百樂中心，繁忙時間排隊乘電梯的人龍一度長至耀華街。幸好餐廳在三樓，可步行樓梯直達。餐廳的玄關正門位置設置了一個酒櫃裝飾，擺放了多個著名清酒酒瓶。用餐區以高身間牆板作區間，能為食客保留一定私隱度。 是晚的湯底是「鮮椰青雞鍋」，店員先把鮮佐料拌勻炒香，再倒酒點火引味，最後加入椰青水及上湯。在淥煮生料前可先嚐一兩口椰青雞湯，口味帶甜，並洋溢輕輕的椰青清香。多吃兩口雞，能吃得出一份稚嫩感，但雞味只屬持平。 肥牛是火鍋的必食項目。這碟「極上手切肥牛」賣相食味評分一般，近 $400 一碟個人覺得偏貴了少許。「白鱔片」用料新鮮，但建議留意切片方法以減碎骨數量。 「黑松露蟹肉餃」能清晰呈現黑松露及蟹肉的味道，不俗。 「芝心墨魚丸」及「牛骨牛汁丸」做工吸引。前者流心彈牙，後者牛味濃香富層次，讚！ 「蔬菜拼盤」內含四五款不同的菜蔬，二人分享適合不過。 「胡爐」的火鍋用料達標。只是人少吃火鍋普遍有人均消費偏高的通病，影響了抵食評分。