名廚

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大鄉里食完先知原來係古老闆開嘅私房中菜館😂 由曾於國金軒及滿福樓任職行政副總廚的名廚張福叙主理，推出一系列經典傳統中菜今晚嘅老火例湯係粉葛湯 平時唔鍾意粉葛湯有一種沙沙嘅口感，呢度神奇哋係唔會有嗰種口感，鮮甜得很證明火候十足~香煎蝦餅 夠彈牙，細細個唔會膩，就算唔點個酸甜汁都好食~百味豆腐外酥內嫩，簡單就是美味無花果拔絲咕嚕肉，肉切得較為薄身所以食落特別脆身，比較偏甜味但食落係無乜無花果嘅特色 （無花果愛好者表示失望）古法鹽焗雞份量十足，金黃色嘅雞食落皮爽肉滑而且夠鹹香🍗最欣賞係佢仲有雞潤同雞胗！雞潤粉嫩，雞胗脆彈，一流！蜂巢九肚魚蠔仔煎，口感同平時嘅蠔仔煎完全唔同，鬆化嘅脆皮外層滿滿咁包裹住鮮美蠔仔同嫩滑九肚魚，令口感更豐富大澳蝦膏蒸肉筋，豬筋索曬蝦膏嘅鹹香。口感軟腍又帶膠質。連墊底嘅千層鮮竹豆皮都索滿肉汁，送飯一流蒸第一刀肉餅 肉質嫩滑，唔會太肥膩 （呢排成日見到第一刀呢個名，原來第一刀是豬頸骨下的瘦肉，亦即是豬的頸椎、豬頭對下的一小部分，梅頭最前的位置，又名為脢頭咀。睇完都唔知喺邊呢，總之就係矜貴少有部位啦😂）酸菜魚湯斑片 同平時川菜系嘅口味比温和好多，奶白色嘅魚湯底加上酸菜開胃

名廚是一家私房菜館。它提供量身定制的菜單，滿足每位客人獨特的口味需求，確保每餐都難以忘懷。餐廳的私人包房設計，營造出一種既優雅又私密的用餐氛圍，非常適合各種特殊場合。在烹製正宗且精湛的菜肴方面，名廚表現卓越。這些菜品不僅美味，更完美地展現了私房菜的精髓。我們一行四人在這裡享用了朋友精心安排的菜單："泡椒雞腳"以其小辣的口味，完美地開啟了味蕾。"是日足料靚湯"用上等食材製作，包括椰子栗子，十分滋潤。"龍皇藏金衣"是龍蝦伊面。這道“橫行抱玉”是將膏蟹和豬頸肉巧妙結合的佳餚。廚師利用紹興酒和醬油來蒸煮，這種簡單的調味不僅凸顯了蟹肉的鮮美甜味，還讓蟹的精華滲透到軟嫩的豬頸肉中，從而極大地豐富了這道菜的風味。"大澳蝦膏蒸肉筋"展現了廚師的技巧，將傳統食材與創新技法結合"家鄉醬爆鮑魚雞煲"是一道豐盛、風味十足的鮑魚雞煲。"蜂巢九肚魚蠔仔煎", 厚厚的蛋餅外層煎至香脆，內裡包裹着蠔仔和九肚魚，邪惡而美味。我最愛這道！"芥蘭二味煲""香煎粢飯"將傳統的糯米粢飯與蝦米、瑤柱和湖南火腿巧妙結合。經過完美的蒸煮後，切成小塊，再經油煎，外脆內糯最後送上甜品：開心果糊