香港蘇浙滬同鄉會

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休息中

記得小妹初出芧蘆，每遇時節，大多跟著大傢兒一起到「蘇浙滬同鄉會」午膳，當時全托老闆的鴻福，才得以品嚐美食。事隔多年，工作已多番變動，可是再沒有遇上具同樣喜好的老闆。退下火線多年的我，因緣際遇，有幸碰上千金難買一席位的機會，藉此可將當年的美味再一次重溫！燻蛋煙燻味濃厚，配合預早灑上的鹽巴，將蛋香與燻香盡現。唯蛋白略嫌未夠嫩滑，而蛋黃若可再流心一點，效果便完美無瑕了！肴肉肉質較為扎實，未夠鬆軟柔韌，蘸上黑醋，味道會更佳。馬蘭頭做得非常出色，細緻的刀功，加上新鮮的選材，還有恰到好處的火喉與炒功，將馬蘭頭清香、幼嫩的特質盡顯。馬蘭頭與百葉的配搭雖簡單，但是要做得完美，並非易事，還是首次遇到令我回味的馬蘭頭！當晚設有兩款乳鴿，一白一啡，即一醉一燻。醉鴿與燻鴿也同樣入味，只是鴿隻稍為大了一點，肉質顯得較為結實，尚欠細嫩！脆鱔鬆化香脆，醋味恰好，入口隨即感受到那份非同凡享的滋味，嚐了那麼多脆鱔，「蘇浙滬同鄉會」的肯定是第一位！鴛鴦沙鑽魚是一魚兩味的伸延。先試炒的沙鑽魚，魚質非常嫩滑，清鮮中帶有魚香；而炸的沙鑽魚，炸漿細薄，不油不膩，襯托著幼嫩的魚肉，就如脫下雞蛋殼的蛋衣，不減鮮嫩。難得一道鴛鴦沙鑽魚

PJ已很久沒像10年前般參與OR朋友聚會了，今次實在非常難得，在香港蘇浙滬同鄉會餐廳預留了兩圍，能夠和大家提早慶祝聖誕節，真的很開心。數數手指，大家也相識了超過10年的光陰，所以話，美食始終是最能夠連繫人與人之間關係的一環。冷盤我們點了6大碟，分別有脆鱔、肴肉、燻蛋、醉乳鴿、燻乳鴿及馬蘭頭。馬蘭頭大家一致認為十分出色，一點草青味也沒有，爐兄說現在是馬蘭頭的季節，所以才會這樣美味。我一向都以為馬蘭頭是臭的，今晚的水準徹底令我對馬蘭頭改觀。醉乳鴿及燻乳鴿各有擁護者，阿P喜歡醉乳鴿，而我就十分欣燻乳鴿。蘇浙同鄉會的乳鴿好好肉地，兩種乳鴿的鴿肉都保持嫩滑。醉乳鴿酒香濃郁；燻乳鴿煙燻味強勁，各有千秋。肴肉反而令眾人大失所望，豬手凍份量好少，豬肉部份又乾又鞋。老實說，坊間有很多餐廳都比這裡造得更出色。燻蛋的味道就中規中舉，煙燻味可以再多一點，流心程度亦不夠理想。脆鱔非常脆卜卜，酸酸甜甜的味道非常討好，只可惜，吃過天香樓的脆鱔後，其他地方的脆鱔難免被比下去了。鴛鴦沙咀魚是另一大家都滿意的菜式。蘇浙同鄉會將肥美的沙咀魚起肉，用來炒球及炸。我當然喜歡清炒的方式，魚肉肥美及魚香十足。愛食香口的阿P就喜歡吃