水門雞飯 (汀角路) (已結業)

Water Gate Chicken Rice (Ting Kok Road)

216 食評

味道

環境

服務

衛生

抵食

4250

大埔

$51-100

泰國菜

138

雞雜

2 已推介

$48

奧志雷

等級4

2.1K

宿醉未醒爬起身，行程緊密的週末！13 點尖沙咀整頭、17 點大埔水雞飯，19 點返到屋企小睡片刻，21 點再到太和跆拳道，23 點落酒吧跟朋友們嘆幾杯，攰死朕咯。午飯 12 點幾係尖沙咀麥奀記隊碟雲吞牛腩撈麵，依家 17 點幾就食個晚飯一人前，原因只得一個，麥奀份量太少，現在終於飽飽滿足，放假就是要食食食 ﹗好想旅行，好想巴堤雅，好想曼谷，唯有食泰菜頂住癮先。

有緣路過大量座位不用輪候就坐低一試，大埔水門好食過曼谷水門百倍，堅得架喎！裝潢設計簡單，有點泰國風味，光猛一條正路木人行。真係以為自己係曼谷水門食緊雞飯，高溫環境食到我身水身汗想熱死我咩！不只複製雞飯，連環境都一齊複製？不能開大一點冷氣嗎，怕凍親班白切雞？操泰拳食泰菜事半功倍！有緣坐係全場最熱座位，還以為真係坐係曼谷水門 40 度高溫食飯，側邊廚房，後面出口加冷氣微弱，滴水濕透身。

當然價錢比泰國貴很多很多，而且菜色多樣化，五花八門推陳出新。跟曼谷水門雞飯餐牌大大不同，較似 T21 內泰式料理餐廳，有小炒有特飲有湯粉麵，款式眾多包羅萬有。特色飲品眾多，當然揀些另類試試。餐牌有趣，冬蔭功不陰功呢，魚蛋不魚旦啊！

洛神花茶，跟酸梅湯味十分相似，微酸開胃提升食慾。龍眼冰，大量龍眼肉鋪面，驟眼十足螺肉一樣好有趣。比想像中清爽，甜味不膩不過份，潤喉舒服。香茅特飲，甜水、香茅、梳打？味道清新順喉透心涼，飄著輕輕的香茅味道，感覺非常清爽。香茅好處一大籮，有益健康預防疾病。疏風解表，祛瘀通絡。治感冒頭痛，胃痛，洩瀉，風濕痺痛，跌打損傷。感冒、盜汗、多汗症、虛寒、頭痛、偏頭痛、神經痛、痤瘡皮膚感染、等等等等。

雞雜，全部不熱不暖，預先烚熟有單執碼即出，何解連拖拖滾湯暖暖地也不做呢？雞膶，甘甜嚥韌，洗到爛晒，膶汁流失浪費，使到彈性都沒有了！雞腎，軟腍不爽脆，還留著一絲鮮味。雞腸偏腍偏淡，韌韌不爽喎。雞心，黏著少許鳳脂最鮮最甜最有味道，腍腍不彈的。雞紅，鞋鞋的感覺，血原味淡淡的。幸好跟上辣椒豉油，提味加分不少。

水門雞飯，主打台柱！去骨白切雞啖啖肉，身材窈窕，肥瘦適中。雞皮滑滑油潤，白肉嫩嫩無渣，散發清香雞甜味道，高質真材實料。滾上專用泰式雞汁，讓肥美雞肉躺在油味飯上、讓豐富雞雜們躺在油味飯上，各具風味！大大啖塞得嘴仔脹卜卜，用舌尖細味慢慢嘴嚼，幸福的感覺運行全身。雞有雞味，腎有腎味，飯有飯味，必殺！點解我成碟飯每一啖都係飯焦呢？既硬且脆喎，特色來的嗎？

雞骨湯，特濃胡椒雞湯滾熱辣灌入，胡椒味辛辣醇香，味道濃厚驅寒暖胃，加入冬瓜添點清甜味道，可以減低燥熱感覺更滋味。水門雙併雞飯，班蘭葉味道清香泛著鳳脂雞油，甘香醇美不油膩。嚥韌飯粒搭鮮嫩切雞淋上酸辣汁，切雞溫度好重要，涼浸浸十分清爽，開胃無比停不了的輸送，大啖大啖地塞入，味道絕到只顧食默不作聲。極嫩炸雞扒，乾爽脆卜卜高質炸漿，雞味甜美肉汁滲滲。滾上特製甜酸汁更水潤更惹味，配上班蘭葉油味飯同樣天衣無縫。

雞串豬串雙併，雞串醃味偏淡，肉質彈彈不乾鞋。豬串醃味濃濃可口，鬆化舒服。兩者均嫩而暖暖，沾沾清爽透明酸汁或是花生味濃沙嗲汁，各具特色，適隨尊便。水門雞半隻，排得精緻大方得體，靚靚仔仔端上，師傅有心。非常傳統泰式海南雞，絕對的白切雞，食其原汁原味。索一索聞得到的鮮氣，溫柔地嘴嚼釋放出清清鮮雞味道。髀肉滑彈，胸肉軟綿，不乾鞋沒有渣。牡丹雖好都需要綠葉扶持，淨雞悶悶的，必定要淋汁加班蘭葉油味飯，三合一才是皇道，決一不可！下次要記得叫碗綠葉啊。

香辣肉碎沙律，即是生菜包，非常足料超級豐富，驚喜的色香味四溢！檸檬葉、辣椒、蔥花、香茅、魚露、紫洋蔥、蔥頭，打成一片鑊氣滿載送到面前。濕潤多肉汁充滿豬油夠香口，調味得宜夠酸夠辣，濃厚醒腦開胃。用鮮嫩爽脆生菜捲著大量肉鬆享用，色香味俱全無得頂，生菜肉鬆比例剛好每塊兩大羹，計算準確無浪費！天堂的味道，訓著都笑醒，非吃不可。

秘汁泰式生蝦，不到 1 分鐘火速送到，預先劏好加配料加秘汁完成。每次見到如此配搭都非常高興，傳統正宗的演繹。涼浸浸的蝦肉，未算雪得太乾，還保有一定新鮮度。如游水即劏的會有著黏滑感覺，那就更可口更開心啦！用最正確的方法享用眼前的美饌，夾著苦瓜蒜片指天椒，掛上大蒜泰式青檸魚露秘汁，一口咬掉慢慢嘴嚼細味。甜酸辛辣甘苦齊放，蝦肉爽爽彈彈結實，食得津津有味！越食越辣越興奮，額頭冒汗更是暢快舒服。

鴨腿湯河全走，寬寬厚身河粉恰像貴刁，嫩滑微彈掛滿湯汁大啖塞，米香非凡出眾，有別於一般的潮州粉麵店呢！湯底濃濃好似肉骨茶喎，醬油香料混藥材？神秘誘惑的味道，不禁飲掉大半碗。鴨髀不像茶記的霉腍乾鞋連骨都浸到粉碎，不像茶記般味道混濁陰沉無生氣，非常健康有活力的鴨髀。肉質先彈滑後鬆軟，鴨肉味突出，每口都充滿攝人的湯汁，啖啖肉十分滿足幸福。鴨腿湯河加生蝦，好似唔係好夠飽。

泰式豬手飯，她媽的過份，實在可惡！何解可以好食到如此程度，使得我靈魂出竅欲仙欲死飄飄然！靚靚炆豬肉配雞油飯，驅使到我碟都想舔埋，師傅廚藝太太太神級喇！炆得透徹完全鬆軟，豬皮綿綿嫩滑，油脂甘甜芳香。滷汁滲入豬手每個細胞，濃郁神秘帶輕輕辛辣，胃口全開暴走停不下來。瘦肉彈彈入味，兇湧肉汁飛射！乾爽嚥韌飽滿飯粒散發班蘭葉清香，豬皮躺在雞油飯上，瘦肉躺在雞油飯上，各具風格但同樣美味極致，擘盡嘴仔大啖大啖狠吞虎嚥地品嚐！比雞飯更更更出色，滋味無窮。

脆肉魚露炒椰菜，意想不到的煮法，五花腩片炸得香口乾身微脆，咸香味四溢，夾著爽甜濕潤椰菜，反差撞出神奇效果，色香味十足。最衰部份椰菜大大舊沒有拆散厚厚的，沒怎樣炒到，原味生生的。野蠻的鑊氣熱騰騰飄到！勁蒜炒得香噴噴，脆卜卜的西蘭花連環消滅。似乎有點古怪，再食多幾棵，確認真的有點澀味呢。西蘭花不夠鮮嫩甜美，葉微黃粗糙。不是走油爆熟的大蝦，雪藏貨一早大量灼熟備用或者來貨已經是熟蝦，無鮮味無蝦味過熟韌韌不爽。

冬蔭功湯海鮮金邊粉走蔥，青口細細粒嫩嫩的有海水味，大蝦不是淡水大頭蝦，無味熟蝦再浸湯廿十成熟硬實，魷魚鬚脆脆帶魷魚咸味。連飲幾口湯試真一點。味道跟傳統的差一大截，酸度甚高而辣味幾乎感覺不到。沒有椰奶、沒有香茅、沒有辣椒、沒有蝦殼做膽欠缺鮮味。越飲越悶過份單調，自己落堆泰式辣椒粉吧。硬實金邊粉不夠綿滑，帶湯不多兼口感偏削不喜歡。

招牌胡椒豬雜湯河粉走蔥，有芽菜既？忘記要走添！連豬油渣都做埋，邊夠您玩呀。配料極度豐富，鋪得滿滿的。湯底飲不出胡椒味，有著強烈冬蔭功湯加酸辣肉碎的味道。豬雜都不是太雜咋喎，只是豬膶併豬粉腸。豬膶大大塊不乾不鞋，微滑甘香的。粉腸彈滑肥美，先甜後苦，有少少澀味的餘韻。

香辣肉碎跟生菜包百份百一樣，酸酸的夾雜香料味道十分醒胃。豬油渣炸得超級透徹通爽，沒半點油益味。盛著湯躺下河粉鋪上豬油渣洒點香辣肉碎，擘大口狠狠地全部吸到嘴仔去。香濃無比，味道昇華千倍，河粉比金邊粉好味道，嫩滑薄薄帶湯力高。

青木瓜軟殼蟹沙律，侍應放低時第一個諗法就是隻蟹好奀喎，麻雀雖少但五臟俱全咩。開邊生豆角，豆已取出，不敢再食生豆角喇，多年前肚瀉幾日腳仔軟。還有指天椒、車厘茄加酸汁撈均再品嚐，這種辣度似乎不是人人受得住喎，我就當然無問題，酸辣刺激清新冰凍多汁透心涼。奀奀細細軟殼蟹，有肉有膏鬆化軟綿有點偏咸，搭著沙律齊吃順喉舒服，味道平衡好食得多。硬係覺得有陣青芒果味呢？是否青木瓜混青芒果架？絕對爽脆微酸的口感，好野來的！