塩玉居酒屋 (已結業)

鹽是煮食不可缺少的元素，優質的鹽可以大大提升食物的味道，現代飲食亦愈來愈注重鹽，海鹽、岩鹽、喜馬拉雅山粉紅鹽大行其道，高尚食肆標榜選用優質的鹽，今晚我來到以鹽名命的塩玉居酒屋，主理人更相信是鹽人生的寶物。本來以為餐廳會掛出自己用什麼什麼鹽的標語，原來只是輕描淡寫，反而強調自己烹調的方法是保持新鮮食物的原味，也許沒有說出的話就是，若然食物新鮮上乘，只需加少許鹽便已經是佳餚。居酒屋一貫的作風，什麼食品都有，新派沙律、刺身、傳統壽司、串燒等，每個類別選一兩款，二人飯局已經足夠。黑松露酢海葡萄沙律配魚生 主角是沖繩的海葡萄，晶瑩卜脆，長壽的秘訣。帶子及番茄新鮮汁豐，生菜爽口，反而黑松露酢，我認為可有可無，不過有黑松露油就多添一份香氣。黑松露白身魚薄切  我一向認為黑松露香太霸氣，跟新鮮刺身並不合拍，但凡事亦有例外，白魚本身魚味淡，甚至有時會有些腥，松露油成功補充不足，令白魚味道昇華。蒽呑拿魚腩薄脆  這一道抵食且美味，豐腴的吞拿魚魚腩與薄脆米通成強烈對比，口感一流。飛機壽司拼盤（8件）講明是飛機新鮮貨唔會假，但刺身都有分質素，居酒屋的自然不能與壽司專門店相比，算足料，不過不失。茶壺海鮮湯 細細

今次光顧這家餐廳，純粹被加拿大海膽火爆丼吸引，只需要$98，一來價錢便宜，二來海膽份量不吝嗇，怎能錯過呢？！於是相約朋友來這裡吃個簡便火爆丼。餐廳貫徹日風簡便裝潢，採用開放式廚房，燈光昏暗，我最喜歡這裏的沙發座，可以讓客人舒適地用餐，隨時倚靠著沙發慵懶一下。 到了晚上7時，餐廳陸續客滿，每檯均見海膽丼蹤影，哈哈！不過點餐時發現每兩人只可以點一客，體貼的侍應隨即為我們介紹了其他招牌菜。⭐️加拿大極上海膽火爆丼$98賣相頗為震撼，這碗海膽飯用了一板海膽，三文魚籽粒粒晶瑩剔透，幼滑無比，不停從上層滑落。一片片海膽入口香味濃郁，連海膽也用了不同的鹽來調味，非常特別呢！三文魚籽新鮮甘甜，配上壽司飯吃，令人飽足。⭐️白昆布松葉蟹鉗卷佐甲羅燒$118這客蟹鉗卷也很有特色，以昆布包著蟹鉗卷，再蘸甲羅燒吃，甲羅燒很惹味，份量也很大方。嚐一口，卷物已見驚喜，裡面還有酥脆的櫻花蝦和密密麻麻的蟹肉碎，頭尾的蟹鉗卷還吃得到飽滿的蟹肉，見微知著，難怪能成為招牌菜呢！⭐️牛油果軟殼蟹卷$78單看賣相，牛油果如果新鮮一點將更容易引起客人的食慾。嚐一口，香脆的軟殼蟹令人滿意，牛油果如果再厚一點點就好了！⭐️雞肝$25雞肝的表面