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2013-07-06
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又來到心目中的米芝蓮餐廳，請看清楚！是“心目中”，而不是“真正的”米芝蓮星級餐廳。同樣是利苑，其他很多分店也曾取得星星銜頭，獨是觀塘店仍然兩袖清風，雖然如此，但觀塘利苑的定價比其他星級分店為低，因此，一家人來歡度假日，一群同事一起飲茶灌水也不會有太肉赤的感覺。之前到觀塘利苑慶團年，點了一桌圍菜，這次則是劃點心，十二位用，點心足足點了差不多三十個，是不是很嚇人？以下只記錄了我有嘗過的十多樣：蜆芥鯪魚球($38)－外層金黃香脆，內裡實淨彈牙，鯪魚的份量比一般的酒樓多，味道香濃。鯪魚切得細緻，口腔沒有被魚骨刺痛的感覺。至於那個蜆芥醬，小妹不敢恭維，個人認為有點像腐爛的味道。錦鹵雲吞($38)－錦鹵雲吞有別於一般的廣式炸雲吞。它內裡只有似有還無的蝦肉餡。輕輕一咬它的外層，就應聲碎裂，但毫無油膩感。最重要是那個錦鹵酸甜汁，別家的食肆只加入青椒, 蕃茄那些配料。利苑的還加入了蝦, 花枝, 叉燒等配料，多重味道，食味更多變。而且酸甜汁的酸甜度剛剛好，完全沒有嗆喉的感覺，惹味又醒胃，又可減低炸雲吞的上火感覺。如此正宗的點心，是不試可惜的名物。七味魷魚鬚($38)－香脆輕薄的炸粉上灑上日式七味粉，與鮮味
又來到心目中的米芝蓮餐廳，請看清楚！是“心目中”，而不是“真正的”米芝蓮星級餐廳。同樣是利苑，其他很多分店也曾取得星星銜頭，獨是觀塘店仍然兩袖清風，雖然如此，但觀塘利苑的定價比其他星級分店為低，因此，一家人來歡度假日，一群同事一起飲茶灌水也不會有太肉赤的感覺。
之前到觀塘利苑慶團年，點了一桌圍菜，這次則是劃點心，十二位用，點心足足點了差不多三十個，是不是很嚇人？以下只記錄了我有嘗過的十多樣：
蜆芥鯪魚球($38)－外層金黃香脆，內裡實淨彈牙，鯪魚的份量比一般的酒樓多，味道香濃。鯪魚切得細緻，口腔沒有被魚骨刺痛的感覺。至於那個蜆芥醬，小妹不敢恭維，個人認為有點像腐爛的味道。
錦鹵雲吞($38)－錦鹵雲吞有別於一般的廣式炸雲吞。它內裡只有似有還無的蝦肉餡。輕輕一咬它的外層，就應聲碎裂，但毫無油膩感。最重要是那個錦鹵酸甜汁，別家的食肆只加入青椒, 蕃茄那些配料。利苑的還加入了蝦, 花枝, 叉燒等配料，多重味道，食味更多變。而且酸甜汁的酸甜度剛剛好，完全沒有嗆喉的感覺，惹味又醒胃，又可減低炸雲吞的上火感覺。如此正宗的點心，是不試可惜的名物。七味魷魚鬚($38)－香脆輕薄的炸粉上灑上日式七味粉，與鮮味又煙韌的魷魚鬚也挺配的，但大家看到嗎？炸粉有點與魷魚鬚脫離，我會形容它“浮”了出來，與主角有點貌合神離之感。
芝心海皇金網卷($36)－以紫菜條包裹金網卷，像一份禮物。豬網油皮酥脆至極。芝士不算流心，但非常香濃；內裡包有海鮮粒，味道很搭配。
陳皮牛肉球($26)－最先入為主的味道就是陳皮，真的很清香。而牛肉球沒有坊間一般的牛肉球般，用鬆肉粉乸至軟耙耙的，而且什麼味道也沒有，只有鬆肉粉的澀喉感。這個牛肉球雖然帶點肥豬肉（一向如是），但仍然吃到牛肉的味道，和感受到牛肉的纖維感。
香蔥芝麻蒸滑腸粉($30)－薄得可以透光的米漿皮捲製而成的腸粉，因為是超薄的布拉腸，所以條條腸粉也呈不規則，軟弱無力狀。入口不如一般腸粉的死實，而是輕柔得像綿花一般。腸粉充滿米香，中間夾雜著蔥花，面頭灑上芝麻碎，再蘸點甜醬麻醬同吃，是一道五星級的街頭小吃。
蝦餃($30)－大小剛剛好，可一口一個。吹彈得破的外皮（連頂部也是薄薄的），彈牙而鮮美的蝦肉餡，構成一粒標準又好吃的蝦餃。
燒賣($30)－像傳統的切肉燒賣，可以咬到不規則的口感。豬肉紮實，鮮味十足。蝦肉比例不多，但足以有提鮮的作用。
芹香野菌水晶餃($26)－外皮晶瑩剔透, 吹彈得破，可以嚐到點心師傅的高水準。芹菜味不濃，怕吃的小妹也不會抗拒。內餡雖然是全素，但完全不覺得口寡. 菇味鮮甜，帶麻油香。
香煎蘿蔔糕($26)－新年時有買過利苑出品的蘿蔔糕，感覺只是一般般，不及我外婆弄的足料，反而棗王糕則一等一的好吃！言歸正傳，同樣是利苑的蘿蔔糕，上次外帶，今次堂食，同樣有不足之處。蘿蔔糕粉比蘿蔔多，挺身是挺身的，也比較好煎，但就像吃粉，蘿蔔和臘味味道不足。幸而還算煎得外脆內軟。
蜂巢芋盒($30)－方型的芋盒，精緻得很！外層呈現如蜂巢的紋理，很漂亮，而且近幾入口即化，且不會過膩。外層之下塞滿芋頭餡，濃香而軟糯。最內裡的餡料有點像糯米雞，有濃醬油的味道，夾雜雞肉呀！豬肉呀！香菇呀等等。味道與分量也絕不欺場。一個小小的芋盒有三種層次，非一般酒樓的芋角可比。
蘿蔔絲酥餅($30)－從未試過吃過一個蘿蔔絲酥餅有如此多蘿蔔絲，輕咬一口，蘿蔔絲蜂湧而出。雖然不是吃蘿白的最佳時節，但味道竟然是非常清甜，且沒有任何苦澀味。酥餅外層呈一個圈一個圈的，很工整。質地輕薄，入口即化，多吃一個也不覺膩。
蜜汁叉燒($98)－外層有少許“燶邊”，夠香口。叉燒偏瘦，差不多沒有肥膏，最適合怕肥的人。雖然沒有肥膏牽連著，但肉質仍然鬆化，一點也不死實。叉燒被蜜汁燒烤汁包圍，份外甜美。而且沒有豬肉羶味，是用上新鮮豬肉的效果吧！
三層肉($98)－是利苑的招牌菜之一，近百元只得十二小塊，相當矜貴。每一塊三層肉的尺寸近乎一致，不得不佩服師傅的鬼斧神工。我覺得取名為五層肉會比較貼切－最頂層是芝麻皮，然後由上而下：肥膏，瘦肉，肥膏，瘦肉。芝麻皮一咬就會應聲碎裂，連鄰座的都會聽得見；肥膏部份油香滿溢，滋潤了下一層的瘦肉，令瘦肉Q彈不會韌。鹹度亦非常適中。
XO醬豉油皇雞絲炒麵($98)－麵條輕巧爽口，略帶柔韌，吃每一口也會感覺到麵條在牙縫間彈跳，有點澳門手擀麵的影子。且絲毫沒有鹼水味。XO醬份量適中，可吃到XO醬既鹹鮮又微辣的味道，又不會搶去豉油皇的味道，兩者味道皆有之。反而雞絲不太突出，我也差點忘記它的存在。吃罷碟底乾爽沒有油溼溼，可見炒功一流。
福建炒飯($118)－炒飯面鋪滿蝦仁，雞肉粒，菜遠粒等，餸料多多。獻汁薄身，不會有像漿糊的感覺，且醬油味道香濃，不過鹹，調味很好。炒飯同樣出色，有蛋香，卻不見“蛋蹤”，是傳說中的金鑲銀炒飯嗎？飯粒炒至乾身，毫不溼口，吃罷碟底近乎沒有多餘的油份。
金絲脆麻花($42)－我覺得利苑的炸點真是做得十分之好！脆麻花有如錦鹵雲吞般薄脆，且沒有任何的油膉味。糖漿沒有黏牙的感覺，甜度適中，不像坊間得甜得令人封喉。加添芝麻更香口。
杏仁茶－沒有蛋白的杏仁茶一樣夠精彩。杏仁茶每天在店內新鮮即磨，絕不是即沖的粉劑杏仁茶，每一口都是天然的杏香。杏仁其清雅脫俗的味道，吃罷令齒甲留香。味道不會過甜，沁心潤肺，是一道既可滿足嗜甜的慾望，又可關顧健康的甜品。
服務方面，當然也是星級，根本無需要揚聲，侍應們已經主動為我們辦妥一切，例如沖茶添水，把掛在椅背的外套套上保護布套，都是很貼心的安排。
觀塘利苑是我們一家飯聚的首選，請讓我再把星星獻給您！
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