18巷泰國餐廳 (已結業)

每隔一段時間就會搵泰國野食，我最鍾意食生蝦同海鮮，今次食呢野出名食東北菜，睇嚟係以咖哩為主打，就嚟試吓啦！大讚 ︰ 原條鹽燒魚 - 燒到熱辣辣上碟，魚肉鮮甜又滑，有油分，鹹鹹地，真係好好食！輕易將鹽燒嘅皮分離，然後食入面嘅肉，魚身多骨，食嘅時候要小心好鍾意呢隻小龜龜做裝飾！必食泰式生蝦 - 其實度度食生蝦都係差唔多，呢碟啲蝦都幾爽。炒咖哩蝦 -呢隻咖哩比較甜，適合唔食得辣嘅朋友。蒜蓉包 - 另外叫嚟配咖哩食，唔加咖哩都夠蒜香味。蒜香炒毛茄 - 即係秋葵，成日覺得秋葵炒其他野唔襯，今次佢炒返自己就啱啦！木瓜奶昔 - 無咩木瓜味，不過可以解辣，食完生蝦上嘅辣椒辣到噴火，飲呢杯中和返。泰式龍眼冰 - 罐頭野，勁甜，粒龍眼又甜，再配糖水...OMG 飲唔到落去

你話食泰菜、越南菜、星馬菜，多多少少都分辨得出依幾個菜系，若然你問我泰東北菜喺點，小弟就真喺搭唔上嘴 。事後翻睇維基百科，有咁嘅描述：「泰國菜以酸、辣、鹹、甜、苦五味的平衡為特點，分泰北菜、泰東北菜、泰中菜、泰南菜4大菜系，反映泰國四方不同的地理和文化，各地使用的食材往往跟鄰近國家的一樣。」多謝老友為我哋揀選主打泰東北菜嘅「18巷泰國餐廳」開餐，有機會讓小弟認識及品嚐一下依個再細分出嚟嘅泰菜特色 。再從維基百科引用多少少資料，雖然都只喺好表面，知多啲無妨： 泰北菜，屬山區，深受緬甸菜嘅影響； 泰東北菜，與寮國菜相似，善用青檸汁，米飯則愛食糯米飯； 泰中菜，以首都曼谷為中心，魚米之鄉，蔬菜水果茂盛，食料較新鮮，調料通常較甜； 泰南菜，鄰近馬來西亞菜，多取及其食料，多用椰奶、鮮黃薑，調味較濃。走進18巷，環境極富泰國風情，唔喺滿天神佛嗰種，而喺透過牆畫、雕刻、擺設嚟營造，但又帶點摩登，例如天花嘅吊燈，型格而不俗氣，再配合柔和嘅燈光，坐晌舒適嘅梳化椅，一派悠然自得 。就連餐具都精緻玩味過人，絕對踢走老套泰菜館格局。雖然一切由朋友發辦，但都會影低餐牌作個人紀錄，方便下次再嚟食飯時

好友愛嚐新，相約大家吃泰國菜，泰國菜？於十多年前在九龍城已吃過不少，有啥稀奇？原來今次是吃泰東北的菜式，倒聞所未聞，且看有甚麽特別。來到世貿這間食肆林立的商廈，交通四通八達，無論你在香港哪處來也很容易，約人最方便。餐廳裝修帶泰國風情則不在話下，喜歡其摩登而清雅的設計，富現代美之餘亦能表達出是一間東南亞菜系之食肆，怪不得好的室內設計師仍受大眾推崇。吃泰菜，愛喝冬蔭功，愛其酸酸醒胃的香料、還有海鮮或肉類的鮮味。這裏有泰東北冬蔭石斑湯和泰東北冬蔭雞湯，前者以魚肉作材料，後者以雞肉，同樣放了番茄，草菇，金不換等，也許泰國人不像香港人般挑剔，魚肉雞肉煑湯後變得「實」而不華，但味道是不錯的，尤其愛金不換，香氣誘人，喝一口微辣，整個人，醒晒！泰東北特色“Nheam"炸豬軟骨，配以青檸粒，洋蔥碎，花生，薑米等，用菜葉包著，若是嗜辣可加青辣椒，炸豬軟骨燒得頗香口，惟有些軟骨頗硬，影響口感，整體則不錯。泰東北燒牛扒青木瓜沙律配糯米飯，賣相很吸引，牛扒燒至半生，肉色嫣紅，肉汁充盈，外皮焦香，泰國人以務農為主，體力勞動多，膳食配以糯米飯才夠充實，牛扒送糯米飯，相當温飽，青木瓜沙律，酸酸的，可均衡飲食。泰東北燒

每次到訪曼谷，我們必安排到 Thong Lo 一家泰北餐廳晚膳。餐後有關菜式的話題，就像美韻一樣繞樑三日、百聽不厭，令人回味無窮！在香港，似乎沒有主理泰北菜的餐廳，「Soi 18」專以東北泰菜為旗號，東與北雖然方位有別，但相信亦有著相若之處，於是我們步進這「尋味之巷」。「Soi 18」裝修佈置泰味濃濃，未嚐其菜，先融入其意境！七月份的泰國，正步入全年最炎熱的季節，也許泰東北較泰南涼快，但我仍是最喜歡既清甜，又解渴的椰青，每次能喝上兩、三個。清淡的色調最能騙人。入口雞湯清酸，鹹度均衡，散發著各式香草的芳香，而隨後的辛辣令不少人受不了，但卻使人為之一振，不單勾出整個湯的靈魂，還令人產生欲罷不能的食意。最喜歡這一種富有「內涵」的辣，跟泰北菜有著相同的風格。豬軟骨香脆不油，但細緻的生薑粒、連皮青檸粒、乾蔥粒、花生、青辣椒作為豬軟骨的配菜，卻是一大驚喜！將食材逐一夾在生菜內，味道清新無比，更能將泰菜酸、甜、鹹、辣，苦的五味突顯，配搭極佳！鮮紅肉嫩的燒牛扒，精選自日本，一看已令人傾心！青木瓜沙律一向都是我的至愛，不過稍覺醬汁調得未算惹味，否則將糯米飯蘸上沙醬汁已是滋味不已。但不用擔心，來自泰國的大

最近發現銅鑼灣世貿廣場，13樓開了兩家新餐廳，其中一間是Soi 18 泰國餐廳。饞嘴的我，因此約了友人們來這裡食飯! 聽聞大廚已有十年煮泰菜的經驗。店員非常親切，有些是正宗的泰東北人但也會說廣東話。對於位置在銅鑼灣而言，價錢很化算之餘，泰菜也是非常好吃!!桌上放了很美的盤子~先來個椰青 $39 超清甜哦~泰東北冬蔭雞湯 $60不要看小這一個小鍋，原來可以分到大概六碗湯! 第一次見泰國的湯是這麼清的，但也蠻辣的，雞肉和香料的混合，醒胃的頭盤!!泰東北燒牛扒青木瓜沙律配糯米飯 $168先上來的糯米飯，說道要先和特色的泰醬嘗一嘗，醬帶點點辣和酸，配上這個不粘喉的糯米~ 特別得來又好食! (感謝來自泰東北的店員非常有心的教導~) 友人們都很讚這個燒牛扒，燒得香口的牛扒，入面的肉都很滑，加上微辣又清爽的青木瓜沙律，這一盤很快便被消滅掉了!泰東北特色"NHEAM" 軟骨 $108原來 "NHEAM" 是不能翻譯中文，感覺有點像豬軟骨，用生菜包著，加上小辣椒，青檸、薑、花生及紫洋蔥。小辣椒不辣，反而有很濃的青味(就是新鮮摘下的味道~)，好特別呢!泰東北燒雞扒 $148燒雞超好吃(普通話mode) !

泰菜亦是我其中一種喜歡的菜式, 皆因用上不同香料, 以它們獨有的味道創出美味菜式, 獨特而充滿風味, 今次大夥兒來到這間新開的泰東北餐廳, 究竟與傳統的泰菜有何分別? 會否更辣更惹味? 還是清淡一些? 真的滿有期待……食店的招牌設計是用了泰國帳篷, 帳篷身便是店名, 門口地上亦放了兩隻木製小象, 充滿泰國色彩。內裏掛了數盞銅製的吊燈, 燈光柔和昏暗, 頗有情調。至於座位方面, 設有八枱四人卡位、三張八人位及兩張五至六人沙發配椅子的卡位, 地方雖不算大, 但多以卡位為主, 一夥兒自成一處, 感覺舒適自在。安坐後便先看看飲品的餐牌, 還是在上菜前叫定飲品, 以備一會兒迎接款款火辣菜式。發現餐牌上的泰式南薑茶($38), 選用了南薑, 究竟味道與我一般所飲的泰式香茅薑茶有何不同呢? 愛好薑的我便選了它一試! 第一眼看到頗意外, 竟用了中式的茶壼和茶杯……其實南薑茶只是將數片的南薑用滾水泡成, 大約泡了十分鐘後, 只嘗到淡淡的薑味, 沒有特別之處, 與我想像的有很大距離。一開始先來兩款泰東北的冬蔭湯, 包括泰東北冬蔭石班湯$68及泰東北冬蔭雞湯$60, 其頗特別, 與平時所飲的傳統的冬蔭功湯有