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2017-04-26
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海港飲食集團在港有多間分店，海港薈是其中一間，位處灣仔海旁，面向維港，以飲宴場地作設計定位。因酒家鄰近公司，所以不少喜慶飯局也在此舉行。繼上週五一聚，週二晩又來過！ 酒家以「海港」定名，多少反映對海鮮的重視，多次光顧，用料普遍新鮮生猛。相對其他飲食集團，海港的定位亦較親民，定價合理。 未知是否長腳蟹當造，近日不少酒家均以長腳蟹作時令推介，上星期的太湖如是，今天的海港薈亦是如此。精挑細選了一只近五斤的巨蟹製作這道日式凍食長腳蟹。相比其他 (日本) 名蟹，筆者特別喜歡這款，原因直接簡單，愛其肉豐味甜，不用多如的修飾調味已有很好的效果。雖然長腳蟹不以蟹羔作賣點，但因體型龐大，甘香的蟹羔份量也不會少。 筆者是一個湯水焚化爐，十分看重湯品的質素。這客黑虎掌花膠燉螺頭，湯料豐足，味道濃郁。兩件完整的花膠，膠質沒預期般強。黑虎掌是相對少見的食材，具有一定食療功效，經煲煮後仍保留一定菌香。 芝士龍蝦是常見的做法，但以脆皮芝士型式送上則較少見。每人半只脆皮芝士龍蝦，外層芝士烤焗至酥脆可口，芝士味道相對輕盈，預留足夠空間予龍蝦發揮。以位上的龍蝦而言，選材大隻，蝦肉彈牙清甜，水準令人滿意。
酒家以「海港」定名，多少反映對海鮮的重視，多次光顧，用料普遍新鮮生猛。相對其他飲食集團，海港的定位亦較親民，定價合理。
未知是否長腳蟹當造，近日不少酒家均以長腳蟹作時令推介，上星期的太湖如是，今天的海港薈亦是如此。精挑細選了一只近五斤的巨蟹製作這道日式凍食長腳蟹。相比其他 (日本) 名蟹，筆者特別喜歡這款，原因直接簡單，愛其肉豐味甜，不用多如的修飾調味已有很好的效果。雖然長腳蟹不以蟹羔作賣點，但因體型龐大，甘香的蟹羔份量也不會少。
日式凍食長腳蟹
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筆者是一個湯水焚化爐，十分看重湯品的質素。這客黑虎掌花膠燉螺頭，湯料豐足，味道濃郁。兩件完整的花膠，膠質沒預期般強。黑虎掌是相對少見的食材，具有一定食療功效，經煲煮後仍保留一定菌香。
黑虎掌花膠燉螺頭
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芝士龍蝦是常見的做法，但以脆皮芝士型式送上則較少見。每人半只脆皮芝士龍蝦，外層芝士烤焗至酥脆可口，芝士味道相對輕盈，預留足夠空間予龍蝦發揮。以位上的龍蝦而言，選材大隻，蝦肉彈牙清甜，水準令人滿意。
脆皮芝士龍蝦
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鮑參翅肚以鮑魚為首，喜慶飯局怎能缺少。蠔皇四頭南非鮑以傳統瓦煲盛載，揭蓋一刻熱氣沸騰。鮑魚炆煮得入味軟腍，雖沒有乾鮑的濃郁糖心，但對鮑魚的鮮香仍感滿意。
蠔皇四頭南非鮑
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黑松露焗龍躉扒是中菜西煮的做法，龍躉扒經烤焗香煎後邊皮位變得香脆，魚肉秉成龍躉應有的結實口感。因龍躉本味濃，沒有被幽香的黑松露搶了風頭。
黑松露焗龍躉扒
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濃湯櫻花蝦浸菜苗
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是晩甜品是原個秋梨燉桃脂配黃橋燒餅。燉秋梨是滋潤的甜品，甜度適中。桃脂本身味淡，旨在帶來一份微爽口感，效果有點似燕窩。黃橋燒餅是傳統江蘇小點，食感酥香，內含香蔥肉沫，與蔥油餅有點相像。
原個秋梨燉桃脂配黃橋燒餅
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整頓晚飯以海鮮佳餚為主，出品美味令人滿意。以貨論價，人均消費不用七百元，性價比合理，有機會陪伴家人再來。[25/4/2017; Tue]
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