屏山傳統盆菜

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上星期，同事請我們到這間隱蔽店舖食九大'鬼'。由於店舖位於村屋之內，頗有去朋友家食私房菜的感覺。菠蘿子薑中和肉類之選，解油開胃炸蠔是今晚至愛之二，外脆而不膩，內面甘香回味，且不會太乾身且juicy，我也是食不停口，yummy炆冬菇是我今晚至愛之一，菇厚且滑，炆得很入味，我食不停口,yummy釀海蔘，海蔘爽口，清新配搭，嗒嗒肉黃酒雞黃酒味濃，雞味濃香，底托粉絲，粉絲盡吸黃酒及雞香的甜香精華陳皮鴨湯清香不油膩，鴨肉仍滑煎魚餅彈牙不油，可多食幾片了酸豬手很入味，酸甜爽口，不覺油膩，佐酒佳品鮑魚仔豬肚馬蹄，鮑魚仔嫩滑不靱，豬肚腍滑不腥，仲有銀杏很可口。蒸魚火喉剛好，肉質嫩滑，食不停口總結，滿足豐盛，味道地道傳統，碟碟分量大且足。

因為一早訂了位所以不用等~黃酒雞超好吃好有雞味!燉陳皮鴨湯就一般...好重陳皮味但少鴨味...花菇很大而且超入味~~了酸豬手味道甜甜酸酸的非常開胃...盆菜的豬肉很入味..有香香的南乳味...

元朗老友來電，謂：「今晚請你食九大簋！」我話：「講真？」友：「你咁大個人，食過九大簋未？這個不是傳聞，今晚請你試真正傳統九大簋。」以前圍村聚會喜慶，普通人家就食盆菜，叫「食盆」；有錢人家則食九大簋。因總共九道菜。菜名都取好意頭，如風調雨順、家肥屋潤　雙鳳朝陽、海龍吐珠、如意順心、子孫滿堂、事事就手、豐衣足食等。『九大簋』是廣東的中國傳統盛宴。「簋」，讀作「鬼」，古代祭祀時盛載黍稷的器皿。九者，長長久久之意，其後變成節日慶典的宴會。九大簋共九道菜，每道菜都選用極佳材料，以作農民豐收盛宴的一餐。現在找這個食法頗不易，沒人做，有的也不正宗。難得老友是當地人，也是識途老馬，知道這店歷史悠久，元朗屏山本地人主持，故仍然保留隱世原味。這店地僻，正在元朗屏山坑尾村車站，來的都是熟客，或是看到食評，專程來嚐。菜要兩日前預計，壁上貼滿名人來食，有周潤發、鄧達智等。我們十一個人，十男一女，叫了個大盆。店少，客滿，很熱鬧，有過年之感。『九大簋』共九砵，計有小盆菜燉陳皮鴨湯 或椰子雞湯神仙雞 或黃酒雞南乳雞 或梅子鴨炸生蠔 或炸鮮門蟮魚雞汁燴花菇新鮮菠蘿紫薑魚肉丸 或煎魚片了酸豬手 或了酸腩肉雞鴨飯１．第一道