夜上海 (已結業)

是晚定為上海之夜，到了夜上海，多年未到之處。涼伴木耳酸酸的，又香又爽，作為前菜不俗。再來者，也是酸的酸辣湯。可能相就本地口味，只酸不辣，是個醒覺味蕾的湯。燻蛋確有煙燻味，蛋白蛋黃流心，但坊間多的是，高得幾多。鎮江肴肉竟瘦得可憐，太軟了，似果涷多於一切，不點汁吃不下。皮薄多汁的小籠包是基本功吧，肉餡又不是特別鮮滑，一般囉……花雕醉雞，已不較之前吃的滑，花雕味啖，當是一碟滑雞吃是蠻不錯的。紅燒元啼不油不膩，肉是化開的，始終是上乘的一道菜。現在吃的夜上海，是濃油赤醬上海菜的清淡版，喜不喜歡見仁見智。貴得來又不見得有幾精緻，再來的原因，就只為了紅燒元啼。

跟家母慶生, 她比較喜歡吃上海菜就選了這裡一來到看到不少食客都不是香港人, 相信是因為米芝蓮吸引到他們來吧餐前小吃菜脯很夠味好吃, 家母吃了不少叫了薏米水, 有淡淡的薏米味道, 沒有下太多糖清清的蠻順口燻蛋如果單純以溏心蛋來吃的話, 這個是一個水準很高的溏心蛋裡面的蛋黃弄得黏口, 蛋黃香很濃郁但這個蛋煙燻香味很淡很少, 只吃到醬油的味道, 所以是好吃, 但就不是合格的燻蛋味道花雕醉雞這個醉雞的酒香有入到雞肉裡面, 酒香十足而不會太嗆, 調味也做得很好雞肉肉質軟嫩, 有帶了雞肉鮮味, 而且不會太油, 雞皮都是薄薄一塊的這個醉雞真的不錯, 骨頭也不會被切到很碎, 我們都很喜歡吃這個醉雞素鵝外面的腐皮弄得很脆身而不油, 吃起來能感受到腐皮清脆的撕開聲音裡面有菇粒跟木耳絲, 餡料充滿了菌類的香氣, 菇粒有其本身的質感, 配上脆外層好吃 因為很脆口, 很吸引我一塊接一塊的吃, 薄薄一片做得很好酸辣湯叫了一客酸辣湯, 料有很多, 入口濃稠度也剛好, 不會太漿口欣賞裡頭的肉絲蝦仁豆乾這些吃起來都還是嫩的, 沒有柴巴巴的感覺但這湯品不夠酸也不夠辣, 只喝到胡椒粉的辣, 辣椒的辣幾乎沒有, 不過就吃到有