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2019-02-01
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這間位於太子的甜品店「告白果屋」，在我未正式介紹此食店的食品和飲品之前，暫且先把話題轉移到另一件事去，這件事就是「告白果屋」本身店名設定的問題。話說把「告白果屋」分析，會出現兩個解讀版本。第一個版本的「告白果屋」裡面的重點，在於「告白」兩個字，因為「告白」這兩個字，我覺得有「向人坦白告知自己的想法」的意思，而且「告白」變成了日本文字常見的詞彙。但是如果從另一角度看「告白果屋」這四個字，再把焦點移後，就會意外看到「白果」這兩個字，可以解作食品，亦可解作「做事徒勞無功」，「食白果」的，語帶不祥的負面意思。所以當我來到太子，找到「告白果屋」的時候，心裡面其實是少許的矛盾，直至我進入「告白果屋」之後，知道「告白果屋」有什麼食品可以食的時候，我才放心向侍應正式點餐。雖然「告白果屋」本身有優惠餐牌提供，聲稱「告白果屋」的奶茶飲品，有即場「買一送一」的優惠，可惜我詢問過「告白果屋」侍應之後，才知道「買一送一」優惠只適用於一般奶茶飲品而已。我最後亦被迫無奈放棄「告白果屋」的「買一送一」優惠，轉向「告白果屋」其他的餐牌，繼續搜索下去了。原來「告白果屋」的餐牌裡面，還有主打售價台式芋圓甜品。不過我自問對台
第一個版本的「告白果屋」裡面的重點，在於「告白」兩個字，因為「告白」這兩個字，我覺得有「向人坦白告知自己的想法」的意思，而且「告白」變成了日本文字常見的詞彙。
但是如果從另一角度看「告白果屋」這四個字，再把焦點移後，就會意外看到「白果」這兩個字，可以解作食品，亦可解作「做事徒勞無功」，「食白果」的，語帶不祥的負面意思。
所以當我來到太子，找到「告白果屋」的時候，心裡面其實是少許的矛盾，直至我進入「告白果屋」之後，知道「告白果屋」有什麼食品可以食的時候，我才放心向侍應正式點餐。
雖然「告白果屋」本身有優惠餐牌提供，聲稱「告白果屋」的奶茶飲品，有即場「買一送一」的優惠，可惜我詢問過「告白果屋」侍應之後，才知道「買一送一」優惠只適用於一般奶茶飲品而已。
我最後亦被迫無奈放棄「告白果屋」的「買一送一」優惠，轉向「告白果屋」其他的餐牌，繼續搜索下去了。原來「告白果屋」的餐牌裡面，還有主打售價台式芋圓甜品。
不過我自問對台灣芋圓一點興趣都沒有，所以我最後沒有選擇叫和享用「芋圓」甜品。反而我無意中發現，原來「告白果屋」居然，連近期大熱的手調「黑糖珍珠撞奶」飲品都沒有提供。
「告白果屋」裡面的台式手調飲品餐牌雖然沒有使用黑糖，取「黑糖珍珠撞奶」而代之的手調飲品，反而是以椰糖作為調味糖漿，製作而成的「椰糖珍珠撞奶」飲品。
「告白果屋」裡面為「椰糖珍珠撞奶」飲品選擇了另一個名稱，叫做「龍珠爺椰」。「龍珠爺椰」裡面的「龍珠」，即是我們平日都會食的「食用珍珠」，「椰」即是我今次食評會講的「椰糖」。
「椰糖」作為甜味的調味原材料，跟「黑糖」雖然同樣味道很甜，但是「椰糖」會有一種植物化，有草青野生感覺的天然甜味，相反「黑糖」只是味道濃度比較高的甜味原材料，「黑糖」的甜味亦較「椰糖」更加顯著。
不過有一點可以肯定的是，「椰糖」本身的糖含量，也絕對不是一般善男信女，所以我一直覺得「告白果屋」選擇以「椰糖」，取代「黑糖」成為食店台式飲品的主要調味材料，當中綽頭大於實際味道作用。
我選擇了一杯「龍珠爺椰」，作為我在「告白果屋」裡面享用和試味的飲品，至於「告白果屋」餐牌裡面其他的食品跟甜品，我就暫時忍一忍口不吃了。
「告白果屋」內部的樓面大小，以長方形為主，當中「告白果屋」主要負責製作芋圓甜品的廚房則以半開放式，置身於「告白果屋」樓面之中，但是以木製晶隔隔開食店店員與食客。
但是根據我在「告白果屋」裡面的所見所聞，「告白果屋」負責製作台灣手調飲品的廚房，另有所屬的地方，所以我想看「龍珠爺椰」的製作過程也無可奈何。
或者我肯放開對「芋圓」甜品的先入為主負面觀念，願意選擇點台灣「芋圓」甜品的話，我可能會吃到更有意義，更有價值的台灣「芋圓」甜品。
至於我的「龍珠爺椰」手調椰糖珍珠撞奶飲品，則在我點餐後大約十分鐘左右過後，就順利製作完成。可是「告白果屋」不是一般外賣自取台灣飲品店，否則我可以選擇拿着「龍珠爺椰」，在街上一邊走一邊享用飲品。
當然，在「告白果屋」外賣自取購買一杯「龍珠爺椰」，然後一個人一隻手，拿着外賣塑膠膠杯裝着的「龍珠爺椰」椰糖手調撞奶飲品，在內街街上慢慢閒逛，懶理大街的噪音癈氣，一個人享用飲品亦是一種享受。
然而當時的我，實在太想留在「告白果屋」店內飲用「龍珠爺椰」，結果我留在店內飲完整杯外賣杯裝「龍珠爺椰」，飲完才真正結賬離開。
十分鐘過後，「告白果屋」侍應終於都把製作完成的「龍珠爺椰」飲品，終於送到我的面前，我嘗試在未攪拌「龍珠爺椰」的飲品的情況，直接先喝第一啖，結果「龍珠爺椰」的濃厚椰糖甜味立刻進入我的味蕾裡面。
「告白果屋」的廚房店員，也有嘗試在「龍珠爺椰」的外賣飲品膠杯杯壁上面，倒出一些椰糖糖漿。「告白果屋」店員讓椰糖糖漿，在外賣膠杯壁上，拉出一些流線型拉花流蘇形狀圖案。
龍珠爺椰
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不過椰糖糖漿不像一般的黑糖糖漿，椰糖糖漿對「龍珠爺椰」整體上的味道效果影響不大，因為「龍珠爺椰」實際的椰糖甜味已經十分濃厚，再混合椰糖糖漿其實都只是畫蛇添足的多餘事而已。
「龍珠爺椰」的飲品質地看來呈現了，比較稠密的狀態，感覺反而有點像飲奶昔。不過「龍珠爺椰」實際的口感，卻沒有奶昔那麼稠密，其實「龍珠爺椰」還是一般的椰糖撞奶飲品而已。
問題在於「告白果屋」的「龍珠爺椰」撞奶飲品，選擇了不使用「黑糖」作調味料，反而改為使用比較少人選用的「椰糖」做調味材料，結果「龍珠爺椰」味道雖然都很濃，但是卻比黑糖撞奶多了一陣草本植物甜味。
另一方面，「告白果屋」的廚房店員，選擇了一般沒有顏色的食用珍珠，作為手調椰糖撞奶飲品裡面的珍珠配料，沒有顏色的食用珍珠，跟一般坊間售賣台式飲品，裡面的黑色的黑糖珍珠有很大的差別。
「告白果屋」這種沒有顏色的食用珍珠，本來就沒有任何味道可言，但是幸好「龍珠爺椰」這款椰糖手調撞奶飲品，本來就有非常濃厚的椰糖甜味，結果濃厚的椰糖甜味，直接把食用珍珠味道都浸染到變甜了。
由此可見，「告白果屋」的「龍珠爺椰」椰糖手調撞奶飲品本身的味道，已經佈滿了椰糖，跟椰子天然濃厚的甜味。「告白果屋」廚房店員還把椰糖糖漿倒在外賣杯壁上，造到有如「黑糖珍珠撞奶」的漂亮流蘇花紋。
結果「告白果屋」的手調椰糖撞奶飲品「龍珠爺椰」，「龍珠爺椰」徹底變成了「告白果屋」，自家製作版本的「手調黑糖珍珠撞奶」飲品。
本來「告白果屋」跟「龍珠爺椰」手調椰糖撞奶飲品，都已經擁有了屬於自己的風格，還有獨一無二的椰糖天然甜味，這種椰糖甜味本來是其他台灣手調飲品店所欠缺的賣點。
唯一可惜的是「告白果屋」廚房店員，在製作「龍珠爺椰」手調椰糖撞奶飲品的時候，落椰糖的過程跟技術，都有稍嫌過份重手的嫌疑，結果導致「龍珠爺椰」的椰糖甜味造得過猶不及。
或者食店廚房，如果能夠妥善控制牛奶，跟椰糖糖漿兩者的份量比例，那麼「告白果屋」手調椰糖珍珠撞奶「龍珠爺椰」的實際椰糖甜味，甜味可能會造得更適中，而不會是現在過剩過漏的死甜。
而且，其實椰糖糖漿是否真的有如此潛力，足夠取替黑糖糖漿，成為台式手調珍珠撞奶飲品的新寵兒呢？我在嘗試過「告白果屋」，味道甜但甜得有點過份的「龍珠爺椰」飲品之後有所懷疑。
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