樸一拉麵

營業中

休息中

小弟我食過咁多間拉麵店，我敢肯定旺角區最好食嘅拉麵店。撲一，為咗呢篇食評小弟親身分別嚟過五次（即係排過五次隊）食哂我最期待嘅拉麵（當中海老拉麵食過兩次），小弟呢邊食評係誠意之作係開始之前，我想讚一讚店員小姐，有一次我漏咗把遮喺入面，佢都幫我keep住，勁窩心，係招呼客人排隊入去之前，好有禮貌，會預先俾定菜單排隊嘅客人睇入面舖頭唔算好大，目測可以坐到大約20人，如果夏天會比較熱，因為冷氣唔算好夠麵底嚟講有兩隻：白麵（博多），比較幼身，硬少少，適合配濃湯黃麵（東京），粗少少，比較滑，口感好啲，適合配淡湯第一碗海老拉麵好好味呀，所以我食過兩次，個湯幾濃，非常重蝦膏香味，上面亦有啲櫻花蝦乾，將成個蝦湯嘅鮮甜升華到另一個層次，非常濃郁，因為濃郁所以我選擇咗黃麵，隨湯附送一隻蝦佢有得俾你揀厚叉燒/慢煮叉燒，今次我揀咗厚叉燒，簡直完勝慢煮叉燒。我覺得海老拉麵係撲一代表作。同場加映唐揚魷魚，油溫控制得啱啱好，外面卜卜脆，入面非常Juicy，用嚟佐酒一流！想講最特別係個綠色醬汁，雖然唔知咩嚟，食落去好好味，好特別特，有冇朋友仔知道係咩醬？第二碗蟹膏拉麵同海老拉麵不相伯仲叮噹馬頭，要我揀邊碗係冠軍？真係係

樸一拉麵 旺角在旺角人氣本地的日本拉麵店。湯底有八款，分別是原味豚骨、醬油、辛辣、魚介、海老、蟹膏、拌麵及期間限定，不過主要都是由豚骨湯做底加工，豚骨湯由豬骨、雞骨及蔬菜熬製而成。叉燒有兩款分別是慢煮梅肉及厚燒五花腩。麵質有兩款選擇博多白麵及東京黃麵。 蟹膏拉麵：糖心蛋是單點加的，個人覺得食拉麵點可以無蛋，不能夠接受，所以一定要加🥺。蛋有點甜有點醬油味。叉燒選了薄身慢煮肉味更濃口感柔軟。拉麵由於豚骨湯所以選了博多白身，麵質較幼細較軟身掛湯。湯汁加上蟹膏微甜非常易入口，蟹鉗ok有蟹味。

路過搵食，本身係俾門口嘅限定拉麵海報吸引，點知原來每日限量6碗，所以已經賣晒，充唯有試第二啲。價錢方面唔算太貴，一般都係幾十蚊，而且都算多款。不過糖心蛋需要另外加錢，可選擇加$23有蛋、紫菜同叉燒。除咗可以揀麵嘅軟硬度之外，仲可以揀咩牌子嘅麵、叉燒煮法同埋湯嘅濃度等，彈性都相當大。蟹膏拉麵 - 麵嘅份量略嫌少咗啲，但麵質唔錯，好爽口。湯底好香濃，唔算好油。叉燒係慢煮，好稔同嫰，而且有3大塊～整體都好有驚喜

下班經過這間店，平日的晚上，店外總是排滿人，這次約了友人一起試試這間拉麵店的拉麵。店內有吧台座位和普通座位，位置不多，牆上掛了少許裝飾，晚上十分熱鬧。點了一碗海老拉麵($90)，選了普通的濃淡度、慢煮叉燒、木耳、軟麵。個人覺得選「普通」的濃淡度，味道已很足夠，因為拉麵本身有大量櫻花蝦，櫻花蝦的鹹度也會增加整體的鹹度。慢煮叉燒是薄片的，有點像薄火腿，頗軟滑又帶點微微煙韌。木耳非常爽脆，配另一種爽脆度的櫻花蝦很適合。麵條還可選東京黃麵和博多白麵，這碗博多白麵的比較爽口，有點像平時吃的幼麵而沒有皂水味。爽口海老放在拉麵中間，配上鹹湯頭，整體味道濃郁香口。至於蟹膏拉麵($92)，選了濃湯、厚燒叉燒、芽菜、普通麵硬度和東京黃麵。蟹膏拉麵的味道相對柔和，友人比較喜歡這款。一點蟹膏配一口湯喝，蟹味更鮮。厚燒叉燒厚度足，除了能嚐到叉燒扎實的口感，還嚐到入口即溶的嫩滑，在味道和口感上都比慢煮做得出色。東京黃麵與博多白麵的口感差不多，掛上湯底後，東京黃麵的味道更出色。看見附近的人大多點博多白麵，似乎兩款也有其特色之處。小食唐揚魷魚($28)，小食份量適中，魷魚本身非常鮮爽，搭配酒類一流，建議可減些少用鹽，