大班樓

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有幸成功預約到大班樓lunch time食個團年飯, 新年仲有蔡瀾先生題字嘅揮春, 非常醒神👏🏻菜單形都係以套餐形式, 用餐前幾日會收到email, 可以揀3道頭盤、3道主菜 (1海鮮2肉類)、1蔬菜、1飯/麵,  可以另外加錢追加菜式, 不過套餐份量已經好夠食, 基本上附近食客都會打包 🤭茘甫鴨盒 - 入口香脆, 芋頭夠香加埋鴨肉鴨油非常滋味龍井菊花煙乳鴿 - 煙燻味十足, 乳鴿都鮮嫩, 唯獨係未感到龍井同菊花香氣, 而且食得比較邐迤炭火厚切叉燒 - 肉味極濃, 炭火焦香, 肥瘦剛好, 略為柱侯醬味重蟛蜞膏豆仁炒琵琶蝦 - 蟛蜞係淡水小型蟹類, 其蟹膏非常鮮美, 炒上鮮甜琵琶蝦, 每啖都係鮮味大班樓酸辣甜蒜牛四味 - 牛肋骨、肥牛、牛筋及金錢肚, 酸辣甜蒜惹味但唔會過火 菠蘿咕嚕豬尾 - 有D似咕嚕肉, 但外層更加酥脆, 內裡豬尾肉軟, 味道層次更勝咕嚕肉豬皮櫻花蝦燉時菜 - 3款不同口感嘅食材出奇地夾蟹肉鮮蝦蝦乾蝦醬炒飯 - 食到呢到已經非常滿足, 每人一小碗之後已經打包, 蟹肉、鮮蝦、蝦乾、蝦醬堆疊出嚟極鮮, 個人偏口炒飯可以再乾身D甜品三味 - 杞子雪糕、紅棗糕、杏仁茶不得不讚

訂了四位午餐，價格依舊每位$980+10%。找來未到過大班樓的朋友一起品嚐。多番叮囑12時15分到餐廳，結果還是遲了半個鐘，侍應立即上餐，朋友還輕聲投訴，覺得太急。乳鴿明顯不及上次的水準，鴿皮的薄脆口感消失了，肉汁也不豐富，但絕不能怪餐廳，遲到便是美味消失的原因。朋友竟然連聲稱讚美味，懶得解說。豬尾炸得非常鬆化，豬皮脆而不硬，比傳統的德國豬手優勝很多，由於豬尾的瘦肉少而富油脂，因此以酸甜的山楂梅子醬伴食十分合適。初嚐蟛蜞膏柚皮冬瓜便明白主廚在烹調此菜式時於細節的用心，兩樣味道寡淡的瓜菜卻以不同的上湯入味，再炆煮至軟而不爛的口感，配以甘香的蟛蜞膏令菜式變得獨一無二。花雕蒸花蟹，一如既往的美味。花蟹依舊爆肉爆膏，雞油與花雕酒製成的醬汁成就了中式的卡邦尼陳村粉。甚有驚喜的一道菜式，火候控制恰好，排骨外層炸得鬆脆而內裏仍然柔軟兼充滿肉汁，同煮的薑片也甘甜美味，絕對是禾稈冚珍珠之作。大概是樟木的關係，令黑腳鵝不一樣的煙燻香味十分出色，而且店家只會奉上最嫩滑的鵝背及脾，鵝胸等較粗實口感的位置則會讓客人帶回家品嚐。從文字及菜式的呈現去理解，鮮嫩的菜芯苗是以柔韌的豬皮條所制的上湯燉熟，再以香脆的櫻花蝦

💯 個意想唔到可以突然食到大名鼎鼎既大班樓🤪好多年前仲係舊鋪位個陣食過 對杞子雪糕念念不忘🍦一路好想再試～ 3 款頭盤：凍鹵水花椒小吊桶釀土魷 🦑 土魷味道好似醉海鮮醉鮑魚～入面內有乾坤（唔係黃花雀🤣） 係好爽口既馬蹄，芹菜粒，淡淡花椒味。 食完個咀少少麻炭火厚切叉燒 🔥 等左好耐先燒好呢！ 堅係厚切， 燒得好香， 梅頭叉燒肥瘦分明， 口感好滿足😌 龍井菊花煙乳鴿 🌼好香龍井茶香呀🍵 基本都脆皮肉滑，不過瘦左少少 🤏3款主菜： 南乳麵醬炸子雞 🐔 正常發揮 ， 皮脆肉嫩。 不過覺得配個醬冇特別加分， 配傳統准鹽或者甜豉油會仲夾。 雞油花雕蒸花蟹配陳村粉 🦀 ✨✨Highlight✨✨set lunch 都咁大碟真係好開心😁 個汁絕對係精髓，一飲即刻OMG ! 好香花雕味‼️香得黎唔苦架 甜甜地又鮮味 好味到要飲哂每一滴汁 🙈 花蟹都幾大隻多肉 又有膏 陳村粉層層分別唔會痴埋一餅 撈汁好正 🤤 魚米粥蝦籽象拔蚌 🍲一開始以為係湯 ， 原來係「無」米粥～ 好綿滑， 有淡淡米香。 象拔蚌幾厚切，但覺得煮得老左些少。 清清淡淡有蝦子吊起啲味 ～ 3 道主菜黎講呢碟份量最少。 XO 醬炒時菜菜心