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2017-05-29
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在天氣逐漸暖和的夏季，🌞 最適合就是吃一碗讓人透心涼的冷麵～ 在香港，冷烏冬就食得多， 但蕎麥麵卻不常見。🙈 經朋友介紹下， 得知銅鑼灣世貿中心有家由日本坐落至香港，主打蕎麥麵又不錯吃的專門店－「黑瀧板蕎麥專門店」（下稱「黑瀧」）， 就來一試！😏 「黑瀧」裝修貫切一貫🇯🇵日本料理店風，以木系裝修為主， 牆邊還掛上一個個燈籠盡顯日本情懷。 一進門便看見一排和師傅零距離的吧㘆， 可看到師傅如何為你烹調美食之餘，感覺也特別親近。☺️ 不過坐得最舒適的，應該莫過於一個個間隔成小廂的卡位座，為食客添加私人空間感呢～😏 餐牌選擇非常多， 別以為蕎麥麵只有平時的灰棕色！ 原來「黑瀧」所提供的蕎麥麵有4種， 分別是「田舍」、「更科」、「知床」和「江丹別」。 蕎麥麵的等級， 可以以製作蕎麥粉的蕎麥原種子部份界定， 由外到內分為種皮、三番粉、二番粉及一番粉，坐鎮於黑瀧的四款自家製蕎麥麵中， 最矜貴的便是「江丹別」， 使用了北海道的一番粉製作， 就連日式高檔食肆也未必嚐到！🙈 除此之外，還有多款小食供應呢～ 如果蕎麥麵太多選擇揀唔到， 建議可落單前問問店員的介紹， 他們可以為你詳細說明每款蕎麥
最適合就是吃一碗讓人透心涼的冷麵～
在香港，冷烏冬就食得多，
但蕎麥麵卻不常見。🙈
經朋友介紹下，
得知銅鑼灣世貿中心有家由日本坐落至香港，主打蕎麥麵又不錯吃的專門店－「黑瀧板蕎麥專門店」（下稱「黑瀧」），
就來一試！😏
「黑瀧」裝修貫切一貫🇯🇵日本料理店風，以木系裝修為主，牆邊還掛上一個個燈籠盡顯日本情懷。
一進門便看見一排和師傅零距離的吧㘆，可看到師傅如何為你烹調美食之餘，感覺也特別親近。☺️
不過坐得最舒適的，應該莫過於一個個間隔成小廂的卡位座，為食客添加私人空間感呢～😏
餐牌選擇非常多，別以為蕎麥麵只有平時的灰棕色！
原來「黑瀧」所提供的蕎麥麵有4種，
分別是「田舍」、「更科」、「知床」和「江丹別」。
蕎麥麵的等級，
可以以製作蕎麥粉的蕎麥原種子部份界定，
由外到內分為種皮、三番粉、二番粉及一番粉，坐鎮於黑瀧的四款自家製蕎麥麵中，
最矜貴的便是「江丹別」，
使用了北海道的一番粉製作，
就連日式高檔食肆也未必嚐到！🙈
除此之外，還有多款小食供應呢～如果蕎麥麵太多選擇揀唔到，
建議可落單前問問店員的介紹，
他們可以為你詳細說明每款蕎麥麵的分別，
選出適合你口味的麵條。😏
透過店員的介紹，我們便點了創作蕎麥麵和陶板燒蕎麥麵各一款，和小食一客。
炎炎夏日🌞最適合吃清涼的冷蕎麥麵～
黑蒜油胡麻汁知床蕎麥麵（$108）
這是一味凍食的蕎麥麵～
黑蒜油胡麻汁知床蕎麥麵
$108
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黑蒜油胡麻汁知床蕎麥麵
$108
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「知床」呈綠色是因為加入了昆布和海草製成，
嚐起來比一般的蕎麥麵更爽滑和富有彈性，😙
與香甜的胡麻汁和惹味的黑蒜油拌匀後，
味道又香又甜，
從中也滲出柔和的黑蒜油香，味道配搭得剛好！😋
再配上香口肉碎和爽脆青瓜，🥒
口感更上一層樓～不可錯過呀！😌
和牛片陶板燒田舍蕎麥麵 ($218)
這個陶板燒絕對唔惹小！
$218就可以食到和牛，咁抵食點可以錯過呀？！🙈😂
和牛片陶板燒田舍蕎麥麵
$218
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採用了傳熱均勻、耐熱度高的陶板，
不會容易燒焦食材之餘，
讓牛肉、蔬菜都燒得剛好，保持鮮嫩多汁～😋
和牛片油脂分佈平均，
和牛片陶板燒田舍蕎麥麵
$218
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原汁原味，牛味濃郁！
和牛片陶板燒田舍蕎麥麵
$218
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提升牛肉獨特的味道，又倍添美味！😋
和牛片陶板燒田舍蕎麥麵
$218
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即使用來作其他食材的點綴，也相當滋味～☺️
食完牛肉，還有材料豐富的蔬菜籃－鮮冬菇、金菇、南瓜、大葱，
和牛片陶板燒田舍蕎麥麵
$218
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再把蔬菜放上燒，
蔬菜新鮮，汲取田螺牛油的鹹香，好味道👍🏻😋
蕎麥麵方面，我們選用了「田舍」，
但其實可以另加錢選配其他。
雖然「田舍」是在「黑瀧」中等級最低的，
但口感也相當不錯，
口感軟滑，麥味又突出～
而且是用原粒蕎麥連皮和心磨成，營養豐富！
吃冷蕎麥麵，麵底固然重要，
但醬汁也是很講究的。
與蕎麥麵最合拍的，非鰹魚醬油汁莫屬！
「田舍」配上「黑瀧」自家製的鰹魚汁，
加入自己喜歡的「藥味」－蔥、山葵等調味，
用筷子夾一口蘸醬吃，
食落甘甜味美，又微微帶點魚香～正！👍🏻😋
和牛片陶板燒田舍蕎麥麵
$218
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最令我意想不到的是店員為我們送上一壺熱湯－蕎麥湯，
蕎麥湯就是川燙過蕎麥麵的熱水，
聞說內含蕎麥麵的精華，有豐富的食療功效。
原來食完冷麵，再飲返碗熱湯，
是正宗日本人食蕎麥麵的食法～😯
蕎麥湯本身沒什麼味道，
可以直接飲用，或是注入吃冷麵的鰹魚醬油汁飲用，
味道清甜，不錯啊！😋
和牛片陶板燒田舍蕎麥麵
$218
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和牛片陶板燒田舍蕎麥麵
$218
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見豚肉蒸是店家特式推薦，當然要試下啦～🙈
原個竹籠上桌，牌場1d都唔細呢！
黑瀧特式豚肉蒸
$98
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食落1d都唔覺肥膩，塊塊軟滑香口，
加上墊底的菇菌、椰菜吸盡了豚肉的脂香，
旁邊還有日式芝麻醬和黑醋汁可增加味道變化，
值得一試！👍🏻😊
黑瀧特式豚肉蒸
$98
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小編吃蕎麥麵的次數屈指可數，
因為總是覺得小時候所吃過蕎麥麵的口感軟pat pat，一點嚼勁也沒有，
但「黑瀧」卻令我對蕎麥麵徹底改觀了～
原來蕎麥麵的種類、食法是相當有學問的。
「黑瀧」的食物質素，不論是蕎麥麵、陶板燒或小食，都相當有水準！
價格合理，性價比高～👍🏻
這個夏天，一於齊齊愛上蕎麥麵吧！😂🙈
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