蔦 (已結業)

比想像中好的拉麵😉未食之前知道呢間係米芝連一星拉麵 滿滿期待💓但網上見到大家評價都麻麻 的確有點卻步🙈行過海港城見無需排隊 試試吧！🍜嗌左醬油味玉拉麵 $113呢到嘅湯底並非用豚骨湯底係用左雞 魚乾同蜆熬成 無甘油 湯底較清👍🏻有一塊大叉燒 蛋 同黑松露醬🤩幾喜歡麵嘅質感 煮得剛剛好呀有黑松露嘅點綴 令湯底更香 增加湯底嘅層次🤤蛋煮得超好 係我最愛嘅流心蛋一咬開 蛋漿就會湧岀 十個滿意💋炙燒骰子肉飯 $35燒嘅時候 已經聞到超級香🤤肉汁十足 外脆內軟 一定要跟飯呀唔好浪費啲肉汁😝麥茶 $15這是無限添飲的自家製嘅麥茶好香濃配拉麵就啱啦😉🍽 蔦 (尖沙咀)🔎 尖沙咀廣東道3-27號海港城港威商場地下G111號舖

這間蔦頭頂頂著米芝蓮的光環，腳踏在海港城旁邊，基於這兩個因素，大致是沒得輸。店鋪位於海港城旁邊，進入店鋪前還須多走幾步階梯，多有氣勢！進入店鋪，裝潢令人眼前一亮，用餐空間寬敞舒適，有一排圍著開放式廚房的吧台，另有單人座位面向街景，以拉麵店來說，的確不錯。這裡的主打是雞湯湯底，以雞骨、蜆、昆布和魚乾熬煮了九小時，標榜無味精，純手工，即叫即做。⭐️麥茶$15茶味甘醇濃郁，很順口。⭐️味噌拉麵$98我喜歡濃味湯底，所以選擇了味噌拉麵，湯頭有淡淡的雞湯和蘑菇味，原因是湯底下了牛肝菌蘑菇油，令湯底更添風味。豚肉由於是機切的關係，口感和味道差了一個層次，有點美中不足。⭐️鹽味味玉拉麵$113鹽味湯頭清澈一片，清淡不膩。加了糖心蛋後，使湯底的味道更完整。這裡的麵條不夠爽口，吃下去不見特別，整體來說中規中矩。⭐️燒烤梅花丼$35這裡的豚肉和拉麵的豚肉如出一徹，吃起來肉味不夠香，不過加入拉麵湯底後，的確很好吃，湯底應記一功。⭐️茶漬飯$20品嘗拉麵後將拉麵湯底加入飯、海苔及柴魚中攪拌，增加口感，同時能再一次細細品嚐湯底的鮮美，的確不錯。▪️這裏的用餐環境舒適，不像一般吃得那麼拉麵店匆忙。餐碗外白內紅，跟招牌很搭，品

貴為全球第一間米芝蓮一星拉麵店，定必有其個人之處。亦因為擁著這個光環，「蔦」立時成為拉麵界的焦點，當然大眾對它的期望也會放到極高。人常道「傳統往往是創新的包袱」，但如果能夠在兩者之間取得平衡，突破傳統的框架，並注入新的元素，都是值得鼓勵的。今次是我首次來到這家拉麵店，我懷著平常心去嘗試這碗拉麵，希望用開放的態度，慢慢品嚐一下這碗星級拉麵的獨有的「風魅」！麥茶 （$15）麥茶有冷或熱兩種選擇，可無限添加。麥茶味道很濃，並帶有淡淡的麥香。鹽味味玉拉麵 （$113)👍👍👍👍拉麵放到面前，我先喝一口湯，湯底的確有別於一般濃而厚的日式傳統湯底。眼前所見的是清澈透淨的湯底，對於傳統日式拉麵的捧場客，可能會覺得完全不是他們杯茶。但當我喝完這口湯後，感覺的確與別不同，清透的湯底卻擁有層次豐富的味道。湯底是每天用上九小時熬製，選用鮮雞、鮮海蜆及高級魚乾熬製而成的獨特高湯，並結合西方元素，加入橄欖醬、松露油和薄荷葉，感覺有種地中海的口味。拉麵有义燒一片、味玉蛋、筍乾、日本大蔥、橄欖醬和薄荷葉。醬油味玉拉麵（$113）👍👍👍👍👍醬油味拉麵是拉麵店的 signatures.  湯底用了嚴選的食材加九小時熬製而