大熱高湯麵 (已結業)

與親友一聚, 他多數會帶我食好嘢, 最常就是去酒店食自助餐, 但今次由我發辦, 當然要一翻傳統, 食得多自助餐都悶啦, 不過有很食亦無妨, 哈哈! 我最拿手就是尋覓特別菜式, 皆因有《開飯》幫手。我住在鰂魚涌, 而親戚就住北角, 大家近近地, 就向北角出發。在《開飯》中看到 《大熱高湯面》的食評相片, 細細籠又多款式, 最岩我這個又唔得多又款款都想試的為食人, 加上有魚湯底選擇, 是我的心頭好, 不得不前來一試。站在店子門前已看到搶眼的紅燈店名, 《大熱高湯面》的名字用上紅紅耀眼的燈光作名牌, 突然覺得好火熱, 但這店子所吃的菜式並不火熱, 反而有些菜式有益滋補。門外還放了大大張的菜單, 而門牆上亦貼了主力的三款高湯面圖片, 寫着:「以真味打動您的味蕾!」, 真的嗎? 入去試試便知!走進店內, 看見通花的木椅、山水畫的牆紙、透明浮水印的玻璃板及在枱上的通花木墊, 設計滿有中國色彩, 加上柔和的燈光, 感覺很優雅。內裏有三至四張四人枱及二人枱, 另一邊則是沙發椅連單張椅子, 枱與枱之間有一定位置, 坐得頗舒適。親友一早已到, 並揀選了《二人九大簋餐》, 餘下一些小菜讓我選擇, 眼見精美的

中國人喜歡飲湯，無論是滾湯或老火湯，每餐晚飯總要有湯水才夠圓滿。把老火湯與麵條二合為一並非甚麼新奇事，灣仔的摩廚麵館更是當中的佼佼者，不過說到大堆頭的配料選擇，則非炮台山的大熱高湯麵莫屬。店內裝潢時尚，加上別緻的木製點心托盤與陶瓷蒸籠，完全飛甩中式湯麵與點心給人老土的感覺。第一次來點了「九大簋二人套餐」，包括兩碗高湯麵、十款點心及兩杯飲品，價錢為$198，可以一次過品嚐餐牌上大部份款式。第二次來，選了「高湯麵配兩款或三款點心」的組合，價錢由$65至$78不等，可謂豐儉由人。呈金黃色的大高湯，以雞、金華火腿及豬骨等熬煮，入口充滿雞與豬骨的鮮甜，加上金腿的鹹香，味道濃郁而有層次，湯頭更一點都不油膩，兩次來也喝個一滴不剩。配搭爽滑的陽春麵，吃到尾段仍保持咬口，個人甚為喜歡。白高湯以大量鮮魚熬煮，喝起來較杰身，魚味濃郁鮮甜，完全不是魚米家那種「淡茂茂」的魚湯可以媲美，面頭搭上少許薑絲，亦起提味的作用。配上煙韌彈牙的米線，不過米線吸湯後令魚湯收乾，絕對要快吃。店員同時送上十款點心，可按餐墊上印上的濃淡次序品嚐。竹笙金腿百花卷：吸了湯汁的竹笙，卷着混有切粒金腿的蝦膠，口感集爽脆彈牙於一身，咀嚼間還

團購瘋系列 -- 從雜誌上得知，北角炮台山附近開了間以中式老火湯做湯底的麵店「大熱高湯麵」，不過最吸引我的，其實並非照片中那幾碗標榜沒下味精和雞粉的湯麵，而是那一籠籠以長長中式盛盤作承托、賣相甚為精緻的點心。剛和老公說了要找天去品嚐，就發現店子推出了團購優惠，原價 $178 的二人餐，只須 $88 便可享用，嘩！那有不試之理啊。選了個平日的下午到訪，座落於北角電氣道市政大廈對面的 「大熱高湯麵」，店面以一室木製椅桌為主調，再配襯牆上一幅極長的橙紅色中國山水畫，令整個裝潢看來既摩登又有格調。雖然店子地方不大，只有約三十餘個座位，不過由於午後的麵店，人流不多，所以兩口子亦坐得甚是舒適寫意。說回這次的團購湯麵餐，其實亦即等如店裡的 “麵點心二人套餐”， 當中包括前菜：涼拌雲耳、兩碗自選高湯麵、麵點心五款、魚湯浸娃娃菜或極品蠔油菜苗、兩杯自選飲料。先由前菜涼拌雲耳開始，灑上了芝麻的黑木耳，入口細嫩，爽口脆身，配上淡淡的陳醋，夠醒胃。至於主打麵食，店員翻開餐牌，著我倆先選湯底，有以原隻鮮雞、豬骨、金華火腿及瑤柱熬製的大高湯；以牛骨及牛腩提煉出精華牛味的黑高湯；及以鮮魚及海鮮製作的白高