皇朝私房火鍋

營業中

休息中

再次來到蒸氣火鍋的始祖，為的以蒸氣的熱力，以保留原汁原味。來到店內，裝飾依舊沒變，實而不華。門前的魚缸，各式各樣的海鮮，新鮮的保證。店內一列一列的海鮮排放著，可見有多種選擇。這次到來，在飲品當中卻多了天地一號以及自家制的洛神花茶，我還是最愛醋飲料，因為喜愛酸的感覺。店員為我們準備好蒸氣爐，鍋下是粥底，粥底先要蒸氣煮才可以開始，當中放著一塊荷葉，可以隔開沙石，同時又會加上荷香，旁邊放著糯米飯。店員會為大家服務，將海鮮或食物放到荷葉上，依照不同的海鮮或食物較著鬧鐘，以保持食物的最佳美味狀態，先以沙白蜆及沙蜆為先。右邊為沙白蜆，鮮味，海水味重，左邊則是沙蜆，相比下較甜，海水味較淡。沙白，比較大的稱為沙白，甜味香濃，海水味比沙白蜆較輕，可是口感較佳。象拔蚌仔，肉厚，入口並不韌，鮮味較沙白蜆淡，咬感卻非常要好。蝦非常新鮮，蝦肉帶著香味，入口帶點點甜，比一般更突出。帶子，店員要試著連當中海水飲，鮮味非常，帶子甜味落入海水中，帶子本身的甜味很濃，非常地意外。龍躉魚肉味香滑，魚肉味濃，入口滑滑，骨膠原非常豐富的感覺，魚頭骨膠原更為豐厚，魚肉味更香，入口有點被膠著的感覺。壓軸好戲當然是鮮雞及麵，兩者一起

響facebook度見到皇朝個廣告，寫住「全港首創蒸餾火鍋」，即本去試下。以前覺得打邊爐，湯底好唔好味係好緊要。但係試左呢個蒸餾火鍋之後，先真係覺得火鍋料新鮮至係最重要。初頭以為蒸餾火鍋，湯底用蒸餾水餚製無乜特别。去到先知蒸餾火鍋原來全靠枱底果個爐，煲滾D蒸餾水o黎蒸熟D食物。同廣告寫o既有「海鮮粥」食一樣，店員會在開爐前，放D白米落去個鍋度，再響上面裝上蒸籠同舖荷葉，重同我地講要將D火鍋料舖響上面，免得黏底。而打邊爐時，海鮮o既精華，會隨住蒸氣滴溜往鍋底，結集成一鍋鲜味而有咸香o既海鮮粥。同行班友仔都幾識食，又龍躉又沙白蜆又三點蟹、赤米蝦、瀬尿蝦，但餐牌上有樣叫「紅磨鏡」，大家都唔知係乜，經店員解釋紅磨鏡一年裡面，衹得三、四月先有o既本地水產，今晚有口福了。水滾！食左D蜆、赤米先！呢個蒸餾火鍋都幾好玩幾搞野！由於係游水海鮮，將蝦仔放入鍋果時，上演左一幕「生蝦咁跳」。大家就忙住「執生」(所以無影相) ！ 而今晚好玩o既係，「放食物前要先計時，夠鐘大家又嘩嘩聲」！因為一拎起鍋蓋o既場面太「壯觀」(因為大家都小入廚房)游水海鮮固然鮮味，但由於蒸餾火鍋無湯滾住，而係「隔水蒸」，所有食物都可保