萬豪中菜廳

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休息中

停不了的大閘蟹宴，今年不論放題或是大閘蟹套餐都好多選擇，豐儉由人，這晚，我就來到，一邊望著機場，一邊享用大閘蟹套餐；2年多沒到機場，實在是有點感慨，希望各國疫情受到控制，大家都可出外放鬆遊玩一下啦﹗9道菜套餐，頭盤有油燜箭筍、滋味黃魚球、蜜餞叉燒皇；滋味黃魚球香酥脆口，厚切叉燒幾乎沒有脂肪，正合我意，入口爽口有彈性，蜜汁甜蜜度剛剛好呢﹗清蒸大閘蟹，近期吃的都是5兩半蟹公，這隻也不例外，蟹膏黏口軟綿，鮮甜又甘香，連蟹肉也肉嫩juicy，說實在，一隻未夠喉呀﹗特意點了瓶花雕酒襯托一下，酒香醇厚，實是絕配。花膠鱈場蟹鉗燉烏雞，非常滾燙的燉湯，材料十足，湯頭清徹卻濃郁，就像喝滴雞精般，完全是精華所在，烏雞肉好幼嫩，大塊花膠軟身又帶點黏口，好滋補養顏呢~煙燻乳鴿，用上14天的BB鴿，並用龍井煙燻，皮脆肉嫩，乳鴿皮吸滿煙燻味道，根本上不用沾上淮鹽及喼汁，超級美味呀﹗紅杮瑤柱浸時蔬，紅杮即蕃茄，原汁原味的蕃茄湯，一口喝下，是家味道，鮮甜無味精，搭配爽嫩生菜膽，鮮甜度大增。蟹粉稻庭烏冬，我覺得嘛，高湯不用加太多，剛浸滿烏冬面就好了，這樣不會沖散蟹粉，蟹粉可以掛滿在爽滑彈牙的稻庭烏冬上，滑溜甘香，實是滿

大年初二是跟家人吃開年飯的傳統日子，而今年與幾位好友的開年飯則擇日於年十一，等待良久的恭賀說話終可喜孜孜如連珠爆發地道出，要比電子文字熱鬧得多！踏入新的一年，「萬豪中菜廳」依舊不變，不過多添了紅噹噹的新春氣息！福字剪紙圓渾飽滿，大吉子裡載著六條游魚，祝願大家四季大吉，如魚得水！還有這隻靈猴獻花生，大家這一年也開開心心！開年飯講究意頭，第一道是放上閃閃生光金箔的三文魚撈起，特別奪目。火速起動，齊齊撈起，撈得風生水起。三文魚刺身伴上紅蘿蔔、日本漬蘿蔔、青瓜、京蒽、椰絲、花生、芝麻、炸蒜等，口感層次突出，味道亦配搭得宜，混合小量日本芥末和醬油，吊出豐美的味道！嚐過三文魚撈起，滋潤的燉松茸螺頭湯正合時。湯頭清澈、味道純和，暖心之作！首道點心是燒賣皇，吃過香潤的燒賣皇，家肥兼屋潤。「紅粉膩 嬌如醉」，第一次接觸香檳蝦餃，眼睛旋即被那紅粉菲菲的蛋臉凝住了！香檳蝦餃跟一般嬌小的蝦餃相比，來得巨大飽滿，可是仍能予人一份嬌柔與淘氣之感。輕柔的金箔更將紅粉菲菲的俏臉點綴得更加動人，真不捨得把它吃掉！餃皮細薄帶點煙韌，一咬餃饀就如岩漿爆開，口腔瞬間滿是爽彈扎實的蝦肉，非常滿足！天鵝不是在天鵝湖，這天卻為我們

Happy Friday，繼續分享本週心水食記：雖然我不迷信，但昨天再訪天際萬豪酒店，與好友們在萬豪中菜廳吃了一頓喜慶撈起開年飯後，的確時來運轉！而且該頓午宴驚喜不斷，值得仔細記錄～昨天是年十一，餐廳新年的佈置仍在，一片喜慶的感覺。連上囝囝，這天一共8人，又是吉祥的數字，豐富的一頓，就結合了精緻的點心拼盤、喜慶撈起，還有胡師傅的拿手好菜！　首先是充滿喜慶的 三文魚撈起；有眼得見，這撈起的三文魚新鮮又肥美，刺身多於沙律菜，還加上金箔特別矜貴吸晴！與三文魚撈起同上還有新出不久、夢幻漂亮的 香檳蝦餃；比起早年在隆濤院吃的版本，這裡的蝦餃更碩大飽滿，加上金箔貴氣逼人來，絕對睇得又食得！　　這次也重溫了 蘿蔔絲天鵝酥，精緻而唯妙唯肖的天鵝酥清脆酥化、絕不油膩，中間蘿蔔絲鮮香帶甜、入口即化，又是非常值得推介。還有 燒賣皇，店方已經預上8隻，不過大食囝連媽媽那份也吃掉了，所以今次不評了。但見他吃得那麼開心，應該味道很好。　在我們邊趁熱享用點心的同時，兩位靚女靚太已經幫手將三文魚及其他配料撈起！再撈起！　完成開餐了～平時的三文魚撈起，加甜桔醬就可以了，這裡版本卻需要魚生豉油及 wasabi，因為...

春暖花開，大地洋溢著萬千氣息。香港天際萬豪酒店的萬豪中菜廳以花饌及時令食材為題，呈獻一系列的春日佳餚，賣相令人拍案叫絕，同時味道亦出類拔萃! 上週末，甜魔媽媽與小兄妹及嫲嫲，就有幸出席了試食午宴，渡過一個花樣春日的幸福親子午宴。萬豪中菜行政總廚胡發祺師傅 (下面簡稱祺哥) 簡直是鬼才，他配合時令食材，構思了六款創意開胃前菜；每款以花為題，賣相賞心悅目，為味蕾帶來清新氣息。今次午宴後，就是甜魔一家在family friendly的天際萬豪住宿計劃開始，所以除了甜魔媽媽，小兄妹及照顧者的嫲嫲也有份出席。這也是甜魔媽媽多年前首訪萬豪中菜廳的發現：餐廳既能維持高質素的fine-dining出品，同時也充分照顧小食客的需要，十分難得! 下面再慢慢介紹。以香脆可口、令人吃到停不了口的前菜開胃後，豐富的午宴開始了。這次菜式的設計配合法國Perrier Jouët頂級香檳 ($150/杯，$700/支)，此尊貴香檳素有「香檳之花」美譽，酒瓶飾以經典手繪銀蓮花圖案，一嚐佳釀，花香清新迷人，泡沫細膩，讓人仿如沉醉於花花世界之中。如不是還要餵奶，真想痛快飲下大半支!!!然後鮮艷精緻有如鮮花併盤的野花海鮮凍盤