醉江南

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休息中

憶煙雨，醉江南睽違十載，想起杭州的煙雨，今香港的溼濕，竟有點相近，憶起當時往杭州的情景，想起在當地的一頓飯，已是一圈。店員說勿再暴露自己的年齡，的而且確，很久沒來，興之所致，蒙朋友信任，又再重遊。醉江南之所以醉，是由醉豬手及醉雞為始，一開始散發了濃厚的家鄉味道。兩夫妻開的小店，朋友介紹認識，實在一吃為醉。所以一聚舊，店員都報以微笑，因為所吃所點的是盡量跟當年吃的相近。先點清炒河蝦，店員說我懂吃，是奉盛也好，讚美也好，清河蝦不易炒，要用少許的龍井茶葉炒，要用少少茶葉的香濃滲進去。今炒的火喉出色，炒的油稍多，爭了點，始終人老了，炒出來乾身控制不易。點得這類菜是考大廚功力，愈容易處理餸菜，其實愈巧手。酸辣湯是十分出色的菜式，始終如一。這道菜大廚沒有失手勢，有點鎮江醋在底，辣度調到跟酸度一樣，誰都沒有搶到誰的風頭，且豆粉獻打得剛好，再以肉絲等混伴足料，十分之好吃，不減當年，熱騰騰的，吃不停了。回鍋肉炒得不夠乾身，辣度稍欠，做得比之前容飯差。色香味不夠。反而煎餃就十分不錯，外脆，朋友說餃的兩角可以更脆，煎得極軟，內裡有肉汁溢出來，極出色。烤麩做得不錯，爽軟微涼，醬汁不會過濃，亦甚醒胃。再來擔擔麵

初嚐上海春卷！店家係咁問試唔試呢個，因為平時要預訂先有得食咁岩今日有客人訂，低我哋又食唔得多所以比我哋份量由5條變2條。原來上海春卷係入面有汁嘅！主要係蘿蔔、津白、冬菇做餡，外皮炸脆但又保持濕潤！酸辣湯因為隔離枱話想試，做咗個mini版係一個飯碗咁細，送錯左比我，我話多謝啦。點知最後話收$33蚊？下？佢正常一大碗$64，你送錯比我試又收返我錢？又唔同我講$30再加10%？我話唔合理，佢話咁係佢哋送錯咗，但我都冇話唔要喎係咪要免費請我試喎？咁最後我比咗一半mini size $15, 冇酸味嘅，超滾，本身幫你落咗豆辦醬同麻油，淡咗少少。不過我就唔會再想試喇鎮江肴肉 街坊推介，試咗不過不失，正常發揮小籠包多汁可惜皮略嫌厚咗啲，🥲又係食過好嘢就返唔到轉頭呀⋯⋯炸銀絲卷 炸得唔均勻但銀絲仲一條條嘅，要媡奶話要加$2 第一次見。。算啦今次就咁食！呢餐星期六日晚市+10%成餐$200不過小家咗啲，下次唔好送完又收人錢，我都食咗你開60蚊叫我找數丫咁？