楓林小館 (已結業)

8年前，P和J毅然辭去各自的正職，然後開了屬於自已的第一間店，這8年實在是太忙了，抽不出時間及心機去延績我的食記，和以往的OR食家亦很少聚首，好彩仲有同爐兄keep住聯絡，Halloween當晚約了爐兄一家4口去楓林小館吃晚飯。是晚爐兄點菜，點了一桌子必吃小菜，整體上有水準及風味十足。最推介豆豉雞，雞肉超嫩滑，豆豉汁只有濃香，沒半點過咸，送飯一流，我食左半碟。另外，大家亦一致讚好三鮮炒牛骨髓，牛骨髓超肥美，一啲膻味都無。三鮮包括蝦、魷魚及冬菇，味道一般，主角始終係大大條&肥嘟嘟的牛骨髓。爐兄大仔食到停唔到口。招牌乳鴿勝在即燒熱辣辣，脾位好厚肉，乳鴿非常大隻多肉，可惜皮不夠脆，肉汁亦不夠，有些少失望。至於每枱必點的椒鹽蝦我就覺得一般，P就幾鍾意，話夠新鮮及乾身。數數手指，同爐兄和阿嫂已認識了10年，在此祝福各人身體健康。

記得在港島廳一夜吃了一道水準不錯的芋泥鴨,席間談到這裡的做得更出色!而且更有幾道菜也是令人回味.其中必吃項目還包括了乳鴿.多年前吃乳鴿、雞粥只會立即想到沙田,就像吃燒鵝就會到深井一樣,可算是一種地區風味.但隨著水準不斷下降,久已沒有為了乳鴿而再來這區.近年吃到滿意的乳鴿要算是大班樓的出品了.當時心裡已暗下決定,嘿!楓林小館這局非參上一腿不可!這夜三十三人分三圍檯就座,一起等待第一道菜上場.有趣的是明明這夜是為了芋泥鴨而來,現在卻變成乳鴿才是萬衆期待的主角!紅燒乳鴿----先滷水後炸的乳鴿外皮炸得香脆,鴿胸厚肉位置咬落仍然肉汁豐富,滷水汁的味道調較得宜,吃時連淮盬也不用加!各部位也非常入味.原隻乳鴿就這樣手撕來吃不是人人有這個經驗,親身體會過之後,箇中滋味非筆墨所能形容!冬瓜盅----湯的味道很清,中和了乳鴿的油膩感,能吃到冬瓜本身的甜味.椒盬蝦----蝦殼炸得非常香脆,脆的程度是可以連殼一起食.而殼的表面結了一層薄薄透明有盬味的"保護殼".蝦的肉質非常新鮮,除吃到久違了的鮮味外,蝦頭內的膏也非常甘甜.煎蓮藕餅----這個怎樣看也似是炸的蓮藕餅,油膩的感覺不重,要仔細一點才吃到細碎的蓮藕

我哋VU嘅聚會，今次揀咗楓林，我第1次嚟食咋！老牌小館，試吓喇！1) 椒鹽蝦 (招牌菜)但我覺得唔夠椒鹽2) 豆豉雞 (招牌菜)冇咩特別，O.K.喇！3) 紅燒乳鴿個樣幾靚嘅，但我唔食乳鴿嘅......4) 炸子雞都係冇咩特別......5) 煎封豆腐 (招牌菜)乾得滯，我覺得唔夠味......6) 香酥鴨 (招牌菜) 芋頭，我最鍾意......7) 蓮藕餅 喱味最驚喜，超好食！8) 合桃糊湯丸 送嘅，真才實料，唔係開粉嘅可能嚟之前對佢期望過高，所以有啲失望......侍應都係老伙記，招呼都唔錯嘅！其實價錢都略貴......

即慶之一夜,柴娃娃來到大圍的楓林小館,距離上次去之時間,也相隔五個多月,時間性來說,都未算好快"翻兜".入到飯店內,又在想起"英雄本色".這些印象,實在改不了.連奇雲高達也被我感染,身同感受.六個人求其吃,燒乳鴿三隻開邊上,一上桌就即用手拿起,撕開來吃,同上次一樣地出色,肉汁流到唇邊講不出滿足,吃到成手油也在所不惜.如果錫身用刀叉筷子,又失卻原有的風味.炎熱夏日,湯水首選也是冬瓜盅,個子不大,冬瓜肉清甜,湯汁清澈帶點幽香,令人神往.煎釀豆腐是先將蝦膠植入豆腐再拿去煎,豆腐外表金黃香脆,內裏豆香豐滿,而蝦膠彈牙鮮甜.很好吃.香酥鴨同豆豉雞各要半隻,見到隻香酥鴨,已飽了一大半,但外層的酥化,已吃到不停口,荔芋的質感軟糯,鴨肉不鞋口,幾個大男人,最後也輕易過關.至於豆豉雞也是不能錯過,濃惹的豆豉香,襯托著嫩滑的雞件,就連洋荵粒也惹味到連吞幾粒.炸鮮奶炸到非常香脆,厚薄有度,而內裏的奶很滑溜.是很高水準的炸鮮奶.平日晚上,客人不算很多,我們吃罷仍坐上一小時,齊齊懷舊一番.最後竟不自主地唱出"當年情",真係英雄本色上晒腦.在楓林天花下的我,有點時不予我之感,如果現在是一九八七年,今天會應該很高興