蛇王林 (已結業)

極端天氣令香港人於冬季可感受接近三十度的高溫、突如其來連續一週的傾盆大雨、提早到來的春季潮濕，又或者是寒風加冷雨的三度低溫。天變、地變、人心也變，但這家百年老號，經歷三代幾許風雨，碗中還是那獨沽一味的百煉溫情！第一代由捉蛇，以至開展蛇業、蛇舖，見證蛇業興衰的「蛇王林」，屹立至今江湖地位不減，依然是香港幾家著名食肆的供貨商。除了蛇羮，店內的老舊陳設和人情味都是香港絕無僅有的「保育文物」！嚐蛇羮，要趁早，老媽的遲到差點害得連「水尾」也呷不到，剛好我倆成為當天的幸運兒，那時才不過下午五時而已！叔叔從廚房盛出兩碗，硬說只收一碗價錢，大抵因餘下的一碗材料不及另一碗的豐盛，所以不好意思吧！「蛇王林」的蛇羮不稠、色澤柔和，舀起可見滿滿的蛇肉、薑絲、冬菇絲和木耳絲等！當然也會為客人奉上薄脆和檸檬葉。一切準備就緒，渴望已久的蛇羮終可送進嘴巴。經拍照後，蛇羮仍然熱燙，味道清香甘美，擁有穩扎、原汁原味的樸實風格，夾雜檸檬葉的芳香，每一口也是脫俗出塵！每一次叔叔也會強調湯底用蛇骨老火熬製、只少含五種蛇肉、無味精和口味與別不同等，沒有一次我不愛看他認真的表情，皮膚滑溜的叔叔要算是店中年紀最輕的職員，「蛇王林」賦

每年踏入初冬之時，總要為怕冷的自己進行心理調節。最能撫順不安心情的良方，無疑就是冬天的禦寒美食。香港人熱愛火鍋，進食火鍋的季節早已不限於冬季，幸好羊腩煲和蛇羮這兩款美食，暫時還沒有像江河決堤、河水氾濫般湧至其他季節，因此由 "季節限定" 引伸的興奮度和 "療效" 便更大、更矜貴了！上環有一家蛇羮的老字號，自認識上環之時，已發現他的存在！對上環不太熟悉的 "KS"，看到一派古氣的蛇王林，即時萌生興趣，午飯後馬上以蛇羮作甜品，我當然樂意奉陪。走進店中，左手邊一列如皮篋的木箱子由地面層層疊上，形成一道木箱牆壁。木箱上鑽有小洞，有的貼上紅色的毒蛇字眼，加上皮篋釘有古式的手挽，使我幻想著昔日的運蛇人提著滿載毒蛇的木箱四出送貨的情境。雖不知 "KS" 心裡怎樣想，但她一看到木箱子，便立即轉到另一端的桌子，大抵也是想到有關毒蛇的恐佈事了！友善的叔叔先為我們送上蛇羮必備的檸檬葉絲和薄脆。兩碗熱騰騰的蛇羮隨即端來。友善的叔叔向我們稱 "蛇羮絕無雜質，只有蛇肉、冬菇和木耳，大可放心進食！"，即時用湯匙細細翻動蛇羮，清晰地看到叔叔所說的蛇肉、冬菇和木耳，三樣的材料確是簡單。把檸檬葉絲和薄脆加進蛇羮，是時候細