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2017-05-23
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銅鑼灣登龍街沾麵拉麵戰場近日又掀起兩股新勢力的加入，令戰況更趨白熱化。稍稍遠離這戰場，一橋之隔開業已有一段時間，來自東京的つけめんTETSU是期待已久，想拜訪之列中，奈何排隊的人龍叫人卻步，就趁人人跑到登龍街集中於新勢力時，應該是分散了人龍的時機，想食應該是時候了。星期六下午約兩點到達，竟然不用等位之餘，而且還有很多座位，入座率不到七成，難道新競爭者的影響已浮現了？ 開放式的廚房，L型的吧檯，還有數張散檯，大概可容納三十人，加上樓底頗高，感覺未算很擠擁。 牆上放了製作麵食的用具作裝飾，頗為有心思。 檯上的調味也是離不開的芝麻粒、醋、紅薑絲和辣榨菜，似乎沒太有特別的驚喜。 原本是為著沾麵而來，怎料安座後，拿起落單紙翻來覆去才發現午市只有拉麵供應，主打沾麵的店午市竟只有拉麵供應？！真的始料不及啊，進來之前門口又沒告示，當刻老公已說打退堂鼓跑回三田那邊，只是硬頸的我堅持拉麵也嚐一口吧。(後悔、後悔、後悔……) 拉麵只有三款選擇: 白丼$79、赤丼$79和限量15碗的黑丼$89。而麵條的軟硬度，辣油、醬油、油量、叉燒和蔥的份量都設有選擇，也可加錢追加配料和麵條，另外亦有餃子、炸雞、冷豆腐等的
星期六下午約兩點到達，竟然不用等位之餘，而且還有很多座位，入座率不到七成，難道新競爭者的影響已浮現了？
開放式的廚房，L型的吧檯，還有數張散檯，大概可容納三十人，加上樓底頗高，感覺未算很擠擁。
牆上放了製作麵食的用具作裝飾，頗為有心思。
檯上的調味也是離不開的芝麻粒、醋、紅薑絲和辣榨菜，似乎沒太有特別的驚喜。
原本是為著沾麵而來，怎料安座後，拿起落單紙翻來覆去才發現午市只有拉麵供應，主打沾麵的店午市竟只有拉麵供應？！真的始料不及啊，進來之前門口又沒告示，當刻老公已說打退堂鼓跑回三田那邊，只是硬頸的我堅持拉麵也嚐一口吧。(後悔、後悔、後悔……)
拉麵只有三款選擇: 白丼$79、赤丼$79和限量15碗的黑丼$89。而麵條的軟硬度，辣油、醬油、油量、叉燒和蔥的份量都設有選擇，也可加錢追加配料和麵條，另外亦有餃子、炸雞、冷豆腐等的小食提供，價錢跟其他沾麵拉麵的定位差不多。
點了一碗白丼跟一碗黑丼加半熟蛋，落單時店員沒說黑丼已售罄，心想:Lucky，可是下單後25分鐘才跟我說黑丼已售罄，要我轉換其他選擇，眼見其他食客的湯碗非紅即白，沒有一個是點上黑，就算當時廚房裡只有一人獨撐，食客的訂單怎也會看一下吧?! 何況是25分鐘後才告知客人呢! 這個廚房跟樓面欠缺溝通的問題，令老公已冒火，但我仍然按捺著，不竟25分鐘的光等待已叫人很肚餓了。
而在這25分鐘等待拉麵到來的時間，發現比我早到的食客的麵食才慢慢地送上，廚房內只有一人'營運'，樓面亦只有一人，另一店員卻於木條屏風後睡覺休息，因此出菜速度確實比光顧過的麵店還要慢好幾倍，當時店內顧客也有17、8個喔，真難想像繁忙時間會如何應付呢!
重點的問題是: 剛取消了黑丼後點上的赤丼，不消一分鐘便呈上，這下子快得要命，竟比原先所點的白丼先到來，額外追加的半熟蛋要再追才到來。然而再呈上的一碗竟又是赤丼，跟店員說是白丼才對，他才恍然大悟的答我: 係喎! 這個'係喎'又再等上5分鐘的時間。是我們有幸遇上這些問題? 還是問題根本一直存在?一而再再而三的失誤確實令人氣憤，然而光顧的人實在不多，開業至今已多時，仍然出現此等的混亂情況，看來店方沒有檢討及正視問題所在呢。
赤丼 $79
(麵硬度: 普通，加辣: 不要，醬油量及油量: 普通，叉燒及蔥: 有)
赤丼
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赤丼
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赤丼
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猶如生麵的幼度，跟所謂的拉麵有點格格不入，口感沒來得豐富彈牙，嚼勁跟掛湯力度也欠奉，麵粉香也是無踪影的。如果跟其他食評一致讚賞的沾麵麵條品質相比的話，這拉麵應該是教人失望的一環。
赤丼
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赤丼
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赤丼
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赤丼
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半熟蛋
$9
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(麵硬度: 普通，加辣: 不要，醬油量: 普通，油量: 少量，叉燒及蔥: 有)
白丼
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白丼
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白丼
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白丼
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白丼
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再者，既然一碗麵食要等上25分鐘的時間，即是說廚房已應接不暇，但員工竟然可在這個時間午睡休息，不知道箇中的制度，但由日本過來的品牌竟有如此營運態度，亦旋即惹來是否已賣盤易手的疑雲。
自從要奉行健康飲食後，外出用膳均要精選再精選，可惜這次浪費了我一次的Quota。還有再光顧的動力跟理由嗎？對不起，我不會再回來了! 縱使其沾麵的評價頗高，我也不願再浪費多一次了。
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