滿樂潮州 (美麗華廣場1期) (已結業)

朋友選擇了食潮州菜, 所以在 OpenRice找了這一間潮州酒家. 我們一行4人, 6點鐘準時到達, 這裡環境舒適, 坐位舒服. 普寧蘿蔔灌漿 – 外層炸得很薄很脆, 估不到外層炸得這麼脆但裡面的蘿蔔絲仍然充滿水份, 而且蘿蔔很甜, 真的有驚喜.芋蓉香酥鴨 – 外層很酥脆, 芋蓉很滑, 餡料有一些冬菇粒及豬肉碎, 調味做得很好, 值得一讚的菜式. 沙爹牛肉菜心 - 沙爹汁的花生味需不太特出, 但配搭其他調味料後, 味道濃厚, 汁醬的稀杰度亦剛好. 而菜心外皮已被削去, 所以吃到菜心很嫩的部份, 這點是我出街食晚飯時很少見有廚師會把菜心的外皮削去, 覺得都幾細心.黃金炸雙棗 - 雙棗是蝦棗及蟹棗, 兩款棗的味道都差不多, 像泰國餐廳的蝦餅味道一樣, 只有蝦味, 吃不出蟹棗有蟹的味道, 不過兩款棗的肉質都很彈牙.潮州鮮蠔仔泡粥 - 味道一般, 蠔仔不多, 材料比較少.滷水鵝肉片 – 正常綠豆爽清心丸 - 正常, 不會太甜.總結, 環境舒適, 服務正常, 作為潮州菜主打菜式之一的滷水鵝片, 味道只是一般, 但其他食物反而有驚喜, 都可一試.

香港人對潮州菜的印象大多局限於滷水打冷，其實潮州菜選料考究、刀工精細、烹調方式多樣，最近滿樂潮州於尖沙咀美麗華廣場開設新分店，以兼容並蓄的功夫潮菜打造臻於至善的潮式盛宴。內裡面積寬敞，裝修一洗中菜館的俗套老氣，注入時尚氣息，散發摩登的東方韻味。卡位設計舒適，私隱度更高。店員於餐前餐後奉上功夫茶，茶湯呈清澈的琥珀色，茶味醇厚，回甘無窮，有助消滯解膩。滷水鵝肉拼盤 $118滷水是廣東潮州的傳統特色名菜之一，一道招牌拼盤就已包羅鵝肉丶豬腩肉丶墨魚片丶滷蛋及豆腐，試齊多個款式。連皮帶肉、切成薄片的滷水鵝肉，肥瘦適中，肉質軟嫩而富彈性，濃郁的鵝味中隱含甘香醇厚的滷水韻味。滷汁色澤清透，不死鹹不口渴，個人尤其喜歡滷水蛋，滷得極之入味，浸潤蛋白之餘，同時滲入蛋黃。太極素菜羹 $78由乳白色及翠綠色拼湊而成的湯羹以太極為藍本，造型可謂一絲不苟，令人賞心悅目，寓意綠與白湯的味道相互平衡，成為潮州菜其中一個代表，兩色交替之處灑上金華火腿粒添香。材料原始樸實，綠湯以菠菜配上湯攪成菜茸，白湯則加入鮮雞肉及蛋白添加層次感。湯頭色澤翡翠泛光，幼滑而略帶稠身，沒有草青澀味，每一口盡是精華，清香味美。黃金炸雙棗 $7