利佳舫避風塘 (已結業)

有位朋友來過這家二陂坊的小餐館, 說吃過一頓出色的海鮮餐, 既然餐廳的位置也方便一眾老友, 便相約了時間來嚐試一下. 餐館的環境較簡潔, 但地方清潔, 牆上的電視在重播一段節目, 原來是幾年前的"大廚出馬", 裡頭的比賽項目有3分鐘廚藝挑戰, 一問朋友下原來大廚林森木師傅曾出席比賽並拿過第二名. 餐牌的菜式比想像中要多, 除炒海鮮外還有一些艇家小吃. 頗為豐富. 看過餐牌後, 這款拼盤的感覺較少見, 食材亦是我喜愛的, 不禁要了一份試試. 豬肚本來是無味道的食材, 主要考究是洗得全無異味而入口彈性十足, 滷汁是最適合的配搭. 豬粉腸其實是豬的橫結腸, 處理得不好容易有異味及韌. 這裡的則做得入味又粉嫩, 水準十足. 魷魚仔灼得很鮮嫩, 配,上滷汁是最佳配搭. 豬脷腍滑入味, 比以前吃過的豬脷好吃許多. 韭菜花脆嫩無渣, 入口爽脆, 調味恰當更覺惹味. 這道艇家風味炒蜆, 比坊間的避風塘或辣炒蜆味道來得出色, 火候既控制得剛好, 蜆肉保持鮮甜嫩彈, 功夫十足. 今天的主角是避風塘金沙炒蟹, 是朋友最想一嚐的一道菜. 蟹肉鮮甜又炒得乾身, 乾蒜辣椒將蟹肉的滋味逼發出來, 人人吃得停不了手.

自搬離荃灣後就少來二陂坊這邊食飯，剛巧朋友有飯局，就重回這老地方。舖面不大，但有大圓枱及卡位，大班朋友多也不怕。還未齊人，看看電視，其中一個電視不斷播著一個無線電視烹飪比賽，原來本店大廚林森木師傅的比賽獲奬片段。名廚駐場，萬分期待！ 油鹽水浸蜆第一道菜就有驚喜，蜆份量多之餘，而且大隻多肉，不會殼多過肉。蜆肉彈滑鮮甜，簡簡單單油鹽煮經已帶出鮮味。酸湯辣煮原條花尾躉先喝一口魚湯，入口鮮甜中帶酸，香辣度才慢慢回味出來，想不到湯也有層次感。魚肉鮮甜入味，還有底層煙韌的薯粉，把湯底的味道盡收！荷鄉窰雞雞有雞味不是必然的，不知為何會淪為笑柄，沒有雞味的雞肉真的吃不少。這道荷鄉窰雞，有雞味之餘還帶有荷香，油潤得來沒有半點肥膏，雞肉十分嫩滑而且沒有血紅，不是那種未熟透的假嫩滑。吃雞，就要吃這種才能真正嚐到雞的美味！ 避風塘金沙炒蟹店名有避風塘，招牌菜當然就是避風塘金沙炒蟹。吃蟹前先吃幾粒炒蒜，炒蒜粒比較幼細，香口鬆脆，味道十分對板，不禁連吃了幾口。蟹肉入味，惹味爆香，肉質鮮甜。幹鍋福建菜花菜花乾身不油膩，但香濃入味，爽脆不硬而有嚼勁。這種福建菜花在香港並不常見，莖部沒有西蘭花這般硬，又不像椰菜花般軟腍

幾位好友，說是找到隱藏的美味，在荃灣的二坡坊。熟知荃灣的我，二坡坊是在荃灣一道小街，說實在甚少走過，只會是工作時找會走進的區域，說是有美食，真的不太知道。走過大街小巷，來到二坡坊當中，看來是我從沒走過的地域，使我更為好奇。店舖雖不大，坐下也覺得舒適，沒有擠迫感，枱上是個人喜愛的公雞碗。朋友們比我先到，也點選了菜式，要了飲品，與友暢談一會，菜式已經送上。先送上五福拼盤，韮菜花、豬肚、豬粉腸，牛脷、鮮魷魚。韮菜花入口鮮嫩清香，容易咀嚼，所謂沒有渣，豬肚、豬粉腸雖是一般菜式，入口卻很容易咀嚼，沒有腥臭味，牛脷並不乾，軟綿綿，鮮魷魚非常香軟，而且還有魷魚子在內，多了一層口感，非常立體，配上自家特制醬油，更顯特色美味。幹鍋福建菜花，看似是普遍的椰菜花，加上腩肉炒在一起，可以椰菜花入口異常香口，不乾不硬，味道濃而不過，帶著腩肉的味道，更顯立體感，看似是普通的炒菜卻與眾不同。酸湯辣煮原條花尾躉，整條魚放於爐上煮了一會，酸湯及辣味已經充滿四周，單是湯的香氣，已經令人垂涎，大家不約而同都想試一下湯底的味道。湯底酸中帶辣，辣味卻又不會影響酸香，湯中還留有魚的鮮味，非一般的湯底味道，又一道與眾不同的味道。花