蘭香麵家

營業中

休息中

粉麵店的配料不外乎是魚蛋、墨魚丸等食材，但尖沙咀蘭香麵家則提供了黑柏葉及雞腸這兩款麵店少見的選擇。新鮮的材料，費時費工的事前準備及清潔，令雞腸油香四溢而不過於肥膩，而白灼的黑柏葉則鮮味爽口。兩者配合清湯粉麵，更能感受店家對食材處理的心思。When fish balls and squid balls are ingredients expected in a noodle shop, Lan Heung Noodles offers two unique choices: black beef tripe and chicken intestine. With fresh ingredients and loads of preparation, both ingredients have their unique aroma without being too greasy or chewy.

諗返起以前,約親人去尖沙咀飲酒,都會去蘭香食碗雞腸米線或幼麵先,講起都好耐冇去啦,本來,有雞腸或者鵝腸麵食既地方就唔多,深水埔果間同哩度黎講,蘭香係好食好多,其實除左雞腸,哩度既黑柏葉.冬菇同豬手都好出名,但我獨愛雞腸.自己整又好,其他地方都好,都冇一間咁好食.雞腸肥美甘香,但唔油膩,點埋辣椒豉油,香辣惹味,幼麵爽口,冇梘水味,米線就滑溜,飲啖啤酒,爽.黑柏葉爽口,冇漂過既黑柏葉食得放心,冬菇炆得入味,夠焾滑,南乳豬手入味,膠質濃厚.諗起都好想食呀.

常說「路在口邊」，我說「吃在腳邊」。周圍都是集團食肆，千篇一律悶死人。最愛走訪獨立小店，今次來到老字號「蘭香麵家」。其實此店不難找，就在出名的韓國炸雞店「李家」附近，那條街很多小店舖，細細間，沒甚麼裝修，座位又不是十分舒適，但勝在真材實料又夠實惠。平時少菜多肉，來到這些麵店，油菜一碟總少不了。菜煮得剛好熟透，顏色翠綠，又不會有菜青味，換來鮮甜的味道，是新鮮的味道。招牌名菜之一「鮮雞腸麵」，因為用上鮮雞腸，雞油融和在湯裡，原來的湯底變了雞湯，鮮味如飴甘露。鮮雞腸又爽口少肥，配上切花葱段，竟然讓我這個不吃葱的人把所有葱都吃掉。還有麵質彈牙，浸湯久了也沒有發脹變軟。平時去粥麵檔，最怕就是麵身軟，尤其是我這種「慢食」狂熱份子，麵浸在湯裡一會就變軟糊身，口感變差，難為自己。另一招牌菜「爽脆黑栢葉米線」，讓人有點失望。黑栢葉切成幼絲，爽口容易入口，比深水埗劉森記更好食。可惜湯底偏淡且甜，加上黑栢葉本身亦味淡，吃上去感覺寡口，不夠鮮。我們又點了炸魚皮。其實我不太好此道小食，因為做得好的地方實在不多。這裡的卻叫我意猶未盡。魚皮薄身脆口，少炸粉，美中不足是比較碎。值得一提的是每碗麵皆奉上一小碟的辣豉油(