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餐廳: 鮨燐
資訊:

為推動全港減鹽減糖新飲食文化及新生活態度，環境及生態局、降低食物中鹽和糖委員會及食物環境衞生署食物安全中心推出了「少鹽少糖食店計劃」，參與食肆會提供少鹽少糖選項予顧客，部份更會提供特定減鹽減糖菜式。參與減鹽減糖食肆會獲發計劃標誌，以供張貼於店舖內，供顧客識別。詳情可在此瀏覽：https://www.eeb.gov.hk/food/cn/committees/crss/restaurants.html

金鯛立燐燒魚湯
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大師級的料理作品
2023-05-14 631 瀏覽
身為Omakase控的我, 一到假日, 就會周圍搵Omakase食。早前在附近酒吧食小吃的時後, 見到尖沙咀地鐵站隔離的H Zentre, 新開了一家食Omakase的日式食店。店內的座位不多, 只有壽司吧枱坐。只有3個套餐, $1380,$1680及$1880。我們2人點了1880的, 有7款刺身, 2款和食, 6款壽司及甜品。吃壽司, 當然梅酒少不了, 一小杯甜甜的自家制梅酒,酒味不濃,大量梅肉在杯中浮游著, 清甜無比。三款前菜, 新鮮炸蟹, 日本新鮮腐皮及蕃茄水雲漬, 新鮮炸蟹好迷你, 一小隻蟹炸至金黃色, 先食蟹腳, 再把整隻食, 香脆可口; 其次食新鮮腐皮, 香軟白滑, 濃郁大豆味道; 最後才食蕃茄水雲漬, 酸酸甜甜, 十分醒胃。刺身石垣鯛, 是九洲魚, 薄切至透明, 比較黏口,夾以紫蘇花及酸汁一起吃, 味道十分匹配。再來隻來自岩手縣的米崎生蠔, 配以酸汁啫喱, 生蠔手掌般大隻, 晶瑩剔透,水汪汪的, 豐富的海水味道, 配以啫喱不會覺得有一絲的蠔腥味。入口爽口清甜, 一啖即愛上。北海道北寄貝刺身, 撒上柚子皮碎, 刺身爽口清甜帶微微的柚子味。煙燻燒平政魚配以三星漬加面豉醬,
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身為Omakase控的我, 一到假日, 就會周圍搵Omakase食。早前在附近酒吧食小吃的時後, 見到尖沙咀地鐵站隔離的H Zentre, 新開了一家食Omakase的日式食店。店內的座位不多, 只有壽司吧枱坐。只有3個套餐, $1380,

$1680及$1880。我們2人點了1880的, 有7款刺身, 2款和食, 6款壽司及甜品。
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吃壽司, 當然梅酒少不了, 一小杯甜甜的自家制梅酒,酒味不濃,大量梅肉在杯中浮游著, 清甜無比。
梅酒
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三款前菜, 新鮮炸蟹, 日本新鮮腐皮及蕃茄水雲漬, 新鮮炸蟹好迷你, 一小隻蟹炸至金黃色, 先食蟹腳, 再把整隻食, 香脆可口; 其次食新鮮腐皮, 香軟白滑, 濃郁大豆味道; 最後才食蕃茄水雲漬, 酸酸甜甜, 十分醒胃。
新鮮炸蟹, 日本新鮮腐皮及蕃茄水雲漬
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刺身石垣鯛, 是九洲魚, 薄切至透明, 比較黏口,夾以紫蘇花及酸汁一起吃, 味道十分匹配。
石垣鯛
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再來隻來自岩手縣的米崎生蠔, 配以酸汁啫喱, 生蠔手掌般大隻, 晶瑩剔透,水汪汪的, 豐富的海水味道, 配以啫喱不會覺得有一絲的蠔腥味。入口爽口清甜, 一啖即愛上。
岩手縣米崎生蠔
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北海道北寄貝刺身, 撒上柚子皮碎, 刺身爽口清甜帶微微的柚子味。
北寄貝刺身
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煙燻燒平政魚配以三星漬加面豉醬, 魚肉爽口帶少少香辣的味道,味道層次感豐富。
煙燻燒平政魚
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煙燻燒平政魚
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北海道毛蟹，最面層的是蟹大脾的位置, 一條長長的蟹肉,配以綿綿的蟹糕,極為鮮甜。
北海道毛蟹
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中拖羅, 厚切, 輕輕撒上竹碳鹽調味, 帶出魚肉的鮮味, 魚油豐富, 配以紫蘇葉一併入口, 味道層次鮮明, 不會覺得一絲膩感。
中拖羅
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中拖羅
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   大拖羅, 厚切, 經火槍燒完後再包裏入紫菜裏面, 簡直就是入口即化的感覺, 魚油香滿溢整個口中。
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大拖羅
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深海池魚, 魚肉嫩滑, 肉味較鮮。
深海池魚
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富山白蝦, 蝦肉較厚, 蝦紋呈圈狀, 結白透亮, 入口爽甜, 蝦味濃郁。
富山白蝦
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鳥貝壽司, 一隻長長的鳥貝, 口感爽滑清甜。
鳥貝壽司
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金鯛立燐燒魚湯, 青綠色的器皿配以奶白色的魚湯,極為配搭。 魚香味極濃, 魚肉很厚, 魚皮燒至金黃色, 脆囗,   肉質鮮甜柔軟,  整道菜吃完齒頰留香。 
金鯛立燐燒魚湯
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金鯛立燐燒魚湯
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金鯛立燐燒魚湯
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細池魚壽司, 魚味很濃郁,配以香蔥去除魚腥味道。
細池魚
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北海道BB銀鱈魚,魚十分肥美,加入柚子胡椒,入口魚油滿溢。
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北海道BB銀鱈魚
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北海道赤海膽, 海膽堆到成座山高, 十分足料, 海胆味好鮮甜, 入口綿綿的, 吃完齒頰留香。
北海道赤海膽
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龍蝦天婦羅, 啖啖龍蝦肉, 配以龍蝦膏醬, 使淡淡的天婦羅龍蝦味道更為濃郁, 或配以岩鹽, 鹹鹹的, 另類味道。
龍蝦天婦羅
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最後來一客抺茶奶凍, 抺茶味香濃, 有匙往深挖, 抺茶往下流, 甜甜的奶凍有點像雙皮奶, 極為香滑。
抺茶奶凍
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抺茶奶凍
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在這裏, 基本能吃到日本不同地方的魚品, 各具特色, 吃完十分滿足。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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堂食
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推介美食
新鮮炸蟹, 日本新鮮腐皮及蕃茄水雲漬
石垣鯛
岩手縣米崎生蠔
北寄貝刺身
煙燻燒平政魚
北海道毛蟹
中拖羅
大拖羅
深海池魚
富山白蝦
鳥貝壽司
金鯛立燐燒魚湯
金鯛立燐燒魚湯
金鯛立燐燒魚湯
細池魚
北海道BB銀鱈魚
北海道赤海膽
龍蝦天婦羅
抺茶奶凍
抺茶奶凍
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富趣味性的廚師發辨 !!
2023-04-12 315 瀏覽
復活節假期, 留在香港消費, 也有好享受.  朋友假期前已預訂尖沙咀 [鮨燐], 真醒目.入座後, 侍應送上綠茶, 吧台闊落, 座位舒適.  我們訂了 Omakase  $1,680, 中位價錢, 看來中規中舉, 有前菜,  刺身, 和食,  壽司, 湯和甜品.先有開胃漬物 ~ 牛膀, 蒜頭, 漬蘿蔔.前菜三款 ~ 賣相吸引螢光魷魚好滑, 水雲漬帶微酸, 煙鴨胸肉質甜嫩.  宮崎駿蟹仔, 最精彩. 師傅介紹宮崎駿蟹仔,  size 超迷你,  極活躍.炸得脆口, 樣子好標誌.  靚到吾捨得食.師傅為我們準備刺身 7 款:    平目魚（左口魚) 刺身,  薄切左口魚卷上芽蔥, 肉質非常結實, 魚油豐富, 鮮味甘香. 沾些 醋汁, 魚味出眾.Omakase 第一次見識生吞小活魚, 佐賀白魚, 真驚喜 , 試試挑戰自己的能力.   吃小活魚真係刺激好玩有趣味性 !!長崎小長井蠔  ~  蠔肉體形不大, 但肥美豐腴, 口感豐富充實,  蠔味濃郁. 加上土佐醋啫喱.  更好食.鹿兒島間八魚腩位刺身 ~  輕輕火灸, 魚油慢慢滲出. 燒得香, 口感非常美味.    東京灣太刀魚刺身 ~  燒過之
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復活節假期, 留在香港消費, 也有好享受.  朋友假期前已預訂尖沙咀 [鮨燐], 真醒目.
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 入座後, 侍應送上綠茶, 吧台闊落, 座位舒適.  我們訂了 Omakase  $1,680, 中位價錢, 看來中規中舉, 有前菜,  刺身, 和食,  壽司, 湯和甜品.
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 先有開胃漬物 ~ 牛膀, 蒜頭, 漬蘿蔔.
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 前菜三款 ~ 賣相吸引
螢光魷魚好滑, 水雲漬帶微酸, 煙鴨胸肉質甜嫩.  宮崎駿蟹仔, 最精彩. 
前菜三款
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 師傅介紹宮崎駿蟹仔,  size 超迷你,  極活躍.
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 炸得脆口, 樣子好標誌.  靚到吾捨得食.
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 師傅為我們準備刺身 7 款:    
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 平目魚（左口魚) 刺身,  薄切左口魚卷上芽蔥, 肉質非常結實, 魚油豐富, 鮮味甘香. 沾些 醋汁, 魚味出眾.
平目魚（左口魚) 刺身
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 Omakase 第一次見識生吞小活魚, 佐賀白魚, 真驚喜 , 試試挑戰自己的能力.   吃小活魚真係刺激好玩
有趣味性 !!
小活魚, 佐賀白魚
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 長崎小長井蠔  ~  蠔肉體形不大, 但肥美豐腴, 口感豐富充實,  蠔味濃郁. 加上土佐醋啫喱.  更好食.
長崎小長井蠔
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 鹿兒島間八魚腩位刺身 ~  輕輕火灸, 魚油慢慢滲出. 燒得香, 口感非常美味.    
鹿兒島間八魚腩位刺身
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 東京灣太刀魚刺身 ~  燒過之後魚油多到滿瀉, 見到個顏色就知夠哂肥美,  伴上磨香白芝麻一起吃,  極有魚香.
東京灣太刀魚刺身
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 京都 bb 吞拿魚腩刺身 ~  軟綿綿口感幼細又香滑, 脂香突出.
京都 bb 吞拿魚腩刺身
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 北海道 BB 銀鱈魚配麵豉汁 ~  把表層炙燒過油脂逼出更香口, 入口軟嫩, 肉身肥美柔軟, 肉質非常滑溜細緻. 
北海道 BB 銀鱈魚配麵豉汁
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 吞拿魚腩刺身 ~ 質感綿滑, 入口即溶.
吞拿魚腩刺身
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 大拖羅紫菜 ~  紫菜香脆, 拖羅肥美, 肉質鮮甜, 入口軟嫰, 油脂適中, 即溶,  食得滋味.
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 金鯛立燐燒魚湯  ~  魚皮燒至金黃色脆囗,   肉質鮮甜柔軟, 有魚香味,  令人齒頰留香. 
金鯛立燐燒魚湯
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 吃完刺身, 和食後, 師傅送上橘子汁啫喱,  味道酸甜清香, 大家清清味蕾,  又助消化. 
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 壽司  6 貫:   深海池魚壽司 ~ 入口充滿油香, 壽司飯也拿捏得不錯.
深海池魚壽司
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 天草車海老壽司  ~   肉質彈牙, 鮮甜味突出,  食完有黏口的感覺, 好鮮味.
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 鳥貝壽司 ~ 非常清甜, 爽滑.
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 赤貝壽司 ~  顏色有光澤,   肉質爽脆, 好鮮味.
赤貝壽司
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 赤鯥魚壽司 ~  高級魚, 因為來自深海, 皮下脂肪好高, 油份非常豐富, 輕炙之後, 油香味更突出.
赤鯥魚壽司
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 第一眼看見金黃色的馬糞海膽已經好滿意,
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 以脆脆的紫菜包著, 最鮮甜的馬糞海膽,  味道濃郁, 質感油潤細滑, 入口即溶.  口感非常豐富. 
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 麵豉湯 ~  暖胃.
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 餐後甜品:   宇治抹茶奶凍 ~  北海道牛乳鋪上宇治抹茶粉, 甜度適中,  口感滑溜.   加上自家醃製的黑豆, 軟棉棉,  吃得出色.
宇治抹茶奶凍
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 鮨燐,  食材日本直送,  師傅有經驗又細心, 有講解.  師傅照顧四至六位客人, 應付自如, 環境整潔, 氣氛輕鬆, 同客人打成一片, 大家一齊碰杯, 做到賓至如歸的感覺.  價錢合理, 交通方便.   我們會再來.
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 鮨燐, 酒品選擇也不少.
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味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐途徑
堂食
人均消費
$1850 (晚餐)
推介美食
前菜三款
平目魚（左口魚) 刺身
小活魚, 佐賀白魚
長崎小長井蠔
鹿兒島間八魚腩位刺身
東京灣太刀魚刺身
京都 bb 吞拿魚腩刺身
北海道 BB 銀鱈魚配麵豉汁
吞拿魚腩刺身
金鯛立燐燒魚湯
深海池魚壽司
赤貝壽司
赤鯥魚壽司
宇治抹茶奶凍
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鮨燐
2023-04-06 85 瀏覽
工作繁忙過後, 我們要懂得享受, 來一個 Omakase, 飲食好輕鬆.    先在 鮨燐, 尖沙咀訂好位 .  今次選上了 $1,680/位的套餐, 包括了前菜,  七款刺身, 和食,  六款壽司, 湯和甜品. 店員先送上  小碟,  有漬蘿蔔, 日本蒜頭, 牛膀, 幫助開胃.又送上前菜, 擺設美觀,  有水雲, 鴨胸, 螢光魷魚,  及炸 BB蟹．水雲, 絲絲柔滑微微酸, 好開胃!  鴨胸配芥末, 不錯.  螢光魷魚,  好爽滑.  炸 BB蟹, 好脆.七 款刺身 　 開始.   第一個 左口魚配活魚.    薄切左口魚卷上芽葱,  加上柚子檸檬, 入口感覺好清新. 活魚, 看著師傅把游水小魚放在玻璃盛器上, 加上湯汁. 第一次吃小活魚好驚奇, 有點緊張和新鮮感. 長崎小長井生蠔 :  不算大隻, 但非常肥美,  肉質爽脆, 配上土佐醋啫喱,   蠔味更鮮 ! 鹿兒島間八魚腩：  經炙燒, 魚肉口感細膩柔潤, 魚脂的甘香充滿在口腔每一角落.東京灣太刀魚 + 白芝麻：   擺設很美.　魚皮燒至金黃色, 魚脂豐富. 炙燒後油脂香氣濃.　伴上磨香白芝麻一起吃,  好食．北海道銀鱈魚 BB
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工作繁忙過後, 我們要懂得享受, 來一個 Omakase, 飲食好輕鬆.    先在 鮨燐, 尖沙咀訂好位 .  
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 今次選上了 $1,680/位的套餐, 包括了前菜,  七款刺身, 和食,  六款壽司, 湯和甜品. 
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 店員先送上  小碟,  有漬蘿蔔, 日本蒜頭, 牛膀, 幫助開胃.
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 又送上前菜, 擺設美觀,  有水雲, 鴨胸, 螢光魷魚,  及炸 BB蟹．
水雲, 絲絲柔滑微微酸, 好開胃!  鴨胸配芥末, 不錯.  螢光魷魚,  好爽滑.  炸 BB蟹, 好脆.
前菜　：擺設美觀, 有水雲, 鴨胸, 螢光魷魚, 及炸 BB蟹
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 七 款刺身 　 開始.   第一個 左口魚配活魚.    薄切左口魚卷上芽葱,  加上柚子檸檬, 入口感覺好清新. 
左口魚配活魚
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 活魚, 看著師傅把游水小魚放在玻璃盛器上, 加上湯汁. 
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 第一次吃小活魚好驚奇, 有點緊張和新鮮感. 
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 長崎小長井生蠔 :  不算大隻, 但非常肥美,  
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 肉質爽脆, 配上土佐醋啫喱,   蠔味更鮮 ! 
長崎小長井生蠔
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 鹿兒島間八魚腩：  經炙燒, 魚肉口感細膩柔潤, 魚脂的甘香充滿在口腔每一角落.
鹿兒島間八魚腩
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 東京灣太刀魚 + 白芝麻：   擺設很美.　魚皮燒至金黃色, 魚脂豐富. 炙燒後油脂香氣濃.　伴上磨香白芝麻一起吃,  好食．
東京灣太刀魚 + 白芝麻
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 北海道銀鱈魚 BB： 經輕輕燒一燒, 帶出了油份, 沾上麵豉醋汁, 更提升魚味．
北海道銀鱈魚 BB
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 吞拿魚腩： 質感綿滑, 細膩可口.
吞拿魚腩
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 大拖羅紫菜壽司   ：魚味濃郁澎湃, 油份也高, 以脆脆的紫菜包著吃,　正！　
大拖羅紫菜壽司
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 金鯛立燐燒魚湯： 鮮味魚肉, 多重口感, 魚湯濃郁豐富. 
金鯛立燐燒魚湯
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 日本橘子汁嗜喱　：微酸帶甜, 幫助消化. 
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 六  款壽司
深海池魚   : 一向都好仲意食深海池魚,  魚肉鮮嫩肥美, 充滿魚油甘香.
深海池魚
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 天草車海老壽司 :  重蝦味, 口感充實, 鮮甜膠口. 
天草車海老壽司
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 烏貝壽司  ：   吃到最鮮甜自然的味道, 質感好滑.
烏貝壽司
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 赤貝壽司：新鮮赤背 外表橙紅色,  師傅拍一拍之後, 赤貝 即縮一縮,  口感超爽．
赤貝壽司
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 赤鯥魚 :   經火炙, 脂香中帶甜美, 入口溶化.  
赤鯥魚
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 北海道馬糞海膽： 用上了最鮮甜的馬糞海膽製作,  好味自不待言.
北海道馬糞海膽
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 麵豉湯 :  清香好味, 暖胃一流. 
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 綠茶奶凍 :  用上北海道牛乳及明治抹茶粉, 綠茶味濃, 口感順滑.
綠茶奶凍
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 這頓豐富的 Omakase,  帶來多種新鮮海產,   感覺好滋味,  我們捧腹而歸,  大滿足. 
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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前菜　：擺設美觀, 有水雲, 鴨胸, 螢光魷魚, 及炸 BB蟹
左口魚配活魚
長崎小長井生蠔
鹿兒島間八魚腩
東京灣太刀魚 + 白芝麻
北海道銀鱈魚 BB
吞拿魚腩
大拖羅紫菜壽司
金鯛立燐燒魚湯
深海池魚
天草車海老壽司
烏貝壽司
赤貝壽司
赤鯥魚
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