蝦麵店 (海光街) (已搬遷) 新店位置

鰂魚涌太古坊食肆林立，為爭取一衆寫字樓客的歡心，不同種類的食店都盡展所長，最近筆者就試了一間以蝦湯聞名的馬來西亞麵店，店內以灰色楓木配搭柔和燈光，加上牆上黑白的馬來西亞街景相畫，營造出馬拉懷舊純樸的地道風情。看看名字，原來是一間駐扎灣仔蘭杜街多年、以蝦麵聞名的小店分支，同樣以蝦湯主打，但跟主店的菜單多少有點出入，更加專注做蝦湯和叻沙。以檳城福建秘制配方煮製的海鮮蝦湯麵果然寧舍不同，湯頭鮮甜惹味，蝦香濃厚中帶點微辣，據說店主每天也用上大量鮮蝦熬湯，難怪可以做到這樣的惹味甘香，配上滿有馬拉味道的摻摻，油麵夾雜米粉的組合，Q彈爽口；當中的海鮮配料雖都是一些冷凍貨色(除了大蝦之外)，但因著那濃郁蝦湯的關係，都紛紛提昇了鮮味層次，感覺就像在馬來西亞街頭所遇到的地道美味一般。墨丸魚片河配咖喱叻沙湯底，除了蝦湯之外，叻沙湯底也是這店的皇牌之一，是在灣仔老店經常沽清的一款湯底。一端上來已傳來淡淡的香料味，伴隨著椰汁清香，濃湯掛上河粉，入口香濃順滑，配上爽彈的墨丸和魚片，更添馬拉街頭風味。蝦肉肉骨麵配豬骨雞湯底，蝦仁爽口肉骨鬆軟，用料十足，配上清甜帶肉香的豬骨雞湯底，相對感覺較清淡健康，是鍾情於淡口味的

最近多左黎鰂魚涌，發覺好多高質食店，每間都各有特色，係街口發現間未食過既蝦麵店，裝修簡單牆上掛滿舊檳城的照片，很懷舊的感覺，原來總店是在灣仔已聞名多年咖哩喇沙湯底海鮮麵$75；配料好豐富有大蝦、青口、魷魚、蟹柳、豆卜、腐角湯底用蝦頭、蝦殼和豬骨精煉而成，更配上多種香料及椰奶，令湯底又香又滑； 必叫之選🌟脆魚皮$18夠薄又夠脆非常香口，直接食或者放落湯浸2秒再食又是另一種風味健康之簡🌟腐乳通菜$18，大大碟，減肥OL可以去腐乳，但我就覺得佢地係完美配塔解渴之選🌟青檸梳打$17

這間蝦麵店，打正旗號是源自1942年馬來西亞檳城福建麵秘方泡製，幾十年歴史的秘方流傳至今，當然有其獨到之處。這家麵店主要提供三款湯底：辣味蝦湯底、咖哩喇沙湯底和豬骨雞湯底。麵類可選：油麵、米粉、河粉、檬粉和摻摻。蝦肉魷魚翼麵-辣味蝦湯底（$72)👍👍👍👍👍來到蝦麵店，當然要試試他們的招牌辣味蝦湯底，我們選擇了蝦肉魷魚翼配油麵。一碗顏色深褐的湯底，上面浮了深紅色的蝦膏，一上枱已聞到濃濃的蝦味，我先喝一口湯頭，味道果然是蝦有蝦味，蝦的鮮甜原味源源湧入。配合了已開邊和去殻的蝦肉、爽脆的魷魚翼和彈牙油麵，就是一碗味道獨特的檳城福建蝦麵。咖哩喇沙海鮮麵（$75）👍👍👍👍馬來西亞的喇沙同樣非常聞名，這個咖哩喇沙湯底，湯底比較稠，除了有咖哩香料味外，還有椰漿的香氣，辣味也比較輕。海鲜麵的海鮮有大蝦、魷魚翼、青口、腐角和蟹柳。大蝦的蝦身已去殻，方便食用，而特別一提的是腐角，口感和味道有點在魚腐與魚蛋之間，可以一試。麵類方面，我選了摻摻，摻摻即是有兩種麵底，油麵和米粉。脆脆魚皮（$18）👍👍👍👍魚皮又薄又脆，點些蝦湯一起吃，變成了魚皮有蝦味。是日油菜（$18）👍👍👍👍腐乳通菜，食些菜健康些，可以點腐乳吃