匠一麵屋 (已結業)

是日放假假同女友黎長沙灣灣幫朋友買啲野🙈搞掂正值放飯時間🍴適逢有朋友介紹呢間隱世拉麵店🤤🍜還掂要早餐都未食一於黎食碗拉麵醫下肚先🤪位於長沙灣順寧道既匠一拉麵👨🏻‍🍳🍜雖然距離長沙灣站比較遠🙈但從A2出口經東沙島街慢慢行過黎亦算就腳☺️呢間隱世拉麵店大賣日本地道風格🤩🇯🇵木枱木櫈以及日式傳統壁畫☺️配合埋日式風格擺設盡顯特色😆豚骨炙燒叉燒拉麵以五塊叉燒肉及半粒溏心蛋作主要配料🍜🐷🤤拉麵夠哂豐富足料之餘🤤🦐🍜叉燒豚肉脂肪比例均勻啖啖富有油香😆🐷溏心蛋更煮出100分既絕佳流心效果🤩🥚小肥亦忍唔住另外追加多一份🤤🥚而拉麵亦夠硬身食落爽口🤤🍜配合濃郁豚香鮮味既豚骨濃湯更是絕配🐷🍜麻醬辛辣免治肉担担麵以麻醬免治肉作配合既担担麵🍜🤤食落微微辣香之餘😋🌶配以肉味濃郁既免治肉炸醬更是風味十足🐷🤤同樣地會附上啖啖油香既叉燒及溏心蛋🍳🐷😋令呢樣日風担担麵更為罪惡但又吸引叫好🤤🍜加上 脆辣椒絲及蔥花紫菜亦增添更多口感😆日本屋台行列脆口餃子餃子皮都算薄身之餘🥟內裡肉餡脂肪比例均勻唔會太過肥膩😆肉質都夠滑嫩Juicy及口感🤤🥟脆口既外皮配合滑嫩既肉餡😆🥟煮出外脆內軟既絕佳口感😋

無過嚟順寧道探表哥一排，感覺變化好多，多咗唔同類型嘅食肆，尤其日本菜，附近都多咗幾家，佢話以為順寧道好靜，依家就唔同晒，越開越多餐廳。而今晚所揀嘅「匠一麵屋」就喺其中一家，開咗應該三幾個月左右，正正就晌表哥屋企對面，所以，就同佢哋一家落嚟食餐晚飯。走入店內，猶如大多數拉麵店咁，長形鋪位，一邊喺面壁嘅單人位，另一邊就喺啲4人枱，簡單嘅和風裝修，而牆上就貼有好多拉麵嘅介紹。用餐期間跟店員吹兩句，先知店家賣嘅喺日本四國高知縣拉麵，主打豚骨湯底及魚介拉麵，後悔無試魚介拉麵。之後，先再發現原來有日本師傅晌廚房做緊菜，而開放式廚房就晌餐廳尾。其實，餐廳嘅裝飾都有少少蛛絲馬跡讓人知道佢喺賣高知縣嘅拉麵，就喺隻鰹魚先生，只喺初初唔知佢嘅來頭啫。此外，有啲貼心位順帶講吓，就好似櫈下其實喺啲小櫃桶嚟，讓客人擺吓袋、擺吓背囊，依個設計晌唔少拉麵店都有應用。另一細心位喺懸掛晌天花嘅草蓆，既喺裝飾，又可以擋住啲冷氣直足吹落頭。枱上已經放有湯匙、筷子、紙巾及少少調味料，自由取用，唔使下下煩店員嘛。每張枱都有自己嘅枱號，自己點自己份，而湯分為醬油雞骨湯及豚骨濃湯，拉麵款式就前者有4款，後者有3款，定價由$65-$9

拉麵控又出動，今次黎到長沙灣搵食。匠一係由日本師傅主理，唔洗去日本都食到由日本人整既拉麵啦。拉麵大至分兩款湯底 醬油雞骨湯及豚骨濃湯。牆身有poster 介紹有魚介湯底及擔擔麵。 醬油雞骨湯叉燒拉麵 $93配料有青蔥、筍、白蔥、紫菜兩片、半隻溏心蛋及日式叉燒三片。先喝一口湯底 初時以為雞湯會好肥,點知一D都唔油膩，重清清地。湯裡加埋醬油香味及甜味帶出多變的口感幾好飲。麵類屬於捲捲麵，有咬口。捲捲麵因為煮過後會捲曲，所以可吸附更多的湯汁。每一口麵也食到醬油雞骨湯的味道。筍乾吸曬湯的味道，而且無渣。醬油溏心蛋夠入味，夠上色。蛋黃半流心狀態拿捏的剛好。豚骨炙燒叉燒拉麵 $95   配料有青蔥、木耳、白蔥、薑絲、紫菜兩片、半隻糖心蛋及日式叉燒三片。奶白色的豚骨湯底，湯底濃郁，清甜而不膩口。麵質應該屬於細麵。麵的軟硬適中。叉燒脂肪及豬肉的比例恰當，香口夠淋身。追加左個列脆口餃子 $22 外皮香脆可口、煎至金黃色。餡料多肉汁。一口一舊 SIZE 岩岩好。整體黎講味道中上、足料、環境清幽乾淨企理和店員有禮貌。係穩陣之選。