Cubus 28 (已易手) 新餐廳

潮流興 fusion, 連飲食要緊貼市場需要。阿仔搵到新工帶我去 fusion慶祝一番，機會難逢當然要去見識。餐廳位於商廈極高層，可望銅鑼灣燦爛夜景。以酒吧格局設計，座位寬敞舒適，最重要是職員好 nice和招呼很好。手撕法國鵪鶉伴海膽汁海蜇手撕雞就聽得多， 手撕鵪鶉都是第一次嘗試。混合埋爽口的海蜇，但又伴上海膽汁；認真 fusion。又以薄脆伴碟令口感豐富。花膠螺頭片波士頓龍蝦湯龍蝦湯味濃郁，材料十足；除了龍蝦外還有花膠和螺頭；夠哂滋補。蟲草花黑松露野菌湯野菌湯本來已很惹味，加理黑松露更加香濃撲鼻；盡顯氣派。三文魚籽鳳眼餃 餃皮分別以菠菜、竹炭粉和原味造成，配上三文魚子買相很靚。以蝦膠為餡料，非常彈牙。香煎西班牙伊比利亞黑毛豬豬鞍大大份又厚身，所以火侯要控掣得宜；否則過久會鞋口，火候唔夠又會唔熟。今次廚師手勢了得，豬鞍切開肉質嫩滑呈粉紅色；咬落很 juicy。盆曬生抽乾炒安格斯牛河估唔到乾炒牛河在西餐廳內都炒得很有鑊氣，熱辣辣和濃烈的醬油香氣令我們食慾大增。一條條河粉炒得乾身，不會黏埋一起。牛肉採用安格斯品種固牛味特濃而肉質鬆軟嫩滑。火焰橙酒法式焦糖燉蛋以為一般的焦糖燉蛋，原來是錯的。

今日聽了朋友介紹，前住位於銅鑼灣站附近的Cubus28 去食中西式Crossover 菜色。一入到去，店面十分之舒服，佢好闊落，有兩層樓加上頂樓共三層門面。見到Menu後就二話不說叫了兩個是日晚餐了！手撕法國鵪鶉伴海膽汁海蜇前菜已經體現了中西crossover的特色，海蜇很彈牙，很開胃的，不錯！花膠螺頭片波士頓龍蝦湯有乜野好過可以飲到龍蝦湯之餘又可食到花膠，兩樣夾硬好夾，好暖胃，令人十分之舒服同滿足！蟲草花黑松露野菌湯另一樣中西之選，一樣咁夾咁滿足！牛油果川味辣子雞到主菜了，這是一百分推介驚喜之選，可以説是吃過之中最好吃的辣子雞！不太辣不太油之餘又可吃出川味同鮮雞味，做得比一些川菜館更好更岩口味，愛吃川菜既朋友必食之選。香煎西班牙伊比利亞黑毛豬這𥚃的西式食物也很不錯的，另一樣推介之選，估唔到佢味道配合得十分不錯，豬扒絕對唔會太過硬或者太過咸，厚切大大件，有肉味香味之餘又有口感，正!三文魚籽鳯眼餃又到了中式部分，點心的時候了，每人要了一籠鳯眼餃，三文魚籽滿滿的，估不到這𥚃連蒸點心都做得比中式酒樓好。火焰橙酒法式焦糖燉蛋到了最後的甜品，一樣咁有驚喜，火焰燒著了橙酒和焦糖，令燉蛋的香味散發了