焰拉麵 (已結業)

士別三日,會否刮目相看?復活節的其中三日假期,我去了斷食,第四日已急不及待去找吃的,今次去了比較近屋企的元朗搵食,最後一眾友人決定去食拉麵....元朗雖然近家,但實在比較少去,教育路已經好多食肆,仲經過永年士多,好多好多人排隊,問一問地膽,原來好多年歷史,不過新裝修後,感覺有點格格不入...好啦!不經不覺又來到門口了.....有五款以"焰"字為名的拉麵,當然我也是一頭霧水,不清楚它們的分別...咁我地坐底左,就叫店員問下當中的分別,(以下是店員所講)原來"焰"是這裡最基本的湯底,以秘製豬骨煮廿小時,而其他都係這個湯底再加不同的配料,這裡的湯底是偏向厚重,不過,五款湯底都可以自由選擇濃度,麵條的軟硬,香油,蒜蓉的數量都可以揀,亦可多加10蚊轉豬軟骨....我在赤焰及黑白焰難以選擇想試赤焰的麵豉,也想試用白松露油+黑松露的獨特風味...媽咪呀!!!點算呀!!!終於我揀左黑白焰,之後就揀小食了!!一看餐牌,已經被這個黑胡麻豆腐沙律的相片吸引著!黑色的豆腐!!!好特別喔!叫了一客是5件灰黑色的豆腐件伴著和風沙律,黑豆腐入口有點像馬豆糕的質感,不算太挺身,小小淋,上面的胡麻醬有濃郁的芝麻香,很適

三月九日 (星期日)倆口子常覺得，拉麵這東東其實很個人的，每人口味不同最好的拉麵沾麵，當然也不在香港對! 香港跟日本根本就是兩個層次，在香港吃拉麵，只有望梅止渴之用，還是要到日本才能領會箇中滋味早前，又與食友談起拉麵，他們向我倆極力推介元朗的焰拉麵對於住在九龍區的我們來說，元朗無疑是個頗偏遠的地區，剛巧是日要到附近出席親友的百日宴，真是一個好時機，就深入元朗，拜訪這久仰大名的拉麵店店子由港人Albert所開，他開鋪前曾遠赴日本學藝多年前，與友人一起前來教育路覓食，那時代最紅的莫過於酒泉與金田這條街的感覺也沒有甚麼大變，而焰拉麵就正正位於此週日的下午，門口沒有人龍，店內亦只有幾位食客木色裝潢，有點置身於日本拉麵店的感覺由於沒吃早餐，我倆餓得很，急不及待看看餐牌，快快點麵店子有一共五款拉麵供應，包括焰,鮮焰,赤焰,黑白焰及焰火山最便宜的是焰$58，而最貴的黑白及焰火山則是$78我倆不吃辣的，所以已剔除了赤焰及焰火山Suyi點鮮焰，而Billy則點黑白焰兩款均以豚骨湯作底，鮮焰則加入魚介粉，而黑白焰則是加入黑白松露油店子的豚骨湯以新鮮豬頭骨,豬筒骨和背骨熬製十多小時甫送上已聞到陣陣香濃豚骨味

我喺日本生活過大半年, 香港既拉麵, 實在係令人好失望… 甚至乎香港既一風堂, 其實我都覺得不外如是囉… 至於近期好出名既豚王, 咪玩啦, 我唔會排個幾鐘去食一碗拉麵囉… 雖然我唔係咩食家, 但好食同唔好食, 我都仲講得出, 好多人話香港同日本既水質唔同, 所以就算一樣既材料一樣既師傅, 都未必煮得出一樣既味道喎… 不過最近有一間新開既拉麵店, 係我喺香港現時為止食過最好食既, 佢喺元朗教育路, 名字叫”焰”. 點好食法? 我覺得湯底夠濃(我去兩次都係叫黑白焰), D叉燒夠軟夠滑, 我係可以成個湯底飲晒架囉~~ 同埋佢呢期新舖開張, 會送汽水同溏心蛋. 另外果度既咖喱飯仲係免費加飯架~~ 不過佢衰就衰在收太早, 好似十點就關門架啦.