鮨㐂 (已結業)

依間鮨店提供六款唔同嘅omakase選擇，午市由最平$398嘅六貫到$1080嘅chef’s selection都有，可以話豐儉由人，我覺得幾適合想體驗下omakase嘅人😝今次揀左$588嘅十二貫，除左十二件壽司外，仲有前菜、茶碗蒸同甜品。每道都賣相精緻、食材新鮮，質素對得住價錢，係我推介嘅入門之選！以下係印象深刻嘅幾貫：

🥚 茶碗蒸 (𝟠/𝟙𝟘)
相對較於傳統茶碗蒸外貌樸實，依個茶碗蒸一望就知係另一回事🫢材料包括左鮑魚、帶子、蟹柳等，份量好多，但蒸蛋就只係薄薄一層。對於鐘意食蒸蛋嘅我來講覺得有啲雞仔大過主人婆，但無可否認係誠意之作。

🐚 赤貝壽司 (𝟡.𝟝 /𝟙𝟘)本身唔特別鐘意食赤貝，但依件赤貝目測都見到幾咁龐大，入口鮮甜之餘有好爽脆彈牙嘅感，非常新鮮🤤

🔸🦀 毛蟹海膽 (𝟡/𝟙𝟘)
海膽入口即溶同好夠新鮮，毛蟹本身冇咩味道，但有增加層次嘅作用👍🏻🐟 金目鯛 (𝟠.𝟝/𝟙𝟘)魚皮用火槍燒過，充滿油香，而且保留到鮮味，有驚喜。

🦐 蝦膏紅酒漬甜蝦 (𝟙𝟘/𝟙𝟘)
甜蝦本身已經肉質好好，飽滿得來粘粘地，蝦膏簡直係一種享受🥰

🐟 剝皮魚配魚肝 (𝟙𝟘/𝟙𝟘)
魚身爽口，配合魚

一向都欣賞呢度嘅壽司飯, 今次到訪感覺又再進步咗。醋酸味較之前再調重咗一丁點, 溫度微暖, 有咬口。十五件午餐再追加咗幾件, 全部都好食, 要嚴選最喜愛的話會包括以下：地金目鯛, 千葉 銚子平政, 鴨川小肌, 熊本赤身, 沖繩 7日中鮪腹, 沖繩 7日大鮪腹, 和歌山 13日 （追加）赤海膽, 天草 （追加）鯖棒, 下北半島鮟鱇魚肝配西瓜奈良漬 （追加）閒日午餐冇分時段坐得舒服食得滿足, 約兩小時攪掂。呢排疫情冇咁嚴重會Resume返定期再訪。

鍾意周圍食omakase既我今次去左鮨㐂，因為係openrice見到幾多正評同係社交平台 d comments唔錯。【廚師發辦 12件壽司定食 • $588 】前菜係豆腐沙律同慢煮八爪魚。茶碗蒸同其他鮨店唔同，有好多海鮮(鮑魚、金目鯛、蟹柳)擺係蛋上面，而蛋亦都表好滑，可惜係…蒸蛋只有一節手指咁高，對住鍾意食蛋既我好唔夠喉。12件壽司(按次序)：石垣貝、帆立貝(青檸汁)、剝皮魚&魚肝、鮫鰈、深海池魚(柚子皮、青檸汁)、金目鯛、銀鱈魚(甜洋蔥)、鰤魚、白蝦(柚子皮、岩鹽)、秋刀魚(薑蔥)、赤鯥(蒜蓉)、大拖羅(熟成7日)。鮨㐂出左名大件夾抵食，每一件壽司都好大件，用既調味種類亦都比較多，例如甜洋蔥同蒜蓉，第一次試感覺好新鮮🤤講下感受先💬石垣貝：爽口、清甜剝皮魚：好多時都會見到魚肝係放係魚肉上面，今次就係傳統d既做法，擺係壽司中間鮫鰈：第一次食咁大件鮫鰈…油脂感好重但都爽口深海池魚/銀鱈魚/鰤魚：又係油份比較重既…白蝦：最好食既一件！👍🏻秋刀魚：本身自己鍾意食而家season既秋刀，都係配薑蔥，無咩特別大拖羅：壓軸出場，但係全日令人失望之作。一上碟賣相已經唔太吸引，不過見到師傅都整左好耐，

一直鍾愛Omakase既我，最近朋友介紹下，去左一間開左一個多月既鮨㐂，一於親未咁多人知，快啲去試下先！點知原來餐廳已經為人所知，訂枱都要三星期後，好利害啊！今日終於等到喇！呢度全部都係bar枱位，可以望住師傅幫我地整料理，又可以同師傅交流下，真係幾開心！前菜有黑目貝、小白蝦、鞍康魚干黑目貝好爽口，用醬油醃過幾入味！鞍康魚干配醋麵豉，酸酸地，好食又開胃！小白蝦脆得利害，咬落去脆卜卜咁，仲有濃郁既蝦香味八爪魚配白只八爪魚用慢煮，煮得軟淋淋，醃得好入味白只即係精巢，今次第一次食，開頭仲擔心會唔會好腥，點知又完全冇喎，口感軟綿綿，好似食緊綿花糖咁，口感好特別啊！魚子配馬糞海膽嘩！個杯考靚呀！真令我心心眼，即時拎起電話影影影😍上面既係馬糞海膽，超級超級超級鮮甜加左少少津菜，口感爽口，再配下面有大大粒既魚子，連埋一齊食，果種鮮甜實在難以言喻剝皮魚兩食先由左邊食起，由啖至濃左邊為食剝皮魚，要連蔥一齊食，口感彈牙，食到鮮味，連蔥一齊食感覺幾fresh中間為剝皮魚干，有濃郁既麵豉香味右為燒太刀魚，肉質嫩滑，魚味香濃粒貝粒貝用柚子醋醃過，食既時候帶清新既柚子香味，而粒貝口感非常爽口，呢個配搭幾好！堅魚兩