漁牧 (已結業)

平時我好少食魚，但老公就好鍾意食， 仲話尖沙咀有間食烤魚的京川滬餐廳好正， 一於放工去試下先~ 店名叫<漁牧>， 店內的裝潢、餐具都見到用魚為主題~ 天氣好熱，一坐底即刻點左1酌<黑糖竹蔗冰>， 夠冰凍，淡淡的甜度岩岩好， 仲加左馬碲、紅蘿蔔去煲，非常清暑解渴 <香甜爽口菜>用左少用的旺菜做沙律菜， 淋上芝麻醬，出乎意料的爽口!! <醬油皮蛋>我好鍾意的小菜，皮蛋處理得好好， 沒有酥味，中間是糖心的，口感軟滑，正!! 餐單有好多不同口味的烤魚， 仲可以選擇魚的種類， 亦有好多其他特色的菜式~ 最後決定<回味酸辣味清江魚> 辣度屬於微辣，入口不會太辣， 湯底酸辣味非常惹味~ 上台時超大爐，魚大大的，份量十足， 有點擔心我倆是否可以清滅它!! 魚外皮煎至金黃香脆，內裡的肉質仍幼嫩多汁， 最重要是沒有腥味，我自己竟然食左近半條， 可以話是我全年食得最多魚的一餐~   湯底可以用作火鍋， 我地點左 少少火鍋配料，包括幼滑的老豆腐、 爽口彈牙的原隻鮮魷筒、蟹柳~ 最後甜品當然食<紫薯驢打滾&

茶木難搵位，開正隔壁的漁牧與茶木屬同一集團，相對較易搵位。我們三人被安排到寬闊的卡位。開了一整天會，立即點兩個小菜和飲品。香甜爽口菜（＄33）以各人大愛的日式芝麻醬拌沙律菜，受歡迎程度可想而知。麻辣醬汁則是絕味雙菇（＄34）的重點，冬菇與雞脾菇立即被一掃而空。當初以為這裡只有水煮菜式，原來還有片皮鴨、雞煲、乳豬等經典中菜。雞煲選擇多達 9 款，最新的有榴槤雞煲。我家都不吃榴槤，所以點了養顏花膠雞煲（＄318）。雞煲以鑄鐵鍋端上，賣相美味吸引。雞煲以新鮮雞炮製，內裡有 4 隻大花膠。微辣的奇香醬汁全滲到雞件和花膠內，夾起每件都爆汁入味。花膠份量十足，如果再煮稔一點就更完美了。漁牧混豬（＄168/ 1/4 隻）啖啖肉烤乳豬底下有糯米飯墊底。除了傳統乳豬醬汁外，另有抹茶醬和蜜糖芥茉兩款創作醬汁。創新醬汁原來與脆皮乳豬很搭，就連烤乳豬也有新穎的吃法。人多的話另有半隻或全隻選擇。雖然吃得飽飽濟濟，不過仍然想將一點甜品放到嘴裡。紫薯驢打滾（＄36/ 半打）有種「估你唔到」的驚喜。暖暖的溫度，咬下去軟綿綿，紫薯蓉與糯米合而為一，不甜不膩，是整晚最精彩的小碟。

是日一行四人來到尖沙咀覓食，因為四人中有老有B（未出世的），所以不可以吃辣的或太刺激的食物，幸好，大部分的食物都可以選擇辣度，魚類還可以充份補充骨膠原。前菜點了兩款，裡面都有菜。香甜爽口菜其實是生的菜加麻醬，麻醬有點過量，喜愛麻醬的話就會喜愛這款小食了。青瓜伴海蜇頭其實是海蜇，不是海蜇頭。海蜇非常爽口，調味夠，很適合當開胃前菜。主菜烤魚選的龍脷魚，刺是最少的，吃起來啖啖肉，也夠嫩。選的是回味酸辣味，辣度只有一隻辣椒。初初吃的話味道層次有點不足，不過湯底越煮會越濃味，煮更久更好味。我們還多加了薯粉醫肚。酸菜魚，忘了多少錢。一煲標準份量的超級多，足夠四人分食，裡面除了沒有刺的魚，還有薯粉！！湯是可以就口喝的，微酸也很開胃

朋友突然建議吃四川菜，立即上網找資料，發現有一間新開名字又很特別的四川菜漁牧四處都有有自家制的象形文字呀，連碟子也有呢生津梅子冰 HK$18天氣太熱，所以一坐下就立即叫飲料喝梅子冰不會太甜，酸酸的梅子味也突出，用來降溫或解辣也是很不錯的選擇香甜爽口菜 HK$22以麻醬配上爽口的椰菜，簡單而美味而且不單單只有表面上有麻醬，而是每層椰菜都有麻醬混合的龍蝦雞煲 HK$286雞選用了順德雞，配上波士頓龍蝦，賣相一流雞肉很滑，而波士頓龍蝦則有點煮過頭了而醬汁很鮮甜，吃完再加湯變吃火鍋也不錯回味酸辣味(海鱸魚) HK$268烤魚一共有4款不同魚類(不同魚價格不同)及5款不同口味讓自由配搭有朋友不太能吃辣，所以選了酸辣口味嫻不愛吃魚大家都知道，可是這完全沒有腥及朋友超細心的幫我去骨XDD所以嫻也吃了不少，盤中還有一些配料像豆卜，把醬汁吸收了，超好吃建議大家可以再另外單點多一些配料像豆卜，紅薯粉加進去吃老北京片皮烤鴨 HK$288蒸籠內的餅皮都很薄透，而且很貼心地每層之間都都有紙片隔著，既能阻隔餅皮黏在一起重點是完全沒有肥油膏，包著配料青瓜一起吃，正漁牧混豬 HK$198/半隻很特別的名字，選用初生乳